Có thể nấu compote với hạt giống?
Thời gian đọc - 3 phút.
Một câu hỏi thú vị mà không có câu trả lời duy nhất. Như nhiều năm thực hành cho thấy, có thể, chưa có ai bị nhiễm độc, nhưng bạn vẫn không nên giảm giá trị tiêu cực của axit hydrocyanic.
Thật vậy, chất có hại này có trong một số loại sản phẩm, tuy nhiên, ngay cả những loại trái cây và quả mọng có chứa axit hydrocyanic cũng khá an toàn nếu:
- Thêm đường hạt trong khi nấu: người ta đã chứng minh rằng đường phản ứng với axit hydrocyanic và trung hòa nó, tương ứng, bạn càng đưa nhiều đường vào compote thì càng tốt.
- Sử dụng xử lý nhiệt: ví dụ, ở nhiệt độ trên 75 độ, các chất độc hại bị phá hủy hoàn toàn, do đó kết luận - đó là các hợp chất hoàn toàn an toàn để sử dụng, nhưng không thể điều chế cùng một loại thuốc từ trái cây và quả mọng có chứa hạt.
Lưu ý - nếu bạn bằng cách nào đó vô tình nuốt một vài quả anh đào có hố, đừng lo lắng. Hàm lượng axit hydrocyanic trong chúng rất ít đến nỗi mọi thứ sẽ rời khỏi ruột sớm hơn nhiều so với việc giải phóng chất độc bắt đầu.
Đừng lạm dụng hạt đào và quả mơ, và các đại diện khác của gia đình Rosaceae, và bạn sẽ không phải đối mặt với ngộ độc với axit hydrocyanic.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Có thể nấu compote với hạt giống?