Paano mag-pick ng repolyo sa estilo ng Georgia
Pagkain (para sa isang lata o kasirola na may dami ng 3 litro)
Puting repolyo - 1 ulo ng repolyo na tumitimbang mula 1.5 hanggang 2 kilo
Mga Beets - 1 piraso ng medium size
Bawang - 10 cloves
Dahon ng Bay - 6 na piraso
Allspice - 6 na gisantes
Magaspang na itim na paminta - 1 kutsarita
Buong cloves - 3 piraso
Buong coriander - 1 kutsarita
Mga buto ng dill - 1 kutsarita
Mga buto ng Fennel - 1 kutsarita
Granulated sugar - 200 gramo
Magaspang na asin - 2 bilugan na kutsara
Table suka 7% - 150 milliliter
Paano mag-pickle ng repolyo ng Georgia para sa taglamig
1. Hugasan ang ulo ng repolyo, gupitin sa apat na bahagi, alisin ang tuod.
2. Gupitin ang repolyo sa 2 cm parisukat.
3. Balatan ang mga hilaw na beets, mahigpit na rehas o gupitin sa mga guhit.
4. Balatan ang mga clove ng bawang at i-cut nang haba sa 4 na piraso.
5. Ilagay ang repolyo, beets, bawang sa mga layer sa isang ceramic o enamel container.
6. Ipakita, ilagay ang kinakailangang bilang ng mga layer.
7. Upang ihanda ang atsara, pakuluan ang dalawang litro ng tubig sa pamamagitan ng pag-dissolve ng 2 kutsara ng asin at isang baso ng asukal sa loob nito.
8. Ibuhos ang lahat ng pampalasa at lavrushka sa kumukulo na likido, iwanan sa apoy ng 4 na minuto.
9. Bawasan ang init sa mababa, ibuhos sa suka, patayin pagkatapos ng 2 minuto at iwanan upang palamig.
10. Kapag ang marinade ay pinalamig sa temperatura ng silid, ibuhos ito sa isang lalagyan na may repolyo sa labi.
11. Pindutin ang repolyo ng Georgia na may takip o plato ng naaangkop na diameter, itakda ang pang-aapi.
12. Idagdag ang natitirang pag-atsara kung kinakailangan, bawat isa hanggang dalawang araw.
13. Itusok ang repolyo minsan sa isang araw sa ilalim na may tinidor o kahoy na stick.
14. Matapos ang tatlong araw, suriin ang kahandaan ng repolyo, kung hindi ito sapat na marino, iwanan ito para sa isa pang araw o dalawa.
15. Mag-imbak sa isang cellar o ref.
16. Ihain ang pinalamig, tinimplahan ng langis ng gulay upang tikman.
Mga fusofact
- Para sa pag-aatsara ng repolyo sa Georgian, na tinatawag na "mzhave" sa tinubuang-bayan, maaaring mapalitan table suka na may natural na alak o suka ng apple cider. Gagawin nitong mas malusog ang ulam.- Ang mga mahilig sa kuliplor ay madaling mapalitan ang karaniwang puting repolyo sa recipe na ito. Ang komposisyon ng pag-atsara at ang mga hakbang sa paghahanda ay hindi magbabago.
- Para sa katas ng panlasa sa layer ng bawang, maaari kang magdagdag ng isa o dalawang pahaba na tinadtad na sili na sili, sa rate ng 2 pods para sa tinukoy na bigat ng repolyo. Maaari ka ring magdagdag ng 2-3 rhizome ng malunggay para sa higit na crunchiness ng ulam.
- Ang celery at perehil ay magbibigay ng isang kawili-wiling lasa sa adobo ng repolyo sa estilo ng Georgia. Kinakailangan upang magdagdag ng mga sangkap na ito sa 400 at 200 gramo, ayon sa pagkakabanggit, batay sa 3 litro.