Comment faire cuire les ignames
Besoin - ignames, eau
1. Lavez les ignames et mettez-les dans une passoire.
2. Épluchez les ignames avec un éplucheur de légumes.
3. Lavez les ignames et placez-les sur une planche à découper.
4. Coupez chaque tubercule de façon à ce que les différentes parties de l'igname aient à peu près la même taille (idéalement, 1 pomme de terre moyenne).
5. Mettez les ignames dans une casserole et couvrez d'eau: l'eau doit recouvrir les ignames pendant quelques centimètres.
6. Mettez le pot d'igname sur le feu et attendez qu'il bout.
7. Faire bouillir les ignames pendant 30 minutes après l'ébullition, égoutter l'eau et utiliser les ignames comme indiqué.
Votre igname est cuite!
Comment faire cuire le fufu
Des produitsYam (inyam) - 300 grammes
Boeuf - 200 grammes
Oignons - 100 grammes
Tomates - 2 petites
Poivre - 0,5 cuillère à café
Bouillon (poulet ou viande) - 0,5 litre
Lait de coco - 150 grammes
Eau - 1,5 litre
Sel - 0,5 cuillère à café
Comment faire cuire le fufu
1. Lavez les tubercules d'igname en enlevant les écailles avec une brosse. Peler les ignames, les couper en cubes de 3 centimètres de côté.
2. Mettez les ignames dans une casserole avec 1 litre d'eau, salez, couvrez et faites bouillir.
3. Faites bouillir les ignames pendant 30 minutes (vérifiez la douceur avec un couteau).
4. Égoutter l'eau, refroidir légèrement les ignames, écraser dans un bol avec un pilon (ou dans un mixeur), ajouter périodiquement de l'eau: il est nécessaire d'obtenir une consistance douce, aérée, homogène sans grumeaux.
5. Pour la sauce: couper le bœuf en petits morceaux, mélanger dans une casserole avec les tomates et les oignons hachés, verser sur le bouillon. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant 30 minutes.
6. Ajoutez du poivre au bouillon, versez 150 grammes de lait de coco et laissez cuire 15 minutes.
7. Humidifiez vos mains avec de l'eau, façonnez la masse d'igname en une boule d'un rayon de 2 centimètres.
Servir le fufu sur la table en versant la sauce dans une autre tasse ou verser la sauce sur le fufu.
Fusofacts
- L'igname est un légume tubéreux, il ressemble à une pomme de terre s'il était très gros (pesant 20-70 kilogrammes) et très allongé. L'igname est particulièrement répandue en Afrique, où elle est consommée en quantités comparables à celle du pain. Pourtant, parce que la farine de pain est faite d'igname.- Les ignames sont très bien conservées dans des conditions russes à température ambiante - jusqu'à six mois. Après tout, dans le pays d'origine, les ignames doivent être stockées dans une chaleur extrême.
- Pour choisir le bon igname, il faut faire pression sur le légume: s'il est ferme et légèrement élastique, alors le légume est bon. Si le légume est doux, avec une peau molle, il n'est pas recommandé d'en acheter un.
- Le goût des ignames est sucré, proche des pommes de terre, mais plus doux.
- Les ignames ne doivent pas être consommées crues, elles doivent être cuites.
- Teneur en calories de l'igname - 118 kcal.
- Le fufu est un plat de type bouillie populaire en Afrique occidentale et en partie en Afrique centrale. Il est servi aussi bien les jours ordinaires qu'à la table de fête.
- Le plat est composé d'inyam (ignames), de patates douces (patates douces), parfois de maïs (maïs doux) ou de riz.
- Le fufu est mangé avec les mains, en pinçant des morceaux et en roulant des boules. Les boules sont trempées dans la sauce et avalées sans mâcher. Placez un bol d'eau à côté pour vous rincer les mains.
- Fufu est devenu célèbre dans les pays insulaires des Caraïbes (Cuba, Haïti, Jamaïque, République dominicaine, etc.) grâce aux esclaves africains.
- Les ignames peuvent être remplacées par de l'inyam en poudre - la poudre est mélangée avec de l'eau et bouillie dans une casserole pendant 5 minutes. D'autres options - patates douces (patates douces) ou pommes de terre ordinaires - sont meilleures que les variétés moins bouillies.