Beshbarmak nasıl pişirilir
Beşbarmak için et nasıl pişirilir
Kuzu veya sığır eti - 4 porsiyon için 700-800 gram et yeterlidir, 4 litreyi bir tencereye koyun, tamamen suyla dökün, orta ateşe koyun. Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve eti kapağın altındaki defne yaprağı, soğan, tuz ve karabiber ile birlikte kaynatın, köpüğü düzenli olarak 3 saat boyunca sıyırın - böylece et liflere dönüşür. Düdüklü tencereniz varsa, suyu 1 saat içinde işleyebilir. Et suyunu süzün, soğan ve lavrushka'yı çıkarın. Eti biraz soğutun, kemikten ayırın ve elle küçük parçalara bölün.
Beshbarmak için sulu erişte nasıl yapılır
Hamur için bir kaseye 200 gram un eleyin, 1 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, 100 mililitre suya dökün ve biraz tuz ekleyin. Kalın bir hamur haline getirin, örtün ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Tahtayı un ile serpin, mevcut hamuru serpin, yarım santimetre kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın ve 5-7 santimetre kenarlı kareler veya edikula (veya daireler :) kesin. Yarım saat kurumaya bırakın.
Soğan sosu nasıl pişirilir
Küçük bir tencereye 1 kepçe suyu dökün. İkinci soğanı yarım halkalarda kesin, kaynar suyu ve biberi koyun, lezzet için baharat ve otlar ekleyin. Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın, sonra soğana ekleyin. Soğanı ve maydanozu 3 dakika kısık ateşte pişirin.
Noodle pişirin
Erişteleri ana tencerede et suyu ile 5 dakika pişirin.
Hizmet beshbarmak
Et suyunu boşaltın ve geniş bir tabağa yerleştirin (ideal olarak tava şeklinde). Eti üzerine eşit olarak yayın, soğan sosu dökün, maydanoz serpin. Kase suyu ile "besh" hizmet.
Beşbarmak hakkında büyüleyici gerçekler
Beshbarmak, katmanlar halinde geniş bir tabakta servis edilir: erişte, et, soğan sosu, yeşillik. Göçebe geleneklerine göre beshbarmak böyle yenir: yemeğin kenarından başlayarak, soğanla yakalanır, et suyuna batırılır ve ağza gönderilir, aynı et suyu ile yıkanır. Göçebeler elleri ile besh yediler, ama şimdi çatal kullanmak gelenekseldir.Beshbarmak haşlanmış taze ekmek ile servis edilir tavuk yumurtaları ve havuç, bazen peynir.
Unun özelliklerine bağlı olarak erişteler birbirine yapışabilir. Beshbarmak için erişteleri parçalar halinde pişirmek, dönüşümlü olarak hamur parçalarını kaynar suya batırmak daha iyidir.
Geleneksel olarak, beshbarmak açık bir et suyu ile yapılır, ancak bazen altın bir tane gerekir: bunun için soğan soyulmamış et suyuna konur.
Beshbarmak eriştelerini daha lezzetli hale getirmek için, hamura 1 yumurta ekleyebilirsiniz.
Kuzu yerine kısmen veya tamamen sığır eti, at eti kullanabilir veya kazy.
Beshbarmak sosu
Patates - 3 adetPatates suyu - 1 bardak
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
Dereotu - 1 demet
Tatmak için tuz ve baharatlar
Beshbarmak için patates sosu nasıl yapılır
Patatesleri yıkayın, soyun, bir tencereye koyun ve su ekleyin. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Dereotu yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın. Sonra patatesleri ezin, tuz ve biber, otlar, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Beshbarmak için sosu ayrı bir tencerede servis edin.