Reçellere pektin nasıl eklenir?
Okuma süresi - 4 dakika.
Pektin, koyulaştırıcı bir koruyucu olarak boşluklara eklenen bir katkı maddesidir. Pektinin en yaygın kullanımı, koruyucu özelliklere sahip olduğu ve preparasyona daha az şeker eklemenize izin verdiği için koruyucu ve reçellerde bulunur (başka bir popüler koruyucu). Bazı durumlarda, hiç şeker kullanmamaya bile izin verilir. Buna ek olarak, pektin reçele daha sulu bir yapı verir, bu da çok sulu meyvelerin bile uzun pişirmeden kalınlaşmasına izin verir. Başka bir uygulama tüm farklı marinatlar içindir. Jöleli domates, sebze jölesi vb. - tüm bu jöleler pektin kullanılarak elde edilir.
Yemek pişirmek için pektin kullanmak kolaydır.
- Pişirmeden önce pektin miktarı hesaplanmalıdır: 1 kilogram çilek veya meyve için 500 gram şeker ve 5 gram pektin alın. Tamamen şekersizse, 12-15 gram pektin. Çoğunlukla meyvelerin kendilerine bağlıdır, çünkü az çok kendi doğal pektinlerini içerebilirler. Elma ve turunçgiller için şeker oranını daha da azaltabilirsiniz: 500 değil, 300-400 alın. Kış için tuzlu bir atıştırmalık için pektin eklenirse, oranlar farklıdır: sıvı jöle için litre başına 3-4 gram ve yoğun jöle için litre başına 5-7 gram.
- Pektini 2-3 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Şeker eklenmezse, pektin içinde tamamen eriyene kadar bir bardak şurup / turşusu alın.
- İş parçasına pektin karışımı ekleyin ve pektini eşit olarak yaymak için karıştırın.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Reçellere pektin nasıl eklenir?