Dolma nasıl pişirilir
Bir tencerede dolma nasıl pişirilir
1. Üzüm yapraklarını sıkıca kalın dipli bir tencereye koyun, dolmayı koyun, suyla doldurun (su dolmayı 1 santimetre marjla örtmelidir).
2. Üstünü üzüm yaprakları ile örtün.
3. Ruloların açılmasını önlemek için, tavadan daha küçük çaplı, ters çevrilmiş bir plaka ile kaplayın. Tencereyi bir kapakla kapatın.
4. En küçük ısıyı koyun ve 45 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede dolma nasıl pişirilir
1. Multicooker kasesine su dökün ve dolmayı yemek pişirmek için tasarlanan kaba koyun.
2. "Söndürme" modunu ayarlayın ve bir saat pişirin.
3. Yapraklar sert kalırsa.
Çift kazanda dolma nasıl pişirilir
1. Bir çift kazan içine su dökün, dolma'yı bir çift kazan kazanına koyun.
2. Dolmayı 1.5 saat pişirin.
Mikrodalgada dolma nasıl pişirilir
1. Dolmayı mikrodalga fırına uygun derin bir tabağa kalın bir tabakaya koyun.
2. Biraz tuzlayın, üstüne eritilmiş tereyağı (50 gram) ve bir bardak su veya et suyu dökün.
3. Üstünü bir mikrodalga kapak veya başka bir plaka ile kapatın.
4. Mikrodalga fırını 15 dakika 800 W'da açın.
Yarı mamul dolma nasıl pişirilir
Bir tencerede
1. Dolguyu 1 kat halinde bir tencereye koyun, dondurulmuş yarı mamul ürünü kaplayacak şekilde su veya et suyu dökün.
2. kısık ateşte koyun ve 20 dakika pişirin.
Mikrodalga fırında
1. Dolmayı bir tabağa koyun, 1 bardak et suyuna dökün, 600 watt'ta 10 dakika pişirin.
Ürün:% s
Tuzlu üzüm yaprakları - 7-8 yaprak
Kuzu - 300 gram
Yay - 1 büyük kafa veya 2 küçük
Pirinç - 70 gram
Ekşi krema - 150 gram
Sarımsak - 4 diş
Maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz, karabiber, kırmızı biber, tuz - tatmak
Yemek dolma
1. Tuzlu üzüm yapraklarını kaynar suya dökün ve fazla tuzu serbest bırakmak için 12 saat bekletin.
2. Yaprakların her birinden bir sap kesin.
3. Pirinci durulayın, sıcak su dökün, kuzu ve soğanı bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin, kesip baharatları, baharatları ekleyin.
4. Kıymaya 10 dakika batırılmış pirinç ekleyin, iyice karıştırın.
5. Masanın üzerine üstüne bir üzüm yaprağı koyun - yarım çorba kaşığı kıyma ve küçük sosisler yapmak için hafifçe bükün.
6. Dolmayı kalın duvarlı bir tencereye koyun, üzüm yaprakları ile örtün, üstüne bir tabak koyun, böylece pişirme sırasında dolma açılmaz.
7. Üstteki üzüm yaprakları hafifçe örtülecek şekilde soğuk suya dikkatlice dökün.
8. Dolmayı kısık ateşte 45 dakika kaynatın.
Sıcak haşlanmış dolmayı sos ve otlar ile servis edin.
Dolma Sos Seçenekleri
Klasik dolma sosuSarımsakları soyun ve ovun, ekşi krema / yoğurt ile karıştırın, iyice karıştırın.
Kuru kayısı ile dolma sosu
Soğan, kuru kayısı, salça, bir çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı şeker, yarım çay kaşığı biber ve aynı miktarda tarçın karıştırın. Bir tavada, soğanı yağda kızartın, su, kıyılmış kuru kayısı ekleyin, kapağın altında 10 dakika pişirin, sonra domates salçası, tuz, şeker ve baharat ekleyin.
Dolma nane sosu
100 gram ekşi krema ve 100 gram kefir karıştırın, çam fıstığı ve 5 dal kuru nane ekleyin. Karıştırın, 1 saat buzdolabında bekletin.
Dolma kefir sosu
100 ml kefire bir bardak sarımsak ve en sevdiğiniz otları ekleyin.
Fusofacts
- Dolma suyla dolduğunda yüzmezse, bir tabakla kapatmanıza gerek yoktur.
- Ermenistan dolmanın anavatanı olarak kabul edilir ve "tolma" ismi "üzüm yaprakları" anlamına gelen "toli" kelimesinden gelir.
- Dolma yapmak için taze veya tuzlu üzüm yaprakları kullanabilirsiniz. Beyaz üzüm çeşitlerinden açık renklerde taze yapraklar seçmek daha iyidir: yaprak ne kadar hafif olursa, o kadar genç olur, bu da dolmanın daha hassas olacağı anlamına gelir.Büyük, etli üzüm yaprakları dolma için uygun değildir: yemeği çok sert hale getirirler.
Büyük ve koyu yapraklar tavsiye edilmez. Taze yapraklar, hem pazarlarda hem de süpermarketlerde satılan tuzlu olanların aksine sadece pazarlarda satın alınabilir. Moskova'daki tuzlu yaprakların fiyatı 200 ruble / yarım litredir (ortalama Haziran 2019 itibariyle Moskova'da).
- Erivan dolması yapmak için geleneksel kıyma genç kuzu, soğan, yeşillik ve karabiberden kıyma. Dolma, karışık kıyılmış etten (kuzu + sığır eti + domuz eti) veya sadece sığır etinden pişirilebilir. Ayrıca, kıyılmış hindi dolması daha az lezzetli değildir. Kıyma lezzetli bir tat için biraz kabak ve havuç ekleyebilirsiniz. Kıyma yerine, sebzeli pilav (domates, soğan, otlar) kullanabilirsiniz.
- Üzüm yaprağı yerine lahana veya patlıcan yaprağı kullanılabilir. Dolmanın en yakın "akrabası", kıyılmış etin lahana yapraklarına sarıldığı lahana dolmasıdır. Domates, soğan, biber, kuzukulağı yaprağı, elma, patlıcan ve hatta pancar yaprakları için tarifler de vardır. Dolmanın şekli ve tadı kabuğa bağlı olarak değişir.
- Yaprakları daha yumuşak ve esnek hale getirmek için, kıyma sarılmadan önce, kaynar su ile haşlanması daha iyidir. Yapraklar büyük ve yaşlıysa, beş dakika kaynatın.
- Böylece, dolma pişirilir ve kızartılmazsa, tava tabanına birkaç kat üzüm yaprağı koymak daha iyidir. Yani, rulolar daha sulu olacak.
- Dolma pişirirken, su yerine, kemiklerde veya etten (kuzu, sığır eti veya tavuk) pişirilmiş et suyunu kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce suda seyreltilmesi gereken Kemik suyu küpünü de kullanabilirsiniz.
- Kullanılan oranlara ve ete bağlı olarak, dolmanın kalori içeriği 140 ila 190 kcal / 100 gram arasında değişir. Kıyılmış kuzu etinden yapılan dolmanın kalori içeriği 180 kcal / 100 gramdır.
- Evde dolma yapmak için ürünlerin maliyeti 450 ruble / kilogramdır (Haziran 2019'dan itibaren ortalama olarak Moskova'da).
- Dolma bağımsız bir sıcak yemek olarak servis edilebilir sosluAtıştırmalık kadar soğuk. Her durumda, dolma ile limon ve bitkilerin servis edilmesi önerilir.