Comment faire cuire le pkhali à partir de dessus
Des produits
Feuilles de betteraves - 1 kilogramme
Oignons - 1 tête moyenne
Ail - 3 dents
Toutes les noix (de préférence les noix décortiquées) - 200 grammes
Utskho suneli (le remplacement par du houblon-suneli est autorisé) - une grande pincée
Safran Imérétien - une grosse pincée
Feuilles de coriandre - bouquet
Graines de coriandre - 1/2 cuillère à café
Vinaigre au goût
Piment rouge moulu chaud - une pincée
Sel - une demi-cuillère à café
Comment faire cuire le phali
1. Lavez les dessus de betteraves, mettez-les dans une casserole.
2. Remplissez les sommets avec de l'eau afin que tous les sommets soient couverts.
3. Placez une casserole avec le dessus sur feu moyen, laissez bouillir, maintenez pendant 5 minutes.
4. Égouttez l'eau de la casserole avec les dessus, pressez bien les dessus avec vos mains.
5. Hachez finement les dessus pressés avec un couteau ou hachez-les dans un mélangeur.
6. Broyez les noix dans un mortier ou dans un mélangeur aussi finement que possible.
7. Coupez l'oignon pelé en carrés.
8. Saupoudrer une pincée de sel sur l'oignon, réserver 15 minutes.
9. Pressez le jus amer de l'oignon avec vos mains.
10. Hachez l'ail en bouillie.
11. Lavez les feuilles de coriandre, hachez-les.
12. Broyez les graines de coriandre dans un mortier.
13. Dans un bol, mélanger les noix moulues, les fanes hachées, les oignons, l'ail, les herbes, le safran, l'ustkho suneli, les graines de coriandre moulues, le poivron rouge, le sel, verser le vinaigre, bien mélanger.
14. Rouler des boules de n'importe quel diamètre à partir du mélange épicé betterave-noix.
15. Laisser refroidir avant de servir.
Fusofacts
- Les fanes de betteraves renforcent le système immunitaire, parois vasculaires riches en acide ascorbique. Il y en a plus que dans la betterave elle-même. Les sommets contiennent également une large sélection d'oligo-éléments utiles, tels que le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, les vitamines B, qui régulent le métabolisme. Les fanes de betteraves sont recommandées pour ceux qui ont une carence en iode. Les sommets contiennent beaucoup de vitamine U (méthionine); il est utilisé pour prévenir les ulcères gastriques et la gastrite chronique.- Il est nécessaire de manger les fanes des jeunes betteraves, qui n'ont pas encore formé un fruit lourd. Ces sommets sont tendres, juteux et riches en vitamines.
- Les fanes de betteraves peuvent être ajoutées aux soupes, côtelettes, pâte à crêpes, pour garnir les tartes, pour y envelopper du chou farci et aussi fraîches pour les salades.
- Il est préférable d'acheter des betteraves avec des fanes auprès d'agriculteurs de confiance qui ne les pulvérisent pas avec des produits chimiques. Si cela n'est pas possible, les dessus doivent être lavés, trempés pendant un quart d'heure dans de l'eau et du vinaigre dans un rapport de 10: 1.