Pilav neden pilavda birbirine yapışır?
Okuma süresi - 3 dakika.
Pilavdaki pirinç, tahıldaki yüksek nişasta içeriği nedeniyle birbirine yapışır. Miktar, tahıl çeşidine ve türüne, safsızlıkların ve tozun varlığına bağlıdır. Risotto, Krasnodar pirinci veya Devzira'dan çok daha fazla birbirine yapışır. Kabuğu çıkarılmış tane ne kadar taze ve uzun olursa, buna o kadar az duyarlıdırlar. Rendelenmiş, ezilmiş, yıkanmamış pirinç her zaman birbirine yapışır.
Fazla nişastayı sadece iyice durulayarak ve ıslatarak çıkarabilirsiniz. Islatılmış tahıllar karıştırılmalı, gereksiz, yüzen nişasta boşaltılmalıdır. Vaka, suyun bir sonraki kısmı şeffaflaşana kadar yürütülmektedir.
Kaynar suya batırılmış ve yıkanmış kabuğu çıkarılmış tane, yıkanmış ve ılık suya batırılmıştan daha güçlü bir şekilde birbirine yapışacaktır. Daha uzun pirinç pişirme ve tavada ne kadar sıvı olursa, yiyecek o kadar fazla birbirine yapışır. Aşırı pişirilmiş pirinç her zaman az pişirilmiş pirinçten daha fazlasını toplar.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Pilav neden pilavda birbirine yapışır?