Ekmek kvas tarifi
Ürün:% s
Çavdar ekmeği (Borodinsky) - 300 gram
Taze maya - 30 gram
Şeker - yarım bardak 250 mililitre
Kuru üzüm - 1 avuç
Su - 4 litre
Çavdar ekmeğinden kvas nasıl yapılır
1. 2 cm genişliğinde şeritler halinde 200 gram ekmek kesin.
2. Fırını 10 dakika boyunca 200 dereceye ısıtın.
3. Fırın tepsisine fırın kağıdı koyun, ekmeği yerleştirin.
4. Fırının orta seviyesine ekmek içeren bir fırın tepsisi yerleştirin.
5. Ekmeği 15 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve 15 dakika daha pişirin - karanlık, ancak siyah bir kabuk oluşmamalıdır.
6. Bir tencereye 1 litre su dökün ve yüksek ateşe koyun, kaynatın, örtün ve kapatın.
7. Krakerleri kaynar suya koyun, bir bardak şekerin üçte birini ekleyin, karıştırın, örtün ve oda sıcaklığında 3-4 saat fermantasyona bırakın.
8. Bir kaseye biraz su dökün, içine 25 gram taze maya koyun ve karıştırın; karışımı tencereye geri koyun ve karıştırın.
9. Tencereyi gelecekteki kvas ile keten bir beze sarın ve oda sıcaklığında 36 saat olgunlaşmaya bırakın.
10. Kvayı bir bezden geçirin, kalan şekeri tatlandırın (tatmak için) ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.
11. Kvasını gevşek bir şekilde kapatın ve buzdolabında 24 saat olgunlaşmak için çıkarın.
12. Kvasayı çökeltiyi atlayarak dikkatlice bir kavanoza boşaltın.
13. Ortaya çıkan kvayı bir hafta boyunca buzdolabında saklayın.
Fusofacts
- Ev yapımı çavdar kvasının kalori içeriği 27 cal / 100 mililitredir.
- Ekmek kvasına kuru üzüm eklenir, böylece karbonatlanmış özellikler ve keskinlik kazanır.
- Ev yapımı çavdar kvasının ortalama maliyeti 80 ruble (fiyat Haziran 2020 için Moskova'da ortalama olarak belirtilmiştir).
- Kvass 2-3 gün buzdolabında saklanmalıdır.
- Tortu (kvass wort) buzdolabında saklanmalıdır, daha sonra kvass maya kullanılmadan bazda hazırlanabilir.
Üzüm kvası tarifi
3 litre ürünlerSiyah kuru üzüm - 1,5 kilogram
Bal - 500 gram
Çiğ yumurta akı - 2 adet
Üzüm mayası - 30 gram
Su - 3 litre
Kuru üzümden kvas nasıl pişirilir
1. 1,5 kilogram kuru üzüm iyice durulayın ve bir tencereye koyun.
2. Bir litre suya dökün, orta ateşe koyun ve kuru üzüm yarım saat yumuşayana kadar pişirin.
3. Üzümleri oluklu bir kaşık kullanarak tavadan alın.
4. Kuru üzümleri ovalayın ve içinde pişirildikleri suya dönün.
5. 3,2 litre hazırlamak için 500 gram bal ve kaynamış su ekleyin.
6. Karışımı karıştırın, kısık ateşte pişirin ve pişirin, sürekli karıştırarak ve köpüğü yarım saat boyunca çıkarın.
7. Köpük görünmediğinde sıvıyı oda sıcaklığına (yaklaşık 20 derece) soğutun ve kvasın bulanık olmaması için içine 1 yumurta akı sürün.
8. Kvasın üzerini bir kapakla örtün ve bir gün boyunca mayalanmaya bırakın.
9. İçeceği yavaşça temiz bir kaba boşaltın, 20 gram maya ekleyin ve 2-3 gün olgunlaşmaya bırakın.
10. Fermantasyondan sonra, kvasın yerleşmesini bekleyin, daha sonra temiz bir kaba dökün ve kvasın olgunlaştırılması için üç gün boyunca buzdolabına veya mahzene koyun.
Fusofacts
- Kuru üzümlerden gelen kvasın kalori içeriği yaklaşık 80 cal / 100 mililitredir.
- Kuru üzümlerden kvass ürünlerinin ortalama maliyeti 600 ruble / 3 litredir (fiyat Haziran 2020 için Moskova'da ortalama olarak belirtilmiştir).
- Tatmak için, kvasa 1 limon suyu ekleyebilirsiniz.
Çavdar unu Kvas tarifi
Başlangıç ürünleri (3 litre kvas için)Çavdar unu - 1 yemek kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı
Üzüm - 10 çilek
Kvass için ürünler
Çavdar unu - 200 gram
Şeker - yarım bardak
Su - 3 litre
Çavdar unu ekşi hamur nasıl yapılır
1. 1 çorba kaşığı çavdar unu ve 2 çorba kaşığı şekeri karıştırın ve ekşi krema kıvamı elde edilene kadar ara sıra karıştırarak su ekleyin.
2. Geleceğe yatırım yapın kvass 5 adet yıkanmış kuru üzüm.
3.Ekşi mayalı kavanozda ekşi hamur görünene kadar 4 gün boyunca ılık bir yere koyun. Sızıntıyı önlemek için kutunun 0,5 litreden büyük olması gerekir. :)
Çavdar kvası nasıl yapılır
1. 3 litre suyu kaynatın.
2. Kvasın yapılacağı kaba 200 gram çavdar unu ve yarım bardak şeker dökün ve elde edilen karışımı yavaş yavaş su ile seyreltin, önce ılık su (biraz) ve sonra kaynar su (biraz da) kaynatın.
3. Karışımı topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
4. Kabı bir kapakla örtün, kvasın mayasını üstüne koyun, bir havluyla örtün ve 4,5 saat bekletin.
5. Mayayı kvasın içine dökün, iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve üstüne tülbent veya keten bezle örtün.
6. Kvayı, kabın açılmaması gereken 6.5 saat boyunca fermente bırakın. Bu süre zarfında, kvasın yüzeyinde, kvasın hazır olduğunu gösteren bir köpük oluşur.
7. Kvasları kavanozlara veya şişelere dökün ve soğutun.
Fusofacts
- Çavdar unundan yapılan Kvass sadece yaz aylarında susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda okroshkaancak vitamin eksikliğini, normalin altında asitli gastrit, kalp hastalığı, hipertansiyon, zayıflamış bağışıklık, dysbiosis tedavisinde de kullanılabilir. Çavdar unundan kvasın kalori içeriği çok düşük olduğundan, bir diyet izleyenler tarafından güvenle tüketilebilir.
- Çavdar unundan kendi kendine yapılan kvassın ortalama maliyeti yaklaşık 60 ruble / 3 litredir.
- Kvasın raf ömrü buzdolabında 2-3 gündür.
- Çavdar unundan kvas yaparken, biraz nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Çavdar unu Kvass, B, K, C, E grubu vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, potasyum, çinko, bakır, selenyum, manganez ve demir içerir. Ayrıca vücudumuzda üretilmeyen treonin ve lizin amino asitlerini içerir.
Huş suyu ile Kvas tarifi
3 litre kvas için ürünlerHuş ağacı sap - 3 litre
Üzüm - 20 adet
Şeker - yarım bardak
Huş suyu ile kvas nasıl pişirilir
1. 3 litre huş ağacı özü toplayın, birkaç gazlı bez katmanından süzün, böylece kalıntıları temizleyin.
2. 20 kuru üzüm ve 150 gram şeker ekleyin ve serin bir yerde 42 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
3. Ortaya çıkan kvası süzün, şişeleri kapatın.
4. Kvayı serin bir yerde saklayın.
Fusofacts
- Huş kvası kalori içeriği 15 cal / 100 mililitredir.
- Huş ağacı hazırlarken emaye veya cam kapların kullanılması tavsiye edilir.
- Kvass için huş ağacı özü satın alırken, plastik ürünün değil, cam şişelerde paketlenmiş meyve suyunun satın alınması önemlidir, çünkü plastik ürünün kalitesini olumsuz etkiler. Meyve suyunun rengi, bulanıklık ve fazla kirlilik olmadan şeffaf olmalıdır.
- Huş kvası sindirim sistemi için çok yararlıdır, susuzluğu iyi giderir ve çeşitli hastalıklar için profilaktik bir ajandır.
- Huş kvası, özellikle potasyum ve magnezyum gibi birçok eser element içerir. Potasyum şişliği hafifletebilir ve magnezyum ile birlikte kemiklerin çökmesini önleyebilir.
- Huş ağacı özsuyu sonbahara kadar saklayabilirsiniz.
- Huş kvası için ürünlerin ortalama maliyeti (huş ağacı özünün kendi kendine toplanması ile) - 30 ruble / 3 litre (fiyat Haziran 2020 için Moskova'da ortalama olarak belirtilmiştir).
Maltlı Kvas
Ürün:% sSu - iki litre
Çavdar maltı - yarım bardak
Şeker - yarım bardak
Kuru maya - 7 gram
Kvas yapımı
1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Suyu yetmiş dereceye kadar soğutun, sonra maltı ekleyin. Bu sıcaklıkta malt daha iyi çözünür.
3. Karıştırırken topaklardan kurtulmaya çalışın. Topaklar, ilk önce maltı az miktarda (150 gram) suda çözerek, bir çatalla karıştırarak kolayca önlenebilir. Sonra ana su hacmine dökün.
4. Bulaşıkları bir kapakla kaplayarak en az iki saat oda sıcaklığında (24-26 derece) demlenmeye bırakın.
5. Bir tencereden çeyrek bardak suyu bir bardağa dökün.
6.İçindeki mayayı çözün. Su sıcaklığı 20-25 dereceden fazla olmamalıdır. Maya canlı bir mikroorganizma olduğundan, yüksek sıcaklıklarda hayatta kalamayabilir ve maya istenen etkiye sahip olmayacaktır.
7. 3-5 dakika bekletin ve çözünmüş mayayı maltlı bir tencereye dökün ve karıştırın.
8. Şeker ekleyin ve karıştırın.
9. Gerekirse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
10. Fermantasyon için (mikroorganizmaların neden olduğu ve organik maddenin parçalanmasına yol açan biyokimyasal bir süreç) sekiz saat boyunca ılık bir yere koyun, bunun sonucunda kabarcıklar sürekli bir akışta aşağıdan yukarıya doğru yükselir.
11. Tülbent bezi dört veya daha iyi altı kat halinde katlayın ve kvasını içinden geçirin.
12. Süzülmüş kvası şişelere dökün ve soğutmak için buzdolabına koyun.
Malt kvass ürünlerinin fiyatı 35 ruble / 1 litredir (Haziran 2020 itibariyle Moskova için veriler).