Cách nấu món khai vị
Các sản phẩm
Vome - kilôgam
Giấm 3% - 10 ml
Hạt tiêu đen - một ít đậu Hà Lan
Rau mùi tây
Muối - nửa muỗng cà phê
Lá nguyệt quế - 3 miếng
Cách nấu món khai vị
1. Làm sạch các vơ nia từ vảy và bộ phận nội tạng, cắt bỏ mang, rửa sạch trong nước lạnh.
2. Rửa rau mùi tây, tách thân cây ra khỏi lá, xắt thân cây thành dải dài 3 cm.
3. Đổ 2,5 lít nước vào nồi, thêm muối, đặt trên đầu đốt trên lửa lớn, để cho nó sôi.
4. Cho toàn bộ cá vào nồi với nước sôi, đợi cho nó sôi.
5. Loại bỏ bọt, đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm, thân cây mùi tây.
6. Nấu cá trên lửa nhỏ trong 20 phút.
7. Lấy chảo ra khỏi đầu đốt, lấy vơ ra khỏi nước dùng, bỏ vây, đầu, da, xương.
Súp Dalmatian từ vomer
Các sản phẩmVome - kilôgam
Cà rốt - 200 gram
Khoai tây - 500 gram
Hành tây trẻ - 300 gram
Dầu ô liu - 50 ml
Gia vị Serbia khô - để hương vị
Chanh - một nửa
Bột - một phần ba ly
Muối - một muỗng cà phê
Hạt tiêu - một ít đậu Hà Lan
Cách nấu súp Dalmatian từ vomer
1. Rửa hành tây non, thái phần trắng, để riêng những phần xanh.
2. Đổ dầu vào chảo sâu, đặt trên lửa vừa, xào hành tây xắt nhỏ trong 5 phút.
3. Cho bột vào nồi, trộn, chiên trong vài phút.
4. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đợi cho đến khi nó sôi.
5. Rửa và gọt vỏ khoai tây và cà rốt.
6. Cắt khoai tây thành hình vuông dày 2 cm, cà rốt thành dải dài 3 cm và dày 1 cm.
7. Cho khoai tây và cà rốt vào nước dùng, giữ lửa vừa trong 15 phút.
8. Rửa sạch cá trong nước mát, loại bỏ các miếng đệm và cắt bỏ mang.
9. Đặt chất nôn vào nước dùng, giữ lửa vừa trong 10 phút.
10. Loại bỏ chất nôn ra khỏi xoong, loại bỏ vây, đầu, xương, da, cắt phi lê bằng nĩa.
11. Vắt nước cốt ra một nửa quả chanh.
12. Chặt lông hành lá.
13. Cho thịt vơ, muối, gia vị Serbia, hạt tiêu, nước chanh, hành tây xắt nhỏ vào nước dùng, nấu trong 2 phút, lấy ra khỏi đầu đốt.
Fusofacts
- Vome - đây là cá biển, phổ biến ở Đông Thái Bình Dương và thềm Đại Tây Dương. Nó sống ở vùng nước nông với đáy cát hoặc bùn cát ở độ sâu 50-80 mét.- Thường nôn gọi là Selenium theo tên của chi cá.
- Nắm lấy Nôn Đại Tây Dương cho mục đích công nghiệp chỉ là vài chục tấn mỗi năm. Thường xuyên hơn cá này trở thành một đối tượng của câu cá thể thao. Selen Peru là lợi ích thương mại. Nó được đánh bắt ngoài khơi bờ biển Ecuador. Loài cá này phổ biến trong ẩm thực của Đông Âu và Nga. Đó là Selen Perunian thường có thể được nhìn thấy trên quầy của chúng tôi.
- Ở giữa trọng lượng vơ - từ 100-150 đến 500 gram, kích thước - 33-40 cm.
- Chủ yếu Mùa tiêu thụ vomer ở Nga - mùa hè. Người Slav mua loại cá này thường xuyên nhất để hút thuốc.
- Chi phí vome đông lạnh - từ 200 rúp / kg (trung bình tại Moscow vào tháng 7 năm 2019).
- Vomer có một tên khác - cá mặt trăng. Anh ta có được nó nhờ cơ thể ở dạng một quả bóng, trên đó gần như không có vây.