Ne kadar pişirmek için dovga?
Dovga hazırlamak için, 2 saati temiz zamanın mutfağında olan bir gün geçirmeniz gerekir.
Azerbaycan dovga çorbası
Ürün:% s
Yuvarlak taneli pirinç - 100 gram
Yeşiller (kişniş, fesleğen, yeşil soğan, kyavar veya jyusai) - 1 kilogram
Nohut - 100 gram
Yumurtalar - 4 adet
Katyk (yoğurt veya yoğurdu değiştirebilirsiniz) - 4 litre
Katyk için ürünler
Başlangıç sütü - 0,4 litre
Ekşi krema (% 25) - 50 gram
Süt% 4 - 3,6 litre
Dovga için katyk nasıl pişirilir
1. 0.4 litre sütü oda sıcaklığına ısıtın.
2. Sütü ekşi krema ile karıştırın.
3. Karışımı bir gün boyunca ılık bir yere koyun - bu sefer başlangıç kültürünü hazırlamak için yeterli olacaktır.
4. Bir tencereye 3,6 litre süt dökün, 90 dereceye ısıtın, sürekli karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.
5. Sütü ocaktan alın ve tülbentten geçirerek süzün.
6. Sütü oda sıcaklığına soğutun.
7. Süt ve mayayı karıştırın.
8. 6 saat sonra, katyk hazır ve buna göre dovgi yapmaya başlayabilirsiniz.
Dovga nasıl pişirilir
1. Nohutları soğuk suyla dökün ve 4 saat bekletin, sonra iyice durulayın.
2. Pirinci soğuk su altında durulayın, süzün, kurumaması için örtün ve bir kenara koyun.
3. Yeşilleri iyice yıkayın, ayırın, kökleri kesin, kuruması için otları lavabonun üzerinde sallayın ve iyice doğrayın.
4. Nohutları bir tencerede 2 saat kaynatın, 40 dakika hafifçe tuzlayın.
5. Ateşe 4 litre katyk koyun.
6. Tavuk yumurtalarını bir kaseye bölün ve bir çırpma teli ile çırpın.
7. Katyk'i kaynattıktan sonra, dövülmüş yumurtaları katyk'e ekleyin.
8. Yumurta-süt karışımına pirinç ekleyin, sonra nohut - her seferinde karıştırın.
9. Dovga'yı sürekli karıştırarak düşük bir kaynamada 20 dakika pişirin.
10. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünene kadar pişirmeye devam edin.
11. Çorbayı karıştırmaya devam ederek bitkileri doldurun.
12. Çorbanın tadına tuz ekleyin.
13. Yeşiller renk değiştirmeye başladığında, dovga'yı ısıdan çıkarın.
14. Dovga yaz aylarında servis edilirse, çorbayı soğutun (soğuk su ve buz içeren bir lavabo kullanmak daha iyidir).
Fusofacts
- Geleneksel olarak, Azerbaycan dovgu çorbası bir tür soğuk çorba olarak sınıflandırılmaktadır.Ama kesinlikle soğuk su yemeye gerek yok! Dovga kışın pişirilebilir, sıcak servis edilebilir.- Dovga kural olarak kışın pişirilir, hizmet köfte ile. Köfte, soğan ve karabiber ilavesiyle kuzu hamurundan hazırlanır. Bazen köfte "kış" dovga kaynatılır (önceden pişirilir).
- Dovga çorbası, bozulmuş süt temelini oluşturan (yoğurt, katyk) çorbanın hazırlanması sırasında kıvrılmaz. Bu birkaç yolla gerçekleştirilebilir.
1. Dovga sadece tüm pişirme süresi boyunca değil, çorba hazır olduktan sonra 10 dakika boyunca sürekli karıştırılır.
2. Yumurta ve süt karışımını özel bir şekilde çırpın.
3. Nişastalı maddelerin yeşilliklerde bulunan baharatlı maddelerle kombinasyonu sütlerin kıvrılmasını engellemez.
4. Pişirme sürecinde çorbaya 3-4 düzine tahta çubuk sokulur.
- Yeşiller pişirme sırasında renk değiştirmeye başlar: bu dovga hazır olma sinyali... Yeşiller püresi haline gelmez - çorbayı mümkün olan en kısa sürede soğutun. Çorbayı soğutmak için buzlu su kullanmak en iyisidir. Tabii ki, çorbayı havada serinleyebilirsiniz (oldukça yenilebilir kalacak), ancak çok güzel ve aromatik olmayacak.
- Tarifimize göre dovga çorbası ürünlerinin maliyeti oldukça yüksektir. Paradan tasarruf etmek için ön ısıtma için kulübenin veya ev yapımı yeşilliklerin kullanılması önerilir.
- Katyk hazırlarken, tatmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz, o zaman dovga biraz tatlı olacak. Katyk yapmak için süt geleneksel olarak bir köyden veya çok yağlı sütten alınır. Ekşi krema bulunan en yağlıdan alınır.
Bir göz at daha fazla çorbanasıl pişirilir ve pişirme süresi!
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova