Sığır eti nasıl pişirilir?
Küçük bir sığır başı, 3-4 defne yaprağı, bir baş sarımsak, tuz ve karabiber alın. Baş ve yanakları parçalara ayırdık ve bir gecede ıslattık, soğuk su döktük. Sonra tatlı suyla doldurun ve kısık ateşte pişirin. Su kaynadıktan sonra, tuzlamanız, sarımsak karanfil, defne yaprağı, biber eklemeniz gerekir. Yaklaşık 2-3 saat sonra et kemiklerden uzaklaşmaya başlar, bu da pişirme işleminin bittiğini gösterir. Suyu çıkarırız ve posayı kemiklerden ayırırız. Suyu süzün ve ayrı bardaklarda, kaselerde servis yapın. Aslında, neredeyse hazır, sıcak jöle. Sığır eti sindirmek çok zordur. Ancak yetersiz pişirme süresi, eti sıradan bir çatalla kolayca belirlenebilen kauçuğa dönüştürür.
Sığır eti kafasından ne yapılır?
Sığır eti, damarların ve kıkırdakların bolluğu nedeniyle kolajen açısından zengin olduğundan, mükemmel jöleler ve çok zengin çorbalar elde edilir. Bazen et kafatasından kesilir - oldukça sıkıcı kesim ile uğraşmamak için böyle bir sığır eti satın almak tercih edilir.Baş etten daha fazlası kaynatmak - Uzun süre pişirin ve kavanozlara sarın.
Hızlı yemekler (kızartma) için, kafadaki et uygun değildir.
Sığır eti beyinleri, etin aksine, kafadan çıkarıldıktan hemen sonra pişirilmelidir. Islanmaları gerekmez ve buzdolabında saklanamazlar. Beyinler yıkanır, film çıkarılır ve ekmek kırıntıları ve baharatlarda kızartılır. Ve hemen masaya servis yaptım. Bu yemek pişirildikten sonra sadece lezzetli.
Doğru temizler ve yıkarız
Kılları olan alanlar kesilmelidir. Doğranmış sığır eti kesimleri soğuk suyla durulanır. Dil ayrıca tuz ve un ile doldurulur ve ucu kesilir (ineğin her şeyi onunla denediğine inanılır).