Paano mag-atsara ng repolyo
Puting repolyo - 1 tinidor (1.5-2 kilo)
Mga Karot - 1 piraso
Bawang - 3 cloves
Tubig - 1 litro
Granulated sugar - 1 kutsara
Asin - 2 kutsara
Suka 9% - kalahati ng isang baso (150 milliliter)
Itim na peppercorn - 10 mga gisantes
Dahon ng Bay - 3 dahon
Paano gumawa ng isang atsara ng repolyo
1. Sa 1 litro ng tubig, ihalo ang 1 kutsara ng asukal at 2 kutsara ng asin.
2. Ilagay sa apoy at maghintay hanggang sa kumukulo.
3. Magluto sa medium heat sa loob ng 10 minuto.
Paghahanda ng pagkain para sa pag-aatsara
1. Peel 3 bawang ng cloves at banlawan.
2. Sa isang isterilisadong tatlong litro garapon, ibabang 3 dahon ng bay, 10 itim na peppercorns, 3 buong bawang ng sibuyas sa ilalim.
3. Alisin ang tuktok at nasira na dahon mula sa 1 tinidor ng repolyo at banlawan ang repolyo.
4. I-chop ang inihandang ulo ng repolyo sa mga guhit o maliit na piraso (huwag gamitin ang tuod).
5. Banlawan at alisan ng balat ang isang karot, i-chop sa isang coarse grater.
6. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin at ihalo ang gadgad na karot at tinadtad na repolyo.
Paano mag-atsara ng repolyo para sa taglamig
1. Punan ang mga garapon ng repolyo sa pinakadulo.
2. Ibuhos ang atsara, pagdaragdag ng tubig na kumukulo sa repolyo upang ang buong repolyo ay natatakpan ng likido.
3. Magdagdag ng kalahating baso ng 9% na suka sa garapon.
4. Isara ang takip at hayaang malalamig ang repolyo.
5. Ilagay ang cooled repolyo sa ref para sa 1 araw pagkatapos na ito ay handa nang gamitin.
Mga fusofact
- Ang adobo na repolyo ay ihain bilang isang side dish o salad. Ang adobo na repolyo ay madalas na ginagamit bilang karagdagan sa mga salad. Ito ay idinagdag sa vinaigrette, nagsilbi bilang pampagana sa mga adobo na pipino. Ang adobo na repolyo ay maaari ding magamit bilang isang pagpuno kapag ang mga pie at pie.- Suka para sa pag-aatsara ng repolyo maaaring mapalitan ng citric acid o aspirin. Ang 100 mililitro ng suka sa 9% ay pinalitan ng 60 gramo ng sitriko acid (3 kutsara ng acid). Kapag pinalitan ang suka sa aspirin, kailangan mo ng tatlong aspirin tablet para sa isang tatlong-litro na lata ng repolyo. Maaari ka ring gumamit ng apple cider suka o suka ng alak sa halip na talahanayan ng mesa kapag nag-aatsara. Ang apple cider suka ay karaniwang 6 porsyento, kaya gumamit ng 1.5 beses nang higit pa kapag nag-a-pickling. Ang suka ng alak ay 3%, kaya kailangan mong kumuha ng dalawang beses nang mas maraming.
- Ang repolyo ay maaaring adobo sa maliit na dami, dahil ang repolyo ay magagamit sa buong taon at maaaring adobo sa anumang oras.
- Sa pagitan ng sauerkraut at adobo na repolyo ay pagkakaiba: pickle repolyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka o iba pang acid at kaunting asukal, habang ang pag-aatsara ng repolyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, kasama ang pagluluto na may pagbuburo. Ang pagdaragdag ng suka at asukal sa panahon ng pag-pick up ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto, kaya ang adobo na repolyo ay niluto nang maraming araw, habang ang sauerkraut ay na-infuse sa loob ng 2-4 na linggo, dahil walang mga artipisyal na additives na idinagdag upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo sa panahon ng sauerkraut.
- Kapag nag-aatsara ng repolyo maaari kang magdagdag ng mga gulay: beets (1 piraso para sa 2-3 kilo ng repolyo), bawang (1-2 ulo para sa 2-3 kilo ng repolyo), sariwang kampanilya na paminta (1-2 sa panlasa), malunggay (1 ugat), mansanas (2-3 piraso ). Magdagdag ng mga beets at / o mga paminta upang maging tamis ang adobo na repolyo.
- Maaari kang magdagdag ng mga buto ng dill, isang kurot ng kanela, cloves, kulantro sa repolyo ng repolyo.
- Maaari mong i-marinate ang repolyo sa isang enameled glass pinggan o isang kahoy na batya. Sa anumang kaso dapat mong i-marinate ang repolyo sa isang ulam na aluminyo, dahil mayroong aluminyo oksido sa ibabaw ng isang ulam na aluminyo, na natutunaw sa mga acid at alkalis.Kapag ang pag-aatsara ng repolyo sa tulad ng isang ulam, ang oksido ay matunaw sa pag-atsara, na maaaring mapanganib sa kalusugan kapag kumakain ng adobo ng repolyo sa ganitong paraan.
- Ang adobo na repolyo ay pinananatiling cool hanggang sa tagsibol. Kung binuksan ang garapon, dapat itong maiimbak sa isang saradong lalagyan nang hindi hihigit sa isang linggo. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang repolyo ay nagpapadilim at tumatagal sa isang kulay-abo na tint. Dahil magagamit ang repolyo anuman ang panahon ng gulay, maaari itong regular na lutuin sa maliit na dami.
- Nilalaman ng calorie adobo na repolyo - 47 kcal / 100 gramo.
- Gastos sa produkto para sa pag-atsara ng isang 3-litro garapon ng repolyo sa average sa Moscow para sa Hunyo 2020 - 50 rubles. Mamili ng adobo na repolyo - mula sa 100 rubles bawat kilo.