Sığır eti bonfile nasıl pişirilir?
Çorba için bonfile soğuk suya yerleştirilir ve bir saat boyunca tek parça halinde pişirilir - et suyu az yağlı, ancak hoş olur ve et kolayca liflere bölünebilir. Salata için sığır bonfile yarım yumruk büyüklüğünde birkaç parçaya kesilebilir ve 40 dakika boyunca minimum miktarda kaynar suda kaynatılabilir.
Bonfile ağırlığı - 2-3 kilogram. 600-700 kilogram ağırlığındaki bir inek ile bu çok azdır, bu nedenle bonfile en pahalı et türlerinden biri olarak kabul edilir.
Bonfile bir saat kaynadıktan sonra sert kalırsa ne olur? - Seçenek 2: Ya bonfile kisvesi altında başka bir parçanın eti satıldı veya et eski ve bayat. Her iki durumda da, eti daha uzun pişirmek yeterlidir - yarım saat veya saat daha.
Gördüğümüz gibi, bonfile reçete edilenden daha az pişirilir. sığır eti pişirmek için genel kurallar... Yine de, başlangıçta kızartma ve pişirme için bir bonfile aldıklarını unutmayın.
Fusofacts
Dana bonfile, "fil" olarak adlandırılan en yumuşak ve yumuşak sığır etied. "Tabii ki, inek pratik olarak ilgili kasları zorlamadığı için, aslında arka kaburgaların altındaki etin bir parçasıdır. Kaslardaki düşük yük, yağ tabakalarını ve büyük damarları içermez, bu da etin yumuşak ve hassas, orta derecede lifli olması, şeklini hızlı bir şekilde tutması anlamına gelir. pişirilebilir ve herhangi bir katkı maddesi ile kolayca ıslatılır - genellikle idealdir.Kural olarak, sığır eti bonfile, tüm bu niteliklerin tam olarak ortaya çıktığı biftek kızartma ve kızartma için satın alınır. Bonfile yumuşak ve damarsız olduğundan, sebzeli diyet güveçleri mükemmeldir, hatta pilav pişirmeyi deneyebilirsiniz. Fileto, diyet çorbaları ve salatalar için de uygundur ve bu yemekler için sığır filetosu kaynatılmalıdır.