Comment faire cuire la rhubarbe
Vous aurez besoin - de rhubarbe, d'eau
La rhubarbe peut être consommée crue, la cuisson est facultative
1. Lavez la rhubarbe, coupez les bords des pétioles.
2. Mettez la rhubarbe dans une casserole; si les pétioles ne correspondent pas, coupez-les en deux sur la largeur.
3. Versez de l'eau froide sur la rhubarbe, mettez la poêle sur le feu.
4. Cuire la rhubarbe pendant 7 à 10 minutes.
Comment faire de la sauce à la rhubarbe
Des produitsRhubarbe fraîche - 300 grammes
Raisins secs - 30 grammes (1 poignée)
Oignons - 1 petite tête
Vinaigre de raisin - 20 millilitres
Gingembre en poudre - 1/4 cuillère à café
Clou de girofle moulu - 1 cuillère à café
Sucre de canne (peut être remplacé par du sucre ordinaire) - 100 grammes
Cannelle en poudre - 1/4 cuillère à café
Sel - 1/4 cuillère à café
Comment faire de la sauce à la rhubarbe
1. Lavez la rhubarbe, coupez les feuilles.
2. Coupez la rhubarbe en 5-6 morceaux de diamètre, mettez-la dans une casserole.
3. Versez le vinaigre, ajoutez le sucre, la cannelle, les raisins secs, le gingembre, les clous de girofle et le sel.
4. Épluchez les oignons et râpez-les sur une râpe grossière (éventuellement, hachez-les avec un mélangeur).
5. Placer la casserole avec les produits de sauce rhubarbe à feu moyen, porter à ébullition à agitation constante pour que la masse de la sauce ne brûle pas.
6. Après ébullition, réduisez la puissance du poêle pour qu'elle se calme, faites bouillir la sauce pendant 3-40 minutes jusqu'à ce que la consistance soit obtenue.
Comment faire cuire la gelée de rhubarbe
Des produitsTiges de rhubarbe fraîches - 300 grammes
Sucre - 70 grammes
Amidon de pomme de terre - pour gelée liquide - 2 cuillères à café, pour gelée moyenne - 2,5 cuillères à café, pour gelée épaisse - 3 cuillères à café bien remplies
Eau - 0,7 litre
Comment faire cuire la gelée de rhubarbe
1. Rincez la rhubarbe et séchez légèrement.
2. Hachez finement la rhubarbe et placez-la dans une casserole.
3. Versez 0,7 litre d'eau et ajoutez 70 grammes de sucre.
4. Cuire la rhubarbe pendant 10 minutes, puis passer le bouillon au tamis.
5. Broyez la rhubarbe bouillie avec un mélangeur (ou frottez-la avec une cuillère à travers un tamis).
6. Laisser refroidir un demi-verre de bouillon, y diluer l'amidon et l'ajouter à la masse principale du bouillon.
7. Versez le mélange dans une casserole.
8. Mettez une casserole sur le feu et faites cuire la gelée 2 minutes après ébullition à feu doux.
Comment faire cuire la compote de rhubarbe
Produits de compote de rhubarbeTiges de rhubarbe - 1 kg
Sucre - 12 cuillères à soupe arrondies
Raisins secs - 1 verre
Citron - zeste de 1 citron
Eau - 3 litres
Comment faire cuire la compote de rhubarbe
1. Épluchez les tiges de rhubarbe des feuilles et pelez la peau, coupez-les en cubes d'un côté de 2 centimètres.
2. Versez de l'eau dans une casserole et attendez l'ébullition, ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes.
3. Mettez ensuite les raisins secs et la rhubarbe et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Retirez la compote de rhubarbe du feu et ajoutez le zeste de citron haché.
5. Réfrigérez la compote et servez.
Comment faire du kvas à la rhubarbe
Des produitsEau - 3 litres
Rhubarbe - 500 grammes
Sucre - 200 grammes
Levure sèche - 3 grammes
Comment préparer du kvas à la rhubarbe
1. Épluchez la rhubarbe, lavez-la et coupez-la en morceaux d'un côté de 2 centimètres, mettez-la dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 7 minutes.
2. Passer le kvas à travers un tamis ou un chiffon épais et laisser refroidir.
3. Ajouter le sucre et la levure, remuer et laisser reposer 10 heures dans un endroit chaud.
4. Kvass prêt à stocker le kvas dans des bouteilles.
Fusofacts
- Il existe de nombreux types de rhubarbe comestible et non comestible, dans les magasins russes, vous pouvez acheter de la rhubarbe rouge, généralement en grappes, avec des feuilles.- La rhubarbe peut être consommée crue. La rhubarbe est bouillie pour la préparation de préparations et de boissons. Pour les salades, la rhubarbe est utilisée comme légume avec des notes de goût et d'odeur de pomme; vous n'avez pas besoin de faire cuire la rhubarbe pour une salade.
- La rhubarbe est utilisée comme légume dans la préparation de plats d'accompagnement (par exemple, purée de rhubarbe), tartes sucrées et salées, confiture, gelée, compote, sauce.
- La durée de conservation de la rhubarbe est de 3 jours dans le bac à légumes, au réfrigérateur.
- S'il est important d'obtenir de la rhubarbe bouillie très douce, vous pouvez couper la peau des pétioles.
- Pour faire bouillir la rhubarbe, vous devez utiliser un pot en acier ou en émail afin que la rhubarbe ne s'oxyde pas et ne perde pas sa couleur.
- Lors du choix de la rhubarbe, faites attention à l'apparence des pétioles. La couleur doit être uniforme et non vigoureuse. Les bases des pétioles ne doivent pas être trop larges, casser avec un craquement.
- La saison de la rhubarbe est de mi-mai à mi-juillet.
- Le coût de la rhubarbe est de 450 roubles / 1 kilogramme (en moyenne à Moscou en juin 2017).