Kaz suyu adım adım
Ürün:% sKaz - 2 kanat ve 1 boyun veya 3 litrelik bir tencerede bir çift bacak
Yay - 2 kafa
Havuç - 1 büyük
Defne yaprağı - 3 yaprak
Yenibahar - 6 bezelye
Yemek tarifi
- Boyundan fazla yağı alın.
- Kanatlarda gevşek tüy olup olmadığını inceleyin ve çıkarın.
- Kaz parçalarının dışını akan su altında iyice durulayın.
- Hazırlanan kesimleri bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün.
- Suyu yüksek ateşte kaynatın
- Sobayı minimum ateşe ayarlayın.
- 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin.
- Köpüğü geliştikçe çıkarın.
- Et suyuna kabukları, kaba doğranmış havuç ve karabiber ile yıkanmış ve yarıya bölünmüş soğan ekleyin.
- Pişirmenin sonuna yakın (5 dakika içinde) otlar ve defne yaprağı ekleyin.
Fusofacts
Kümes hayvanları etleri genellikle diyet beslenmesi için reçete edilir, ancak kaz bu değildir. Kaz çok yağlı bir kuştur, bu nedenle normal tat için kaynatmadan önce tüm yağları çıkarmak önemlidir, aksi takdirde bir kepçe ile çıkarılması gerekir. Kaz suyu o kadar şişman çıkıyor ki, sadece ekmek veya kruton ile servis edilebilir - doyurucu bir öğle yemeği garanti edilir.Et suyunun çorba veya jöleli et için kullanılması gerekiyorsa, sadece yağlı parçaları değil, et suyunu pişirmek için de etli parçaları kullanın.
Bütün bir kaz karkasınız varsa, suyu kaynatmak için vücudun kemiklerini, kanatlarını ve boynunu kullanın ve kızartmak, haşlamak veya pişirmek için bacakları ve göğsü yağla birlikte kullanın.
Et suyuna altın rengi vermek için, hazırlanan sebzeleri pişirmeden önce kuru bir tavaya koyun ve 3-4 dakika siyaha kadar tutun.
Kazları yüksek ateşte pişirirseniz, et suyu doymuş olmaz ve su et pişirilenden daha hızlı buharlaşır. Kazın hazırlığı eklemdeki kemiği kırarak kontrol edilebilir: uzuv hemen ayrılırsa, et suyu hazırdır.
Eti soğuk suya koyarsanız et suyu daha zengin olacaktır ve geçmişte yaşlı veya yetişkin bir hayvana ait olması arzu edilir.
Buzdolabınızda bir demet dereotu veya maydanoz varsa, sapları pişirmeden 10 dakika önce et suyuna koyun - bu et suyuna zenginlik katacaktır ve yapraklar yemekleri süslemek için daha iyi korunur.