Soyutma ne kadar pişirilir?
Soyutma 5-6 saat pişirin, pişirin kapağın altındaki en sessiz ısıda 4 saat pişirin.
Soyutma nasıl pişirilir
Ürün:% s
8 porsiyon için
Kuzu (kaburga ve bacaklardan hamur) - 4 kilogram
Dana eti - 1 kilogram
Kuzu incik - 4 incik
Ayva - 9 adet
Soğan - 2 büyük kafa
Havuç - 4 büyük
Tuz - 1-2 yemek kaşığı
zevkinize biber
Soyutma nasıl pişirilir
1. Kuzu posasını, dana etini, kuzu inciklerini yıkayın.
2. Kuzu etini bacağından kesin ve dana etini herhangi bir şekle sahip büyük parçalar halinde kesin, kuzu etini kaburgalardan kesmeyin.
3. Doğranmış eti bir kaba koyun, tuz ve karabiber ekleyin, bir saat bekletin.
4. İki ayva ve iki havuç yıkayın, ayva 0,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, havuç havuç uzunluğu boyunca ince dilimler halinde kesilir.
5. Et katmanlarının kenarları üst üste gelecek şekilde posayı kaburgalardan düz bir yüzeye düz olarak yayın.
6. Ortaya çıkan et katmanının bir kenarına, doğranmış kuzu parçalarını koyun ve dana eti.
7. Kuzu eti ve dana etlerinin üzerine, ayva dilimlerini ve havuç dilimlerini eşit bir şekilde koyun, böylece etin kenarının tüm uzunluğu boyunca uzanın.
8. Ellerinizi kullanarak, doldurulmuş eti yavaşça bir ruloya sarın.
9. Rulodan ayrılmasını önlemek için ruloyu bir mutfak teli ile bağlayın.
10. Halatın karşı uçlarını bağlayarak ruloyu bir halkaya katlayın.
11. Bir kazan veya kalın duvarlı bir tencereye 3-4 litre su dökün, yüksek ateşte yerleştirin, kaynatın.
12. Tuzlu su, içine kuzu inciklerini koyun.
13. Soğanları soyun, doğraymayın.
14. Kalan ayvaları yıkayın, her ayvağı ikiye bölün, çekirdeği kesmeyin.
15. Kuzu inciklerine ayva ve soğanı kaynar suya koyun, köfteleri üstüne koyun - yarı suya batırılmalıdır.
16. Kazanı veya tencereyi bir kapakla örtün, ısıyı düşük seviyeye düşürün, 4 saat pişirin, ruloyu her saat çevirin.
17. Bitmiş ruloyu tavadan çıkarın, tamamen soğuyana kadar asın.
18. Rulo kesimi, haşlanmış ızgaralarla bir tepside servis edin.
Fusofacts
- Soyutma - bu kalın kuzu veya sığır eti çorbası, Azerbaycan mutfağının bir yemeği. Çeviride "soyutma", "soğuyana kadar daha hızlı yiyin" anlamına gelir.- Uzun bir pişirme süresi boyunca etin parçalanmaması için soyutma içine konulmalıdır. büyük parçalar halinde.
- Soyutma tadında ekleyebilir üzüm suyu veya taze sıkılmış limon suyu, tkemali.
- Soyutma'da kuzu tamamen değiştirilebilir dana eti.
- Soyutma için ideal tencere büyük bir kazandır. Soyutma konuk yemeği olarak kabul edilir ve genellikle büyük miktarlarda hazırlanır.
- Soyutma suyu genellikle ayrı ayrı boşaltılır ve tadını çıkarır, çünkü pişirme sırasında, sadece et suyu değil, aynı zamanda "soyutma suyu"... Meyve suyu kalınsa, eti içine daldırabilirsiniz.
- Soyutma'da sebzeler yapabilirsiniz dilim büyük - ya da bütün olarak koyabilirsiniz, pişirme sırasında kaynatılırlar.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova