Borsch için et kızartmam gerekiyor mu
Okuma süresi - 3 dakika.
Borscht, diğer et çorbası gibi çiğ et suyunda pişirilebilir - bu çoğu durumda ete ek hazırlık yapılmadan (kızartma) yapılır. Diğer bir deyişle, doğrudan et kızartma ihtiyacı pancar çorbası pişirme değil.
Ancak klasiklerden sapabilir ve pancar çorbası pişirmek için suya koymadan önce etleri kemiklerde önceden kızartabilirsiniz. Eti yağdaki kemiklerle birlikte kızartın, ateş güçlü olmalı, eti huysuz olana kadar ve kemikleri çok sıcak olana kadar tutmak yeterlidir. Kızartma sırasında çok fazla protein salınırsa, et suyunun şeffaf olması için bir peçete ile silmek daha iyidir.
Borsch pişirmeden önce kızartma eti ne verecektir?
1. Aroma ve pancar çorbası güzel renk.
2. Pişirme süresinin azaltılması - et suyu, pişirildikten sonraki bir saat içinde istenen aromayı alacaktır.
3. Etin içinde bulunan ve et suyunu bulanıklaştıran protein kızartma işlemi sırasında kıvrıldığı ve suya salınmadığı için et suyu daha şeffaf olur. Kızarmış et ve köklerden yapılan et suyu, geleneksel olarak, sadece sebzelerin kızartıldığı ve beyazın çiğ ürünlerden kaynatıldığı, kırmızı olarak adlandırılmıştır.
4. Et, dilimlenmiş parçaları zayıf bir kabukla yakalarsanız, yemek pişirirken kesinlikle parçalanmaz.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Borsch için et kızartmam gerekiyor mu