Süt mantarları ne kadar pişirilir?

Süt mantarları kaynatılır 15 1 saat boyunca tuzlu suda bekletilir. Mantarlar hasat için kaynatılırsa, 1 saat ila 2 gün boyunca tuzlu suya batırılır. Islatma süresi, mantarların daha ileri işleme yöntemine ve ürünün amacına (dekapaj, dekapaj, vb.) Bağlıdır.

Süt mantarlarını kızartmadan önce pişirin 10 dakika.

Süt mantarları nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak - süt mantarları, tuzlu su

1. Mantarları akan su altında yapışan çimen, yaprak ve kirden iyice temizleyin.
2. Süt mantarlarını 1 saat boyunca tuzlu suya batırın (her litre su için - 2 yemek kaşığı tuz).
3. Ateşe temiz su ile bir tencere koyun, mantarları koyun ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Süt mantarlarının nasıl tuzlanacağı basittir

Ürün:% s
Her kilogram süt mantarı için
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Defne yaprağı - 2 yaprak
Karabiber - 5 adet

Soğuk pişirme tuzlu süt mantarları
1. Süt mantarlarını 8-10 saat boyunca buzlu suda tutun, emaye bir tavaya koyun, her kat 1-1.5 çay kaşığı dökün. tuz, defne yaprağı ve karabiber.
2. Sonra baskı altına alın. Tam tuzlama için buzdolabında bir hafta bekletin - ve bankalara hazır süt mantarları serilebilir.

Süt mantarları nasıl tuzlanır (zor yol)

Turşu mantarları için ürünler
Her kilogram süt mantarı için
Tuz - 50 gram (2 yemek kaşığı)
Frenk üzümü yaprağı - 12 yaprak
Kiraz yaprakları - 6 yaprak
Dereotu - 2 demet
Defne yaprağı - 5 adet
Meşe yaprağı - 2 adet
Karanfil ve tarçın - her birini sıkıştırın
Karabiber - 5 adet
Sarımsak - 5 yaprak (bu arada, sarımsak tuzlanmış mantarların raf ömrünü kısaltır, hazır tuzlu mantarları servis ederken doğrudan koymak daha iyidir)

Tuzlu süt mantarlarının sıcak hazırlanması
1. Süt mantarlarını 24 saat boyunca buzlu suya batırın, suyu her 12 saatte bir değiştirin.
2. Süt mantarlarını bir emaye kapta 15 dakika kısık ateşte kaynatın, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, bir saat daha pişirin. Sakin ol.
3. Çanağın dibine (bir emaye tencere; ideal olarak - bir meşe fıçısı, ancak hiçbir durumda titrek kavak veya diğer reçineli ahşaptan) bir tabaka tuz, baharat yaprakları, bir demet dereotu dökün.
4. Mantarları eşit katmanlara yerleştirin, tuz, karabiber, sarımsak ve baharat tabakaları serpin.
5. Tuzlu suyla (1 kg mantar için yarım bardak) dökün. Üzerine temiz bir bez koyun ve bükün.
6. Buzdolabında 10-15 gün bekletin - hazır tuzlu süt mantarları kavanozlara konabilir. Süt mantarları tüm kış boyunca saklanabilir.

Süt mantarı ile turşu nasıl pişirilir

Ürün:% s
Süt mantarları (taze veya konserve) - 400 gram
Yay - 2 kafa
Domates - 2 adet
Salatalık Turşusu - 2 adet
Zeytinler (çekirdeksiz) - 15-20 adet
Maydanoz kökü - 15 gram
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Su veya et suyu - 1,5 litre
Defne yaprağı - 2 adet
Tuz, acı biber ve bezelye - tatmak
Yeşiller ve limon - dekorasyon için

Süt mantarı ile turşu nasıl pişirilir
1. 400 gram süt mantarını akan suyun altında ot, yaprak ve kir yapışmasından dikkatlice temizleyin ve parçalar halinde kesin. Turşu hazırlamak için konserve mantarlar kullanılıyorsa, salamuradan da yıkanmaları gerekir.
2. 2 soğan, 15 gram maydanoz kökü soyun ve ince doğrayın.
3. Bir tavada ön ısıtma yapın, bir çorba kaşığı tereyağını eritin; soğan, mantar ve maydanoz kızartın. Başka bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı eritin ve 2 doğranmış turşu pişirin.
4.Bir tencereye 1,5 litre su veya et suyu dökün, kaynatın, kızarmış sebzeleri ve mantarları ekleyin ve 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
5. 2 domates durulayın, dilimler halinde kesin ve 2 çorba kaşığı kıyılmış zeytin ile birlikte çorbaya ekleyin.
6. Turşuyu birkaç karabiberle baharatlandırın, 2 defne yaprağı, tuz ve acı biber ekleyin ve karıştırın.
7. Çorbayı yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce tabaklara otlar ve bir dilim limon eklenmesi önerilir.

Fusofacts

- Süt mantarlarının yüzeyinde temizlenmesi çok kolay olmayan birçok farklı çöp vardır. Normal bir diş fırçası ile bu işlemi kolaylaştırabilirsiniz. Villus, en küçük yaprak ve kir parçacıklarını çıkarabilir. Sert ovma süngeri de kullanabilirsiniz. Mantarları sadece akan suyun altında temizlerken durulayın.

- En yaygın 2 süt mantarı türü siyah ve beyazdır. Her ikisi de ev yapımı hazırlıklar için mükemmeldir. Ayrıca, aynı anda her iki mantar türünden turşu yapmasına izin verilir.

- Konserve etmeden önce Acılıkları mümkün olduğunca gidermek için süt mantarları ıslatılmalıdır. Siyah süt mantarları 12 ila 24 saat bekletilir ve beyaz süt mantarları 2 güne kadar suda bekletilir. Hem beyaz hem de siyah süt mantarları iş parçasına bir kerede girerse, 2 gün boyunca ıslatılmalıdır. Bu süre zarfında, suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Mantarları tadarak acı olmadığından emin olabilirsiniz. Bunu yapmak için, dilin çok ucunu ağırlığın yüzeyi boyunca tutmak yeterlidir.

- İçin çorba ve kızarmış süt mantar pişirme mantarları ıslatmak gerekli değildir, çünkü acı, sadece soğuk hazırlama yöntemiyle parlak bir tat alır.

- Tuzlama ve dekapaj yaparken, süt mantarları kapaklar aşağıya gelecek şekilde döşenmelidir. Böylece mantar kurcalandığında şeklini daha iyi koruyacak, kırılmayacak ve tadı da koruyacaktır.

- Mantarların kalori içeriği 18 kcal / 100 gramdır.

- Bazen yemek pişirirken, siyah süt mantarları mor veya yeşilimsi bir renk alır. Endişelenmeyin, bu mantar türü için normal bir reaksiyondur.

- Ağustos ayından Eylül ayına kadar mantarlar için sakin bir av yapabilirsiniz. Çoğunlukla huş ağacındaki güneşli yerlerde ve karışık yaprak döken ormanlarda büyürler - bunlarda genellikle beyaz süt mantarları bulabilirsiniz. Genellikle genç ağaçların çalılıklarında bulunurlar. Kara süt mantarları, yosunların yanındaki güneşli alanlarda büyümeyi tercih eder.

- Süt mantarları mükemmel tadı, özel aroması ve kullanışlı özellikleri ile takdir edilmektedir. Bu mantar, çeşitli ciddi hastalıkların tedavisinde faydalı bir etkiye sahip olan askorbik asit, B1 ve B2 vitaminleri bakımından zengindir.

- Kızartmadan önce, önceden ıslatılmış süt mantarları kaynatılmalıdır. Yeterli 10 dakika, sonra mantarları orta ateşte 5-7 dakika kızartın - Mantar toplarken, bir yumru sütçü ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, bir çiftin tüketilmesi mide sorunlarına yol açabilir ve bulantı ve kusmaya neden olabilir. Mantarların dış benzerliği ile sütçünün kendine özgü baharatlı bir kokusu vardır. Mantarın kapağına özellikle dikkat edilmelidir - gerçek genç bir memede huni şeklindedir ve kenarları içe sarılır.

- Uzun süreli ıslatma ile mantarlar koyulaşabilir: Bu esas olarak yanlış ıslatma nedeniyle. Mantarları durulamak ve tatlı suya batırmak gerekir. Süt mantarları kararmaz, böylece bir yük altında ıslanırken süt mantarlarını saklamak gerekir - böylece tüm mantarlar suya batırılır.

Süt mantarları nasıl toplanır

Süt mantarları için dekapaj
Süt mantarları - güçlü taze mantarlar
Marine için - her litre su için: 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker,% 9 sirke.
Her kilogram süt mantarı için - 3 yaprak lavrushka, 5 yapraklı kuş üzümü, 2 diş sarımsak, 3 bezelye.

Süt mantarlarını dekapaj için hazırlama
1. Süt mantarlarını soyun, durulayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun.
2. Suyu kaynattıktan sonra köpüğü çıkardıktan sonra süt mantarlarını 10 dakika kaynatın.

Turşuyu Pişirme
1. Turşuyu hazırlayın: ateşe su koyun, tuzlayın, tatlandırın ve baharat ekleyin.
2.Mantarları turşuya koyun, 15 dakika daha pişirin.

Süt mantarları nasıl toplanır
1. Süt mantarlarını kavanozlara yerleştirin, her litrelik kavanoza 2 çay kaşığı sirke dökün.
2. Kalan turşuyu kavanozların üzerine dökün.
3. Salamura süt mantarlarını serin bir yerde saklayın.
Bir ay içinde süt mantarları tamamen marine edilecektir.

---

Yazar / Editör - Lydia Ivanova