Ne kadar köpekbalığı yüzgeci çorbası pişirilir?
Çorbayı kurutulmuş köpekbalığı yüzgecinden 16 saat pişirin, bunun 3 saati mutfakta geçirilmelidir.
Köpekbalığı yüzgeci çorbası
Ürün:% s
Köpekbalığı yüzgeçleri - 2 adet (kurutulmuş)
Tavuk filetosu - 500 gram
Kraliyet karides - 500 gram
Çin kuru shiitake mantarları - 20 gram
Zencefil kökü - 300 gram
Yay - 2 kafa
Pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı
Susam yağı - 2 yemek kaşığı
Soya sosu - 2 yemek kaşığı
Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı
Tavuk suyu - 2 litre
Köpekbalığı yüzgeci çorbası nasıl yapılır
1. Kurutulmuş köpekbalığı yüzgeçlerini bir kaseye koyun, suyla örtün ve 12 saat bekletin.
2. Ertesi gün suyu boşaltın, köpekbalığı yüzgeçlerini durulayın ve 4 saat daha suya batırın.
3. Yüzgeçleri durulayın, bir tencereye koyun.
4. 140 gram zencefil kökü soyun ve yüzgeçlere yerleştirin.
5. Bir tencereye su dökün, sobayı koyun ve 3 saat pişirin.
6. Daha sonra zencefili çıkararak suyu süzün. Köpekbalığı yüzgeçlerini bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.
7. Soğutulmuş ürünü cilt ve etten temizleyin. Gerekli olmayacaklar, sadece kıkırdakları bırakacaklar.
8. Soğanın 1 başını soyun, kesmeyin.
9. Köpekbalığı yüzgecinden kıkırdağı bir tencereye yerleştirin, doğranmış zencefil ve soğan ekleyin.
10. Et suyu ile dökün, ateşe koyun ve 5 saat pişirin.
11. Et suyunu süzün, suyla yıkadıktan sonra kıkırdakları ayrı ayrı yerleştirin.
12. Kuru mantarları 30 dakika ılık suda bekletin ve sonra sıkın.
13. Karidesleri durulayın, bağırsakları temizleyin ve çıkarın.
14. Tavuk filetoyu yıkayın ve şeritler halinde kesin.
15. Kalan soğanı soyun ve ince doğrayın.
16. 10 gram zencefili soyun, ince doğrayın.
17. Susam yağını ayrı bir tencereye dökün, ısıtın ve soğan, zencefil, mantar, pirinç sirkesi ekleyin. 5 dakika kızartın.
18. Bir tencereye 1 litre tavuk suyu dökün, kıkırdak ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
19. Tavuk suyunun geri kalanını, soya sosunu dökün, tavuk filetoyu, mısır nişastasını ekleyin ve 5 dakika pişirin.
20. Karidesleri bir tencereye dökün ve 2 dakika daha pişirin.
21. Çorba kasesini ocaktan alın, 10 dakika demleyin ve servis yapın.
Fusofacts
- Köpekbalığı yüzgeci çorbası geleneksel bir Çin yemeğidir.İlk olarak Ming Hanedanlığı döneminde hazırlandı. Yemek özel günlerde sunuldu: bir düğün veya resmi bir resepsiyon günü. Benzer bir öneme sahip Rus mutfağından bir yemek çıkarırsanız, gerçek siyah havyar bu kapasiteye çok uygundur.- Köpekbalığı yüzgeci çorbası her zaman prestij ve zenginliğin sembolü olarak kabul edildi. Güzel, pahalı restoranlarda servis.
- Çevreciler, yüzgeçleri almak için çok sayıda köpekbalığı yakalamanız gerektiğinden, çorbanın popülaritesinden endişe ediyorlar. Onlar için avlanmak çevresel dengesizliklere yol açabilir.
“Köpekbalığı yüzgeci çorbası pahalıdır. Moskova restoranlarındaki köpekbalığı yüzgeci çorbasının bir kısmı 3-5 bin rubleye mal olacak. Restoranlarda birçok sahte vardır, örneğin, et suyu köpekbalığı yüzgeçleri eklenerek pişirilir ve çorbanın ana maddesi karides veya yengeçlerdir.
- Köpekbalığı yüzgeci çorbasının tadı çok yağlı, çorbanın kıvamı jelatinli, köpekbalığı yüzgeçleri, içindeki uzun pişirme nedeniyle ipeksi bir kıvama sahip.
- Şimdi Rusya'da yarı mamul köpekbalığı yüzgeci çorbası satın alabilirsiniz. Çorbayı doğrudan bir tencerede 5 dakika, mikrodalgada 3 dakika 800 watt'ta kaynatın.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova