Cách nấu kẹo trái cây
Bạn sẽ cần - trái cây, đường, nước, đường bột
1. Rửa kỹ và làm khô trái cây hoặc da, cắt thành lát nếu cần thiết. Nếu lớp vỏ được sử dụng, chúng phải được ngâm trong nước 3-5 ngày trước khi nấu trái cây kẹo để biến mất vị đắng, thay nước mỗi ngày. Sau đó, vỏ được đun sôi trong 10 phút 3 lần, mỗi lần trong nước ngọt.
2. Đun sôi xi-rô đường (2 cốc đường cho mỗi ly nước) và đặt các loại trái cây kẹo trong tương lai vào đó. Cần phải nấu trái cây đủ lâu cho đến khi chúng được bão hòa hoàn toàn với xi-rô ngọt - từ 40 phút đến 2 giờ.
3. Lấy trái cây ra khỏi chảo, sấy khô và lăn trong đường bột.
Fusofacts
- Trái cây kẹo là trái cây kẹo hoặc miếng trái cây đầu tiên được đun sôi trong xi-rô ngọt và sau đó sấy khô. Một số người cũng sử dụng vỏ (ví dụ như cam, chanh và thậm chí là dưa) để làm kẹo trái cây.- Chủ yếu là trái cây kẹo cũng là một trang trí cho bánh kẹo - bánh, bánh ngọt, bánh nướng, cuộn. Đôi khi chúng được đặt vào vị trí điền.
- Kẹo trái cây là từ phương Đông. Do khí hậu nóng, cư dân phải tìm cách mới để lưu trữ thực phẩm. Vì vậy, họ đã cố gắng đun sôi trái cây kỳ lạ đầu tiên trong xi-rô đường, và sau đó làm khô chúng tốt. Sự đối xử mà chúng ta quen thuộc ngày nay được coi là một sự xa xỉ thực sự tại thời điểm đó. Chỉ những người giàu có mới có thể mua được trái cây kẹo. Sau đó, các thương nhân phát hiện ra những lợi ích của việc buôn bán trái cây kẹo và bắt đầu cung cấp chúng cho châu Âu. Chỉ nhiều năm sau, các nhà sản xuất địa phương đã học được cách làm kẹo trái cây. Ở Nga, việc sản xuất kẹo trái cây bắt đầu được xử lý trong thế kỷ XIV - họ đã làm một cái gì đó tương tự như "mứt khô". Sau năm 1917, trái cây kẹo biến mất khỏi tầm nhìn một thời gian, công thức cũ đã bị lãng quên, nhưng sau đó món ngon trở lại bàn của người Nga một lần nữa.
- Để chuẩn bị các loại trái cây kẹo, táo, lê, anh đào, mận, trái cây có múi (cùng với vỏ) và các loại trái cây khác, cũng như gừng, được sử dụng rộng rãi.
- Theo phương pháp xử lý bề mặt, trái cây kẹo được chia thành hai loại: gấp và tráng men kênh hoặc nhân rộng. Trái cây kẹo gấp được phủ một lớp xi-rô khô mạnh mẽ, và bề mặt của kẹo hoặc nhân rộng là một lớp vỏ thủy tinh. Điều này là do thực tế là sau khi đun sôi, chúng bị ném trở lại, cho phép chúng thoát nước, và một lần nữa nhúng vào xi-rô đường nồng độ cao. Để có được kẹo trái cây kẹo, nó cần có nhiệt độ 35-40 độ, và mất khoảng 10 phút để giữ trái cây trong đó. Trái cây kẹo sao chép là một phân loài của kẹo trái cây kẹo. Với phương pháp này, trái cây được nhúng vào xi-rô đường bão hòa nóng trong vài phút, sau đó sấy khô ở nhiệt độ 50 độ.
- Chi phí trung bình của cửa hàng kẹo trái cây - từ 100 rúp. mỗi gói 150 gram (dữ liệu cho Moscow kể từ tháng 7 năm 2019). Nếu bạn tự nấu ăn, bạn có thể tiết kiệm hơn một nửa cho cửa hàng tạp hóa.