Comment faire cuire une fougère
Nécessaire - fougère, eau, sel
1. Rincez les tiges de fougère fraîches, coupez les pointes avec les bourgeons et laissez tremper pendant deux heures dans de l'eau salée.
2. Remplissez la casserole avec beaucoup d'eau, faites bouillir et placez les tiges de fougère entières dans l'eau bouillante, sel (pour chaque litre de liquide, deux cuillères à soupe de sel).
3. Attendez l'ébullition secondaire, après 5 minutes d'ébullition à chaleur minimale, égouttez l'eau dans l'évier, mettez la fougère dans une passoire et rincez (changez l'eau afin d'éliminer la forte amertume inhérente à la plante).
4. Faire bouillir à nouveau une grande quantité d'eau, y placer les pousses de fougère et cuire encore 12 minutes. La préparation de la plante est déterminée par sa structure élastique et non cassante (la fougère finie doit rester légèrement croustillante).
5. Égoutter les pousses bouillies dans une passoire, secouer, laisser au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide et refroidir la fougère.
Comment faire bouillir la fougère sans tremper
1. Rincer les pousses de fougères fraîchement cueillies à l'eau froide avant la cuisson, couper les extrémités.2. Placer les tiges de fougère dans une grande casserole avec de l'eau bouillante, assaisonner de sel et cuire 7 minutes.
3. Égouttez l'eau, rincez les pousses de fougère et passez dans une nouvelle eau bouillante, laissez cuire encore 12 minutes.
4. Goûtez 1 tige de fougère: si elle est amère, faites cuire encore 5 minutes.
5. Transférer la fougère bouillie dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
Comment faire de la soupe aux fougères
Produits de soupeFougère fraîche - 500 grammes
Lard de porc (peut être remplacé par du beurre) - 150 grammes
Pommes de terre - 3 pièces
Oignons - 1 tête
Farine - 1,5 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Crème sure - 1 cuillère à soupe par assiette
Eau - 1,5 litre
Comment faire cuire une fougère
Coupez le bacon en fines tranches. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Chauffer une poêle, ajouter le saindoux et l'oignon, faire revenir 5 minutes. Lavez et séchez la fougère, coupez-la en morceaux de 2 à 3 centimètres de long, laissez mijoter 20 minutes sous le couvercle, puis ajoutez la farine et faites-la frire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 1 centimètre de côté. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Dès que l'eau bout, mettez-y les pommes de terre, faites cuire 10 minutes. Mettez le bacon avec la fougère dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
Servir la soupe à la crème sure.
Utile sur la fougère
Les pousses de jeunes fougères (type "bracken"), de 10 à 15 centimètres, conviennent à la nourriture. Dans ce cas, la longueur de la pousse de fougère doit être de 17 à 22 centimètres. La récolte des fougères n'est recommandée que dans des endroits écologiquement propres. La fougère comestible se détache facilement et a une pointe crochetée. Pour faciliter le traitement ultérieur, il est recommandé de collecter la fougère en grappes lors de la collecte. La fougère doit être traitée très soigneusement car une fougère cassée se détériore plus rapidement. Il est recommandé de faire cuire la fougère dans les 1 à 2 heures suivant la récolte.La saison des fougères s'étend d'avril à juin selon les changements climatiques: après 3-4 semaines, la neige a fondu.
Teneur en calories fougère bouillie - 34 kcal / 100 grammes.
Comment faire cuire la soupe aux choux avec de la fougère
Produits pour soupe de chou à la fougèrePour une casserole de 4 litres
Fougère (salée ou fraîche) - 300 grammes
Ragoût de bœuf ou de porc (ou viande à l'os) - 1 boîte de 500 grammes
Chou - 300 grammes
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Oignons - 2 pièces
Ail - 4 dents
Basilic séché - 2 cuillères à café
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Aneth - 1 petit bouquet
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire cuire la soupe aux choux fougères
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures abîmées, hachez-le finement, mettez-le dans une casserole et laissez cuire 15 minutes.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire dans l'huile végétale. Hachez la fougère, ajoutez-la à la poêle avec les oignons et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Mettez les légumes frits dans une casserole et laissez cuire encore 10 minutes. Ouvrez le ragoût, coupez ou écrasez, mettez dans la soupe et faites cuire pendant 7 minutes. Éplucher et hacher l'ail, mélanger avec du sel et mettre dans la soupe avec le basilic.
Servir la soupe de chou fougère avec de la crème sure et de l'aneth finement haché.
Comment faire cuire la fougère coréenne
Des produitsTiges de fougère - 700 grammes
Carottes fraîches - 2 pièces
Oignons - 2 pièces
Ail - 1 gousse
Sauce soja - 1/2 cuillère à soupe
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Poivre - 1 pincée
Comment faire cuire la fougère coréenne
1. Rincez quelques carottes fraîches avec de l'eau, épluchez-les, râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne sur le côté long du légume ou coupez-les à la main en longues lanières fines.
2. Épluchez et hachez deux oignons moyens en cubes de taille moyenne.
3. Faire chauffer une casserole à feu moyen, verser avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et y déposer les carottes râpées et les oignons en dés, laisser mijoter dans une casserole pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons n'acquiert pas une teinte dorée rougeâtre.
4. Rincer les tiges de la fougère, couper les extrémités et les placer dans une grande casserole complètement remplie d'eau bouillante, saler le bouillon (chaque litre d'eau pris, mettre deux cuillères à soupe cuillères à soupe de sel).
5. Après avoir fait bouillir le liquide, ne pas retirer du feu pendant encore 5 minutes et égoutter l'eau au-dessus de l'évier à travers une passoire, remplir les pousses d'eau et cuire pendant 12 minutes (la fougère doit rester croustillante).
6. Transférer les tiges de fougère finies dans une passoire placée au-dessus de l'évier et laisser s'écouler l'eau restante, puis transférer les tiges dans une casserole vers la masse végétale.
7. Ajouter une pincée de poivre, une demi-cuillère à soupe de sauce soja, une gousse d'ail pressée dans le plat et laisser mijoter pendant 5-7 minutes.