Jöleli et pişirilirken hangi hatalar yapılır?
Okuma süresi - 4 dakika.
Jöleli et pişirirken aşağıdaki hatalardan kaçınmak önemlidir:
- Et ve suyun yanlış oranları. Çok az et (ve özellikle kollajen içeren yağ ve kıkırdak), jölenin kendi başına donmaması ve gerektirmesi gerçeğine yol açacaktır. jelatin ekleme... Ve çok az su jölenin sert ol.
- Küçük bir tencerede pişirin. Et suyu ana şeydir. Zengin ve kokulu yapmak, dondurmak için pişirme işlemi sırasında su ekleyemezsiniz. Büyük bir tencere daha uygun, böylece doğru miktar hemen uyuyor.
- Eti bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Bunu yumuşaklık için yaparlar, ancak uzun pişirme nedeniyle zaten zor olmaz. Doğrama gerekmez.
- Çok fazla jelatin kullanın. Bununla birlikte, jöle kısmı yoğun ve çok sert, "plastik" olacak ve tadı doğal değil. İlave su eklemeden daha fazla bacak veya sap almak ve uzun süre pişirmek daha iyidir.
- Yağı kaldırın. Yemeğin yüzeyindeki beyaz yağ birçok kişiyi karıştırır. Ancak yağı kaldırırsanız, görünüm bozulur, jöle estetik olarak hoş görünmeyecektir. Hafifçe soğuduğunda yağ et suyunun yüzeyinden çıkarılabilir. Bu arada, bu yağ jöleli etin hızlı bir şekilde durmasına yardımcı olur. Ve servis yaparken, yağı çıkardıktan sonra, jöleli et, porsiyonlanmış plakalarda baş aşağı servis edilebilir.
- Tuz ve baharat kullanmayın. Daha önce, jöleli et yumuşak yapılmış, soslarla tadı arttırmıştır: yaban turpu, hardal vb. Tuzsuz ürün daha uzun süre saklanmıştır. Buzdolaplarının varlığıyla bu sorun ortadan kalktı.
- Biraz jöleli et pişirin. Jöleli et mükemmel bir şekilde saklanır - buzdolabında bir haftaya kadar, böylece pişirebilirsiniz Yeni yıl ve neredeyse Noel'e kadar sürecek.
Ve elbette, hataları düzeltmemek için iyi çalışmanız gerekiyor pişirme kuralları jöleli et.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Jöleli et pişirilirken hangi hatalar yapılır?