Pilav için pirinci ıslatmam gerekir mi?
Okuma süresi - 3 dakika.
Evet tabi ki. Nedenini açıklıyoruz.
Pirinç taneleri suya girdiğinde, nişasta kaçınılmaz olarak salınır, bu da ısıtıldığında bir macun oluşturur. Kaliteli pilav için gerekli yağı kaçırmayacak. Tatsız bir yapışkan yulaf lapası alırız. Ham tahılların ıslatılması ve çoklu durulanması macun hacmini azaltır.
Şeflerin deneyimi gösteriyor - en iyi pilav pirinç 2-3 saat boyunca sıcak suya (yaklaşık 60 derece) batırıldığında ortaya çıkar. Prosedürü tekrarlarsanız, çanak daha lezzetli olacaktır. Islatma işleminin akan su ile yapılması daha kötüdür. Ancak kaynar su kullanımı en kötü performansı verir.
Pirinci soğuk suya batırabilir, ancak prosedürü daha uzun yapabilirsiniz. Tek uyarı, tahılların daha kırılgan hale geleceği ve bu nedenle çanakta daha kaynatılacağıdır. Ancak en ufalanan pilav, soğutulmayan ısıtılmış suyla olacaktır. Sabit bir sıcaklığın korunması ideal özellikleri koruyacaktır. Yıkama sırasındaki farklılıkları olumsuz bir faktör olacaktır.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Pilav için pirinci ıslatmam gerekir mi?