Ne kadar morel pişirilir?

Morelleri soyun, durulayın, ıslatın 1 saat soğuk suda.

Bir tencerede: morels kaynar suya koyun ve pişirin 20-25 kapaksız taze tuzlu suda birkaç dakika.

Çift kazanda: ıslattıktan sonra morels pişirin - 30 Vapur tepsisine 3 kattan fazla mantar yerleştirmeyin.

Morels nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak - morels, su

1. Büyük orman kalıntılarının morel'lerini temizlemek için bir kevgir içinde soğuk su altında durulayın ve bir tencereye aktarın.
2. Moreller tamamen suya batırılacak şekilde su ile kaplanmalıdır.
3. Mantarları bir kevgir içine koyarak morelleri tekrar durulayın.
4. Tahliye edin, temiz su ile doldurun ve ateşe verin.
5. Mantarları tuzlayın, kaynamaya bırakın ve ısıyı azaltın.
6. Kaynattıktan sonra mantarları 20 dakika pişirin.
7. Mantarları bir kevgir içine koyun - moreller pişirilir ve yemeye hazırdır.

Fusofacts

Morel Kaynatma İpuçları
- Moreller şartlı olarak yenilebilir mantarlardır, bu nedenle pişirmeden önce iki kez kaynatılması önerilir. İlk kez suya batırıldıkları su. Moreller önce tuzlanmalıdır. Pişirme süresi kaynamadan 7 dakikadır. Ortaya çıkan et suyu boşaltılmalı ve her mantar akan su altında iyice durulanmalıdır. Daha sonra saf mantarları tekrar bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve tekrar ateşe koyun. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin.

- Morel kapağı en lezzetli morsel olarak kabul edilir; Yüksek tadı ve hoş aroması ile takdir edilir. Aksine, bacaklar çok zordur, bu nedenle, kural olarak, ikinci pişirmeden önce çıkarılırlar.

- Yapışan kumu morellerden mümkün olduğunca çıkarmak ve salyangozlardan ve diğer istenmeyen sakinlerden kurtulmak için, mantarların büyük bir tencerede en az bir saat boyunca önceden ıslatılması önerilir. Bu durumda, bacakları yukarı gelecek şekilde bulaşıklara konulmalıdır. Bu sadece mantarın şeklini daha iyi korumayı değil, aynı zamanda böcekleri çıkarma işlemini de kolaylaştırır.

- Moreller kızartmadan önce ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır. Bunun nedeni, bu mantarların bir zehir olan Helwellic asit içermesidir. Bu asit, mantarları kaynatırken, yok edilmeden suya girer.

- Haşlanmış moreller buzdolabında en fazla 3 gün saklanmalıdır.

Morels nasıl yetiştirilir
İsterseniz, yazlık evinizden moreller hasat edebilirsiniz. Ana şey, elma ağaçlarının üzerinde büyümesidir. Ekim için, sıradan veya konik olgun morellere ihtiyacınız olacak. Taze çekilmiş mantarlar önce bir tencerede soğuk su ile yıkanmalıdır. Aynı zamanda, mantar sporları içine girdiği için su dökülmemelidir.

Var olmak iki ana yol bahçede morel ekimi - Almanca ve Fransızca. İlk durumda, moreller elma ağaçlarının altına saçılmalı, mantarların altından su serpilmeli ve daha sonra burayı külle tozlamalıdır. Kış için, mahsullerin yapraklarla (örneğin, aynı elma ağacı) veya samanla iyi örtülmesi gerekir. İlkbaharda, kar sahadan çıkar çıkmaz, toprağın çıkarılması ve toprağın kurumasını önlemek için sadece birkaç yaprak bırakılması gerekir.

İkinci yöntem birinciye benzer, tek fark, miselyumu ağaçların altında önceden hazırlanmış yataklara ekmeniz gerektiğidir. Barınmadan önce, elma hamurunun üstüne gevşetilmeli ve dağılmalıdırlar (prina, konserve işleminde elmalardan kaynaklanan atıklar).Tarımsal teknolojiye tabi olarak, ilk mantarlar kar eridikten iki hafta sonra memnun olabilir.

- Morels toplamak Nisan-Mayıs aylarında, bunlar bahar mantarları. Moreller şartlı yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir.
- Morels kullanışlı sağlık için, A vitamini (kemiklerin büyümesi ve cilt sağlığından sorumlu, görme desteği), niasin (hücresel düzeyde oksijen ve metabolizma ile hücrelerin doygunluğu) yanı sıra fosfor (kemiklerin ve dişlerin sağlığı, genetik kodun iletilmesi) ve kalsiyum (doku büyümesi). Mide rahatsızlıkları için morel kaynatma önerilir: Yemekten önce günde 4 kez 50 mililitre zayıf kaynatma.

- Uzun süredir, moreller görme problemleri için kullanılmaktadır - hipermetrop, miyopi ve diğer göz hastalıkları. Morel göz kasını güçlendirmeye yardımcı olur, katarakt riskini azaltır ve uzun süreli düzenli kullanımla (altı aya kadar) göz merceğini aydınlatır.

- Moreller mükemmel antiviral özellikleri nedeniyle de ödüllendirilir. Aktif maddeleri sayesinde, mantarlar bir grip salgını sırasında özellikle önemli olan insan bağışıklık sistemini güçlendirir. Ek olarak, moreller gıdadaki toksinleri vücuttan uzaklaştırmak, kan ve lenfleri saflaştırmak için yararlıdır. Süt eksikliği varsa emzirme döneminde kadınlar için tavsiye edilir. Morel infüzyonlarının meme bezlerini uyardığı belirtilmektedir.

- Mantarların yaşı renkle belirlenebilir Genç morel, beyaz veya bej bir bacak ile ayırt edilir. Orta yaşlı bir mantarın hafif sarımsı bir bacağı vardır ve çok yaşlı olanın kahverengi bir tonu vardır.

- Moreller ilkbaharda, Nisan-Mayıs aylarında, ormanda kar eridikten hemen sonra ortaya çıkar. Morel kapakları kırışır ve ceviz çekirdekleri gibi görünür. Bu tür mantarlar dağ geçidi, çam veya karışık ormanlarda yetişir. Moreller orman kenarlarında, açıklıklarda, sırlarda gruplar halinde büyümeyi sever. Ayrıca çalılıklar ve çalılık çalılıklarında da bulunabilirler. Brülörler bir istisna değildir. Kural olarak, orman yangınlarında büyük morel aileleri bulunabilir.

- Üç çeşit morel vardır: ortak morel, konik morel ve morel kapağı.

Morels nasıl turşu

Ürün:% s
Morel mantarı - 1 kilogram
Tuz - 1 çay kaşığı
Karabiber - 30 bezelye
Defne yaprağı - 6 yaprak
Sitrik asit - bir çay kaşığı üçte biri
Sirke% 6 - 3 yemek kaşığı
Tarçın, karanfil - tatmak

Morels nasıl turşu
Moreller ıslatın, kaynatın, bir kevgirden geçin. Morelleri tekrar tuzlu suda 10 dakika kaynatın.
Moreller kaynarken, morel turşusu için bir turşusu hazırlayın: 2 bardak su ile bir tencereye tuz ve tüm baharatları, sitrik asit ekleyin. Marine, kısık ateşte yarım saat kaynatılır, daha sonra soğutulur. ve sirke ekleyin.
Mantarları kavanozlara yerleştirin, turşunun üzerine dökün, örtün ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Morels nasıl kurutulur

Sadece iyi bir koku ve sıkılığa sahip taze mantarlar kurutmak için uygundur. Morelleri doğramadan tamamen kurutun. Orman döküntüsündeki morelleri temizleyin ve nemli bir bezle silin.
Mantarları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın, kapı açıkken 70 derecede kurutun, mantarları düzenli olarak döndürün - çok hızlı yanarlar. Moreller sadece 3 aylık depolamadan sonra yenilebilir. Kuru mantarları kuru bir yerde saklayın, mantarlar nemden bozulabilir.
Hazır kuru moreller - hafifçe bükün, ancak dokunmayın, parçalanmayın, kuru ve hafifçe dokunmayın.

Morel çorbası tarifi

Ürün:% s
Moreller - 500 gram,
Pirinç - 300 gram,
Tereyağı - 100 gram,
Tavuk yumurtası - 2 adet,
Tuz ve otlar

Morel çorbası yapmak
Morel kapaklarını kirden temizlemek için durulayın, soğuk suyla doldurun. Suyu her 15 dakikada bir 3 kez değiştirin ve morelleri durulayın. Islatılmış morelleri parçalara ayırın, tuzlu kaynar suya batırın ve 20 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede pirinç kaynatın... Yumurtaları bir tencerede daha kaynatın, parçalar halinde kesin.
Haşlanmış pirinç ve yumurtaları morel çorbasına ekleyin, karıştırın. Tereyağı, ince doğranmış otlar ve tuz ekleyin, 5 dakika bekletin, taze beyaz ekmek ile servis yapın.

Morel sosu

Ürün:% s
Morels - yarım kilo
Tereyağı - kalın sos için 60 gram ve sıvı kıvam için 120 gram
Un - 3 yemek kaşığı
Ekşi krema - 0,5 su bardağı
Sarımsak - 6 diş
Soğan - 1 küçük soğan
Küçük Hindistan cevizi - yarım çay kaşığı
Tuz ve karabiber - tatmak
% 10 krem ​​veya mantar suyu (yabani mantar suyu kullanabilirsiniz) kalın bir sos için 150 ml ve Sıvı kıvamı elde etmek için 400 mililitre
Maydanoz - dekorasyon için birkaç dal

Morel sosu nasıl yapılır
1. Morelleri durulayın ve kurulayın, ince doğrayın.
2. Soğanları ve sarımsağı soyun ve çok ince doğrayın.
3. Tereyağını ılık bir tavaya koyun ve eritin.
4. Soğan ve sarımsak koyun, soğan altın kahverengi olana kadar orta ateşte 7 dakika kızartın.
5. Mantarları koyun, fazla sıvı buharlaşana kadar 15 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Mantarların üzerine un dökün, karıştırın, krema veya et suyuna dökün.
7. Kremin kaynamasını bekleyin ve ısıyı kapatın.

Servis yaparken morel sosunu maydanozla süsleyin.

---

Yazar / Editör - Lydia Ivanova