Domates salçası nasıl pişirilir
Bir meyve sıkacağı ile bir tencerede tarifi
1. Aşama. Pişirme başlangıcı. Sobaya bir tencere (veya birkaç tencere) koyun, henüz ateşi açmayın. Domatesleri tek tek yıkayın, kurulayın, her birini ikiye kesin ve yarımları bir tencereye koyun. Tencerenin tabanı dolduğunda, orta ateşe koyun ve domatesleri bitene kadar işlemeye geri dönün. Domateslerin altında kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın.
2. aşama. Suyu kekden öğütmek ve ayırmak - yarım saatlik bir pişirmeden sonra demlemeyi bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Kalın ve hassas bir macun, tohumların ve derilerin ayrılmasını gerektirir, bu nedenle bir meyve sıkacağı en uygunudur: onları özlemez, pastada ayırır. Sürekli macun hazırlığıyla uğraşmak istiyorsanız, özel bir sürtünme makinesi veya manuel pres satın almak en iyisidir. Derileri ve tahılları manuel olarak ayırmak çok zaman alır.
Sahne 3. Ana pişirme - ilk 1-2 saat, domatesler sıvı kıvamına sahipken, zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırın ve macun 2-3 kez kaynadığında ve sürekli yoğunlaştığında ve macun sıcak sıçraması verdiği için bunu eldivenlerle yapmak daha iyidir.
Aşama 4. Tuz ve sirke ekliyoruz - isteğe bağlı, ancak her koşulda uzun süreli depolama için eklemek daha iyidir. Burada domateslerin tadına odaklanın, tatlı çeşitler dengeli bir makarna tadı için daha fazla tuz gerektirebilir. Standart oranlar, 5 litrelik taze domates tenceresinde 1 yemek kaşığı tuzdur. Aynı şekilde sirke ile: 1,5 litre bitmiş domates salçası için, pişirme işleminden 5 dakika önce 2-3 yemek kaşığı% 6 sirke ekleyin - oda koşullarında saklamak için.
Aşama 5. Kavanozların ve kapakların sterilizasyonu - örneğin mikrodalga veya fırında, kavanozlardaki suyu kaynatın, sonra suyu boşaltın.
Aşama 6. Macunu kavanozlara yerleştirin, yakın rulo haline getirin, soğutun ve saklama için koyun.
Fusofacts
Domates salçası gelecekteki kullanım için hazırlanmıştır, çünkü mevsim boyunca çok fazla domates ve kışın az veya pahalı. Başka bir deyişle, domates salçası mevsimde tasarruf etmek için kaynatılır. Aynı zamanda, sıradan domatesler gibi, domates salçası pancar çorbasında, makarna için ve sıcak yemekler için çeşitli soslar hazırlamak için iyi gider. Domates salçası sadece suyla seyreltilse bile, domates suyuna sahip olursunuz, depo suyundan daha kötü değildir.Domates salçası için küçük kavanozlar almak daha iyidir: 100 litrelik küçük bir kavanoz bile 5 litre (büyük tencere) pancar çorbası veya 2 bardak meyve suyu pişirmek için yeterlidir. Ancak açtıktan sonra, ev yapımı domates salçası en az birkaç gün saklanmalıdır. Buna göre, eğer büyük bir domates hayranıysanız ve akşam yemeğinde güveç ile makarna pişirerek pancar çorbasını domates suyu ile yıkamak için hazırsanız, büyük kutu domates havyarı hasat edilmelidir.
Kesinlikle herhangi bir olgun domates makarna için uygundur: sulu incelenmeli ve kesilmelidir. Hamuru daha iyi tutmak için yoğun yeşilimsi domatesler tuzla pişirilmelidir. Domates salçası için pişirme süresi - istenen kıvamda, kural olarak, bu isme karşılık gelen kıvamdır: düşmeyen ve hatta kaşıktan daha az akan yoğun bir macun.
Referans olarak, sebzeleri ölçebilirsiniz: 10 kilogram taze domatesden 1-1.5 litre kalın domates salçası alırsınız.
Domates salçasını bir meyve sıkacağı veya özel bir pres olmadan pişirmek mümkündür, ancak çok zaman alıcıdır: yarım saat piştikten sonra elek ile domates püresini sıkın. Birkaç kat gazlı bez koyun ve püreyi bağlayın, birkaç saat asın, birkaç dakika kaynatın ve yuvarlayın.
Bir meyve sıkacağınız varsa, içindeki domatesleri bir saat pişirin ve sadece bir elekten geçirin, yarım saat kaynatın.
Sirke olmadan pişirilmiş ev yapımı domates salçasını buzdolabında saklayın veya buz torbalarında dondurun. Sirke macunu serin bir yere koyun.