Kalamar ne kadar pişirilir
- Kalamar karkasları donarsa, oda sıcaklığında çözdürün.
- Temizlenmesi kolay olması için kalamarın üzerine kaynar su dökün.
- Cildi tırnağınızla hafifçe kaldırarak kalamarın cildini ve sırtını soyun.
- 3 küçük kalamar için 2 su bardağı su kaynatın.
- Kaynar suya lavrushka ve karabiber ekleyin.
- Deniz ürünlerini bir tencereye koyun.
- Kalamar 2 dakika pişirinsonra tencereden çıkarın.
1. Kalamarları durulayın, cildi karkanın dışından ve içinden kesin ve keskin bir bıçakla kesin.
2. Suyu kaynatın, tuz ve baharat ekleyin.
3. Kalamarları bir tencereye suya koyun, boyuta bağlı olarak 1-2 dakika pişirin.
Kalamarları mümkün olduğunca çabuk pişirin
Kalamarları kaynar suya daldırarak sadece 30 saniye pişirebilirsiniz. Bu süre zarfında kalamar pişirilecek ve neredeyse boyutta kaybolmayacak. Fotoğrafta: 2 dakika piştikten sonra üstte kalamar, aşağıda - 30 saniyelik pişirmeden sonra.
Buz çözme olmadan kalamar pişirmek
1. Dondurulmuş kalamarları (bütün karkas veya halkalar veya soyulmuş kalamar) çözmeyin.
2. Dondurulmuş mürekkepleri tutmak için bir kaba yeterli suyu dökün.
3. Tavayı ateşe verin, suyu kaynatın.
4. Tencereye tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
5. Kalamarı kaynar suya koyun, pişirmek için 1 dakika boyunca işaretleyin.
6. Tavanın altındaki ısıyı kapatın, örtün ve kalamar 10 dakika ısrar edin.
Yavaş bir tencerede kalamar tarifi
1. Multicooker kabına su dökün, cihazı "Pişirme" moduna getirin.
2. Tuz ve baharat ekleyin.
3. Çözülmüş karkasları veya çözülmüş kalamar halkalarını kaynar suya koyun.
4. Çok pişiriciyi bir kapakla kapatın, 2 dakika pişirin, sonra kapağı 3 dakika boyunca açmayın.
Bir çift kazan içinde kalamar pişirme
1. Su haznesini doldurun, tuz ve baharat ekleyin.
2. Kalamarı çift kazan tepsisine yerleştirin - 1 sıra.
3. Kalamarı 7 dakika boyunca bir çift kazanda pişirin.
Mikrodalgada hızlı kalamar
Plaka yoksa ve kalamarın yumuşaklığı önemli değilse yöntem önerilir
1. Çözülmüş kalamarı yağ, limon suyu ve baharatlarla karıştırın.
2. Kalamarı bir mikrodalga kaba koyun.
3. Çok pişiriciyi 1000 W'a ayarlayın, kalamar sayısına (1-3) bağlı olarak 1-3 dakika pişirin.
Fusofacts
Salata için nasıl pişirilir?Pişirme süresi aynı, 1-2 dakika, ancak bir incelik var. Kalamarlar kaynadıktan hemen sonra kurur, bu nedenle salatada çatırtı ezmek istemiyorsanız, salata hazırlığının en sonunda pişirin - ve pişirildikten hemen sonra kalamarları kesin. Veya kalamarı suda tut. Halkalar salata için iyi çalışır - soyulmaları gerekmez, sadece daha küçük parçalar halinde kesilir.
Kalamar için tam pişirme süresi
| Bütün karkaslar | 1-2 dakika |
| Kalamar halkaları | 1 dakika |
| Soğutulmuş kalamar | 2 dakika |
| Mini kalamar | 1 dakika |
| Kalamar tentacles | 1 dakika |
| Mekanik olarak temizlenmiş karkaslar | 1 dakika |
Kalamarda ne yenir
1. Karkas yemek için bir kalamar en büyük ve en belirgin parçasıdır. Genellikle zaten soyulmuş olarak satılır.
2. Yüzgeçler, kalamardan daha sert ve etli kalamar parçalarıdır.
3. Dokunaçlar - kalamarın dikkatli bir şekilde temizlenmesi gereken hassas bir kısmı. Tentacles, genellikle temizlikteki yaklaşan zorluklar nedeniyle karkaslardan daha ucuzdur - kalamar karkasının temizlenmesi birçok tentaclesin her birinden daha kolaydır. Ayrıca, tentacles üzerinde de temizlenmesi gereken vantuzlar vardır.
Buna göre, diğer her şey yemek pişirmek için uygun değildir. Kafa, gladius (uzun yarı saydam kıkırdak) ve bağırsaklar yemek için uygun değildir.
Cilt filminin kalamardan çıkarılıp çıkarılmayacağı
- Kalamarlar (özellikle beyazdan farklı olanlar) bir deri ve cilde sahiptir. Kaynarken kalamar derisi bir köpük haline gelir ve kaynadıktan sonra kalamar sadece yıkanmalıdır. Ancak cilt de var - kalamarı içeriden ve dışarıdan örten ince bir film. Soru ortaya çıkıyor: cildi çıkarmak gerekli mi - eğer öyleyse, neden? Lezzet tercihleri burada ana nedendir. Kıyılmış haşlanmış kalamar parçaları deri ile ısırmanın başlangıcında hafifçe yayılır. Ek olarak, çiğnendiğinde kalamarın ince ama çok elastik derisi dişler arasında sıkışabilir veya rahat yutma için çok uzun olabilir.
Akdeniz ülkelerinde kalamarın deriden soyulması gelenekseldir, cilt soyulmaz. Başka bir şey, en taze Akdeniz mürekkeplerinin 2 hareketle soyulmasıdır - bıçağı karkas boyunca tutmanız yeterlidir. Bununla birlikte, soğutulmuş kalamar veya dondurulmuş karkaslar yerli mağazalara getirilir; işlemeleri için, temizlemeden önce çözülmüş deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökülmesi önerilir.
Kalamarlar aşırı pişirilirse ne yapmalı
Kalamarlar 3 dakikadan fazla pişirildiğinde küçülür, sıkı kauçuğa dönüşür. Ancak, yanlışlıkla sindirirseniz, birlikte pişirin 20 dakika - sonra mürekkepler 2 kat küçülseler de yumuşaklıklarını geri kazanırlar.
Kalamar nasıl seçilir
Kalamarın ilk kez dondurulması önemlidir. Daha önce buzunu çözdüklerinden şüphe duyuyorsanız (bunun teyidi karkasların birbirine yapışmış veya kırılmış olabilir) - satın almayın, pişirme sırasında acı ve patlayacaklardır.
Kalamar derisi herhangi bir renkte olabilir, ancak et sadece beyazdır. Haşlanmış kalamar eti de beyaz olmalıdır.
En yüksek kalitede mürekkepler soyulmamış, ciltle. Nadiren üst düzey bakkallarda, bir buz yastığında görülebilir. Çoğu zaman, soyulmamış kalamarlar tamamen dondurulmuş olarak satılır ve burada yine donmanın kalitesi izlenmelidir. Kalamarın ne kadar yumuşak ve sulu olacağına bağlıdır.
Büyük beyaz küpler kalamar kisvesi altında mağazalarda satılmaktadır. Acı bir tada ve gevşek bir dokuya sahip düşük kaliteli bir deniz ürünüdür.
Kalamarlar güçlü kokuyorsa
Çoğu zaman, örneğin balıkla birlikte, yanlış depolama nedeniyle kalamar kokusu bozulur. Hoş olmayan kokuyu yeşillikler (pişirme sırasında suya ekleyerek) veya limon suyu (haşlanmış kalamar serpin) yardımıyla çıkarabilirsiniz.
Kalamar ile ne pişirilir
Kaynadıktan sonra kalamar, garnitürle (pirinç, patates) birlikte kızartılabilir. Veya onları halkalara kesmek, limon suyu ve tuz serpin - hazır bir yemek olacak.
Kalamar nasıl saklanır
- Dondurulmuş kalamar dondurucuda saklanmalıdır. Haşlanmış kalamarları pişirildikleri et suyunda 2 gün boyunca bir kapakla kaplayın.
Haşlanmış kalamarın kalori içeriği
110 kcal / 100 gram
