Cách làm sữa trứng
Các sản phẩm
Sữa 1,5% - nửa lít
Đường cát - 200 gram
Lòng đỏ trứng - 4 miếng
Bột - 50 gram
Đường vani - 1 muỗng cà phê
Sự chuẩn bị
Đổ sữa vào một cái chảo không có nhãn, đặt trên lửa nhỏ. Trong khi sữa sôi, xay lòng đỏ trong bát với vani và đường, bột mì thông thường. Đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ, đặt ở nhiệt độ thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đặc lại.
Cách làm sữa trứng ca cao
Các sản phẩmSữa 1,5% - nửa lít
Ca cao - 1 muỗng canh Đường cát - 200 gram
Lòng đỏ trứng - 4 miếng
Bột bắp (có thể thay thế bằng bột mì) - 1,5 muỗng canh
Đường vani - 1 muỗng cà phê
Cách làm sữa trứng ca cao
Đổ một ly sữa vào một cái chảo không có nhãn và đặt trên lửa. Thêm đường và đun nóng sữa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nóng, nhưng không sôi. Trong một bát khác, đánh tan phần sữa còn lại, bột ngô và lòng đỏ trứng. Đổ sữa nóng, trộn đều và đổ vào nồi. Đun nóng sữa trứng trong nồi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi bong bóng đầu tiên. Hủy bỏ sữa trứng với ca cao từ nhiệt và để trong 10 phút. Trong thời gian này, sữa trứng sẽ dày lên.
Fusofacts
- Hàm lượng calo của sữa trứng là 212 kcal / 100 gram.- Custard là linh hoạt cho món tráng miệng. Nó có thể được sử dụng để bôi trơn và trang trí tất cả các loại đồ ngọt: bánh, bánh ngọt, eclairs, bánh nướng. Vì không có dầu trong số các thành phần, kem có thể được thêm vào cà phê hoặc ca cao, và nó cũng có thể được đổ qua trái cây và phục vụ trong bát.
- Tốt hơn là nấu mãng cầu trong một cái chảo có đáy dày, và khuấy khối không phải bằng thìa, mà bằng thìa gỗ, mà không làm rách nó ra khỏi đáy chảo. Điều này sẽ chống dính.
- Để ngăn sữa trứng không bị lỏng, bạn cần thêm nhiều lòng đỏ vào nó, tách ra khỏi lòng trắng. Càng có nhiều, thành phần càng phong phú và dày hơn.
- Lòng đỏ trong sữa trứng nên được đánh đều và kỹ. Chúng không thể được giữ nguyên trong một thời gian dài, vì điều này có thể dẫn đến sự hình thành các hạt nhỏ và cục, sau đó sẽ khó hòa tan hoặc vỡ.
- Sữa với đường được trộn riêng với phần còn lại của khối lượng và đun sôi. Sau khi nó nguội đi một chút, đổ vào lòng đỏ. Trong trường hợp này, bạn cần đổ vào một dòng mỏng. Nếu bạn không chú ý lời khuyên và đổ mọi thứ cùng một lúc, thì lòng đỏ có thể cuộn tròn.
- Không được phép cho sữa trứng vào đun sôi trong khi nấu. Cách tốt nhất để chuẩn bị đại chúng là sử dụng bồn tắm nước. Nó sẽ đảm bảo sưởi ấm đồng đều của khối lượng, đồng thời ngăn chặn nó gấp lại. Thủ tục này sẽ làm cho kem mềm hơn. Nhưng sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn so với quy trình chuẩn. Pha kem trong bồn nước được thực hiện ở nhiệt độ thấp. Khối lượng phải được trộn liên tục, chạm đến đáy của thùng chứa bằng thìa. Khi khối lượng dày lên và bọt biến mất, sau đó chúng ta có thể giả định rằng kem đã sẵn sàng.
- Sự sẵn sàng của sữa trứng có thể dễ dàng kiểm tra bằng một cái muỗng thông thường. Bạn sẽ cần phải ngâm nó trong khối và loại bỏ nó khỏi nó. Nếu một khối đồng nhất được đặt trên muỗng, thì điều này có nghĩa là kem đã sẵn sàng.
- Sản phẩm hư hỏng nhanh nếu được giữ ở nơi ấm áp. Nên bảo quản trong tủ lạnh, trước đây được phủ màng bám. Nếu kem biến thành chất lỏng, bạn cần thêm nhiều lòng đỏ, tách ra khỏi protein.