Ang isang simpleng recipe para sa squash caviar para sa taglamig
Mga Produkto
Zucchini - 2.5 kilograms
Langis ng mirasol - 3 kutsara
Mga kamatis (maaaring mapalitan ng paste ng kamatis) - 3 malaking piraso
Mga mansanas - 3 malaki
Mga sibuyas - 3 ulo
Mga Karot - 2 malaki
Bawang - 3-5 ngipin upang tikman
Asin - 1 kutsara
Suka - 2 kutsara
Ground allspice - 1 heaped kutsarita
Simple, binili ang tindahan ng zucchini caviar
1. Hugasan ang zucchini, alisan ng balat at alisin ang mga buto.
2. Balatan at gupitin ang mga sibuyas at bawang sa maraming piraso.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito.
4. Balatan ang mga karot at i-chop nang maayos.
5. gilingin ang pagkain na may isang gilingan ng karne (kung walang gilingan ng karne, rehas ito).
6. Ibuhos ang masa ng gulay sa isang kasirola, takpan at ilagay sa isang mababang init.
7. Pakuluan ang kalabasa ng caviar sa loob ng 1 oras pagkatapos kumukulo, regular na pagpapakilos.
8. gilingin ang caviar gamit ang isang blender ng kamay.
9. Magdagdag ng asin at paminta, pukawin ang caviar.
10. Ibuhos ang langis ng gulay sa caviar.
11. Pakuluan ang caviar ng 1 oras hanggang sa pagkakapareho ng mga kalabasa na caviar. :)
12. Ibuhos sa suka, ihalo ang caviar nang lubusan at lutuin ng isa pang 2 minuto.
13. Ibuhos ang caviar sa mga isterilisadong garapon.
Mula sa halagang ito ng mga produkto nakakakuha ka ng 2 litro na may kaunting kalabasa na caviar.
Masikip ang lids, cool at mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang iyong kalabasa caviar ay handa na!
Paano magluto ng squash caviar sa isang mabagal na kusinilya
Balatan ang sibuyas at karot, pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran. Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang lalagyan ng multicooker, ibuhos sa langis, lutuin ng 20 minuto sa mode na "baking". Peel ang mga courgette at gupitin sa mga cube, idagdag sa mga sibuyas at karot, lutuin para sa isa pang 20 minuto sa mode ng baking. Magdagdag ng asin at makinis na tinadtad na kamatis sa caviar, ihalo, lutuin para sa isa pang 1 oras sa mode na "nilagang". Pagkatapos gumiling ang caviar ng isang blender at ibuhos sa isterilisadong garapon.
Huwag gumamit ng harina kapag nagluluto ng squash caviar sa isang mabagal na kusinilya
Ang recipe ng Scottish squash caviar
Mga ProduktoZucchini - 1.5 kilograms
Puti o pulang sibuyas - 1 malaking ulo
Mga kamatis - kalahating kilo (4 medium)
Matamis na paminta - 1 piraso
Mga mansanas - 2 maliit
Asukal - 2 bilugan na kutsara
Ginger root - 20 gramo na sariwa o isang kutsara ng tuyo
Mga pasas - 200 gramo
Mga gwantes - 10 mga putot, kalahati ng isang kutsarita ng mga peppercorns, asin sa dagat at kulantro na tikman
Suka ng ubas - 100 milliliter
Langis ng gulay - 3 kutsara
Paano magluto ng klasikong squash caviar
1. Peel at makinis na tumaga ang mga sibuyas.
2. Init ang isang kawali, ibuhos sa 2 kutsara ng langis ng gulay, iprito ang sibuyas sa loob ng 10 minuto sa paglipas ng medium heat hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Hugasan at alisan ng balat ang zucchini, alisin ang mga buto.
4. Pangkatin ang pulp ng zucchini sa isang magaspang na kudkuran.
5. Gupitin ang mga kamatis sa mga balat, ilagay ito sa isang mangkok ng tubig na kumukulo nang ilang minuto, pagkatapos ay tanggalin ang mga balat at i-cut sa mga cube.
6. Ganap na tinadtad na luya ugat, cloves, paminta at coriander wrap na may gauze ng maraming beses at itali.
Banlawan at tuyo ang mga pasas.
Peel ang mansanas, gupitin ang mga buto ng kapsula at tangkay, gupitin sa mga cubes. Hugasan ang mga kampanilya ng kampanilya, alisin ang mga buto, alisin ang tangkay at gupitin sa manipis na hiwa.
Ilagay ang zucchini, sibuyas, kamatis, kampanilya, mga pasas, mansanas at mansanas sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka ng ubas, magdagdag ng mga pampalasa. Gumalaw ng maayos ang pagkain at ilagay sa isang mababang init. Pakuluan ang mga caviar ng kalabasa nang walang takip sa kalahating oras, giling sa isang blender at pakuluan para sa isa pang 1 oras hanggang sa makuha ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Huwag takpan ang kasirola na may squash caviar.
Pagkatapos ay alisin ang bag ng pampalasa mula sa caviar at palamig nang bahagya ang caviar.
Ibuhos ang zucchini caviar sa isterilisadong garapon, isara ang mga garapon at ilagay sa isang cool na lugar. Ang cashar ng kalabasa ay magiging ganap na handa sa isang buwan.
Ang nasabing kalabasa caviar ay sikat sa malumanay nitong matamis na lasa.
Mga pamamaraan sa pagproseso ng pagkain bago magluto ng cashar ng kalabasa
Ang mga gulay ay dapat na maiproseso bago kumukulo ng caviar, at may mga pagpipilian dito. Kung o hindi peel ang zucchini ay nakasalalay sa panlasa at kalidad ng zucchini. Kung ang zucchini ay iyong sarili at may kumpiyansa sa kanilang pagiging mabait sa kapaligiran - maaari mo lamang banlawan nang maayos, gupitin ang mga bulaklak at tangkay - at simulang suriin ang kalidad ng mga buto. Upang suriin ang mga buto, ang zucchini ay dapat i-cut nang pahaba sa 2 pantay na mga bahagi. Makikita mo kung mayroong mga buto at kung may mga mahihirap na binhi sa mga ito. Ang mga buto na naging matigas ay dapat na tiyak na aalisin, sapagkat hindi sila kumulo sa caviar. Ang mga malambot na buto ay magdaragdag ng ilang mga butil sa caviar, ngunit hindi masisira ang lasa - maaari silang magamit para sa pagluluto. Kung ikaw ay mapalad na makakuha ng mga batang zucchini nang walang mga buto - mahusay. Ang nasabing caviar ay magiging plastic, ng medium na butil at siksik - tulad ng "store" na iyon.
Ang mga kamatis ay maaari ring maproseso sa iba't ibang paraan bago kumukulo. Una, kung alisan ng balat o hindi ay isang bagay sa panlasa. Ito ay pinaniniwalaan na ang alisan ng balat ay hindi isang banayad na produkto para sa tiyan, ngunit sa pagsasagawa, pagkatapos na kumukulo ang mga itlog sa loob ng 1-2 oras, ang pagkakaiba ay ganap na leveled.
Lumapit sa pagluluto ng cashar ng kalabasa
Ayon sa unang pamamaraan, ang lahat ng mga produkto ay pinutol, nakasalansan sa mga kaldero at magkasama na pinakuluang. Ang Caviar na nakuha ng eksklusibong kumukulo ay ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang magluto. Bilang karagdagan, ito ang pinaka kapaki-pakinabang na caviar ng kalabasa, banayad para sa mga may sakit na tiyan at handang kainin ng mga bata.
Ayon sa pangalawang pamamaraan, bago lutuin, ang zucchini at mga sibuyas ay pinutol sa mga cubes at pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang epekto ng Pagprito - ang caviar ay nakakakuha ng isang mapula-pula na kulay at isang mas makapal na istraktura, karaniwang mas mataba, ang lasa ay nagiging mas mayaman at mas makatas kaysa sa karaniwang pagluluto. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay napakatagal, at para sa pagluluto, halimbawa, 10 litro ng zucchini caviar para sa pagprito ng 10 kilo ng zucchini, kakailanganin mong gumastos ng isang karagdagang 1.5-2 na oras.
Ayon sa pangatlong pamamaraan, ang zucchini, mansanas at kamatis ay buong inihurnong sa oven bago kumukulo. Ang prosesong ito ay maaaring mapadali ang pag-alis ng mga buto, ngunit sa pangkalahatan kinakailangan na bigyan ang roe ng isang inihurnong aroma at lasa. Ang nasabing caviar ay itinuturing na pinaka masarap, sapagkat bago lutuin ang mga produkto ay luto sa isang temperatura sa itaas ng punto ng kumukulo, na parang "natutunaw" sa oven sa isang masa na angkop para sa kumukulong caviar.
Upang makatipid ng oras kapag kumukulo ng maraming caviar, dapat mong simulan ang pagproseso ng pagkain na may zucchini - alisan ng balat ang mga ito, gupitin ang mga ito at ilagay ito sa mga kaldero. Magdagdag ng isang kutsara ng asin sa bawat kawali upang ang zucchini ay tumira nang kaunti at magbigay ng juice. Maghintay ng 10 minuto, pagkatapos simulan ang kumukulo ng caviar, at pagkatapos ay iproseso at idagdag ang mga karot, habang kukuha sila ng pinakamahabang lutuin. Sa pagsasagawa, ang mga karot ay handa na idagdag kahit na ang mga courgette ay walang oras upang pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at ang natitirang pagkain.
Maaari mo ring alisan ng tubig ang ilan sa juice bago kumukulo ang caviar, mapapabilis nito ang paghahanda, ngunit dapat mong isaalang-alang ang kadena: maraming juice -> natural na mahabang oras ng kumukulo para sa caviar -> plasticity at fine butil -> ang pinakamataas na kalidad.
Mga fusofact
- Tikman ang caviar sa panahon ng pagluluto para sa kahandaan at asin ay dapat na pinalamig. Para sa mga ito, ito ay maginhawa upang gumamit ng mga kutsarita - hindi nila dapat na nakolekta, ngunit simpleng inilubog sa isang kasirola na may caviar - at ilagay sa isang plato. Palamig nito ang caviar sa loob lamang ng 1-2 minuto.- Ang buhay ng istante ng caviar ng homemade squash ay 1 taon.
- Kapag kumukulo ng cucar ng zucchini, maaari kang magdagdag ng 100 mililitro ng mayonesa - sa yugto ng pagsasama ng zucchini sa mga gulay at harina. Pagkatapos ang cashar ng kalabasa ay makakakuha ng isang espesyal na bilis.
- Sa recipe, ang mga kamatis ay maaaring mapalitan ng parehong halaga ng tomato paste, pagkatapos ay mas kaunting suka ang maaaring idagdag (dahil ang tomato paste ay naglalaman ng suka).
- Upang tikman, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mga karot, bawang at dill kapag nagluluto ng kalabasa na caviar; mula sa mga panimpla - basil, kanela, kulantro.
- Maaari kang maghatid ng handa na squash caviar:
1) sa mga sandwich, may mantikilya, pâté, sariwang mga pipino o keso - mahusay para sa sopas!
2) sa mga pinggan sa gilid (pasta, patatas, bigas) bilang isang sarsa.
3) para sa karne bilang isang sarsa.
4) bilang isang independiyenteng meryenda.