Kore tarzı beyaz lahana
Ürün:% s
Beyaz lahana - 3 kilogram
Havuç - 5 adet orta boy
Sarımsak - 8 büyük diş
Öğütülmüş kırmızı acı biber (veya yarım taze biber) - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 3 orta boy yaprak
Şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Sirke% 9-1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - yarım bardak
Su - 1 litre
Kış için Kore lahanası hasat
1. Lahanayı kaba yapraklardan soyun, 2 kilogram lahana doğrayın.
2. 4 adet soyulmuş havuç yıkayın, soyun ve kaba rendeleyin.
3. Sarımsağı (8 çatal) kuru kabuktan soyun, bıçağın geniş tarafı ile sivri uçtan sıkıca bastırın, sonra ince doğrayın. Bu yüzden 8 dişin hepsini zımparalayın. Alternatif olarak, sarımsakları sarımsak presi kullanarak öğütebilirsiniz.
4. Bir kaseye lahana, havuç ve sarımsak koyun, iyice karıştırın.
5. Büyük bir tencereye 1 litre su dökün. 2 yemek kaşığı tuz ve şeker dökün. Orada, 3 defne yaprağı, 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı acı biber parçalara bölünmüş yarım bardak bitkisel yağ ekleyin.
6. Turşuyu kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
7. 1 çorba kaşığı% 9 sirke ekleyin. Mix.
8. Sıcak turşuyu lahana, havuç ve sarımsak ile bir tencereye dökün.
9. Lahananın tamamen marine ile kaplanması için üstüne uygun boyutta bir plaka bastırın.
Soğutulmuş Kore tarzı lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve depolama için serin ve karanlık bir yere koyun. Bir hafta içinde hazýr.
Kış için Kore lahanası
Ürün:% sPekin lahanası - 1 kilogram
Sarımsak - 4 çatal
Öğütülmüş kırmızı acı biber - 1 heaped yemek kaşığı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1.25 yemek kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Su - 1 litre
Kore lahanası evde hasat
1. Çatalı ikiye kesin, güdük kesin.
2. 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde 1 kilogram lahana yaprağı kesin ve derin bir kaseye koyun.
3. Lahanaya 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve ellerinizle hafifçe ovalayın.
4. Lahanayı bir plaka ile örtün ve üstüne bastırın. 12 saat demlenmesine izin verin.
5. Küçük bir kapta çeyrek yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber dökün.
6. 1 çorba kaşığı kaynar su, 1 çorba kaşığı bitkisel yağ ve limondan sıkılmış 1 çorba kaşığı meyve suyu ekleyin, karıştırın.
7. Sarımsakları ince doğrayın ve biber salçasına ekleyin, karıştırın.
8. Tuzlu suda bulunan lahanayı 12 saat boyunca durulayın: 1 litre suyu lahana içeren bir kaseye dökün, karıştırın ve süzün.
9. Bir kase lahanaya sarımsak ve biber salçası ekleyin. Lahanayı elinizle karıştırın, baharatlı macunun eşit olarak dağıtıldığından emin olun. Lastik eldiven kullanın.
10. Plastik bir torbaya bir kase lahana koyun ve 4 saat bekletin.
11. Lahanayı tekrar karıştırın ve 4 saat daha bekletin.
12. Atıştırmayı kavanozlara yerleştirin ve soğutun.
Kore baharatlı Çin lahanası hazır. Sterilize edilmiş kavanozlar kullanılırsa kış için saklanabilir. Çanak hemen servis edilebilir, ancak 2-3 gün sonra lahana tadı daha yoğun ve dengeli hale gelir.
Fusofacts
- Kore lahanası çok baharatlı bir meze, et veya sebze yemekleri için bir baharat, çeşitli salatalara baharatlı bir katkı. Geleneksel olarak, Kore lahanası ufalanarak servis edilir haşlanmış pirinç.- Doğramak - lahanayı bir bıçakla ince şeritler halinde kesmek anlamına gelir.
- Karnabaharı Korece bile pişirebilirsiniz: kullanmadan önce karnabahar kafasını 2 dakika kaynar suda kaynatılması tavsiye edilen çiçek salkımına ayırın.
- Kore'de, yerel lahana çeşidi olan Kim-chi lahanası, Çin lahanasına yapı ve özelliklere çok benzeyen yemek pişirmek için kullanılır. Sıcak yemeğe "tuzlanmış sebzeler" anlamına gelen "Kim-chi" de denir.Çin lahanası çok yumuşak olduğu için (salata gibi), Kore beyaz lahanalarını hasat ederken yumuşak yapraklı genç lahana kafalarının kullanılması tavsiye edilir.
- Malzemeler setinde, turşuda yaşlanma süresinde ve pişirme yönteminde farklılık gösteren 100'den fazla Kore tarzı lahana tarifi var.
- Kore lahanası için hazırlanan baharatlara bütün veya öğütülmüş kişniş tohumu, doğranmış zencefil, doğranmış taze dereotu, maydanoz, fesleğen ve kişniş ekleyebilirsiniz.
- Kaba rende üzerine rendelenmiş çiğ pancar ilavesiyle hazırlanan Kore tarzı lahana popülerdir.
- Öğütülmüş biberler taze biber ile değiştirilebilir. Bölmeyi ikiye kesin, tohum kutusunu çıkarın ve her yarıyı ince şeritler halinde kesin. Rendelenmiş lahana ile karıştırın.
- Elma sirkesi yerine masa sirkesi kullanılabilir. Aynı zamanda, sirke dökme oranını yaklaşık 2 kat artırın.