Paano gumawa ng jam
Ano ang gagawa ng jam mula
Ang Jam ay brewed mula sa mga prutas at berry, ang pagpipilian ay pangunahing batay sa panahon. Ang mga aprikot at strawberry jam ay niluluto noong Mayo. Noong Hunyo, ang mga jam ng currant (pula at itim) at mga cherry, ang mga strawberry ay luto. Sa kalagitnaan ng tag-araw, nagsisimula silang magluto mula sa mga raspberry, mansanas at plum. Noong Agosto at unang bahagi ng Setyembre, ang mga jam ay ginawa mula sa mga mansanas, lingonberry, gooseberries, hawthorn. Bilang isang patakaran, ang bawat isa sa mga yugto ng mabungang panahon ay may sariling "ginintuang" oras, kung maaari kang bumili ng mga prutas at berry sa isang napakababang presyo sa merkado o sa mga nayon. Lalo na kung ang ani ay mabuti - bibigyan nila ito ng isang malaking diskwento, upang mapupuksa ang mga hindi maayos na nakaimbak na mga produkto.
Gaano karaming jam ang lutuin
Depende sa uri ng prutas at juiciness, ang oras ng paghahanda ay maaaring tumagal ng isang araw, at ang oras ng pagluluto ay 15-25 minuto.
Kung upang magdagdag ng pectin (agar-agar, gelatin)
Ang pangunahing "highlight" ng jam ay ang kaaya-aya na istraktura ng jelly, salamat sa kung saan ang jam ay katamtaman na matamis at mataas sa mga calorie. Samakatuwid, sa mga pangkalahatang kaso, ang pectin ay kapaki-pakinabang.
Ang natural na pectin ay matatagpuan sa mga mansanas at mga aprikot, gooseberry, plum at currant. Gayunpaman, kapag nagluluto, tandaan na ang jam na ginawa mula sa kanila nang walang pectin sa pulbos ay dapat na pinakuluan nang medyo mahaba at ito ay magiging napaka puro.
Paano gumawa ng jam - pangkalahatang mga panuntunan
1. Hugasan ang mga prutas at kalugin nang bahagya sa isang colander upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Ang mga buto, kung mayroon man, dapat alisin.
2. Takpan na may asukal, at maghintay ng 1-8 na oras, depende sa uri ng prutas, upang bigyan sila ng juice.
3. Ihanda ang sangkap ng gelling: halimbawa, ang gelatin ay dapat na diluted na may tubig at pinainit (ang eksaktong recipe ay nakasalalay sa uri ng gelatin).
4. Kuskusin ang mga prutas sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang balat, ilagay ang halo sa isang kasirola at pakuluan ng 10 minuto.
5. Ibuhos sa pektin, ihalo nang lubusan, patayin ang init kapag kumukulo.
Ano ang idagdag sa jam
Una, kapag gumagawa ng jam, maaari mong pagsamahin ang mga prutas at berry sa bawat isa. Sa anumang jam, ang sitriko acid at siyempre ang mga pampalasa ay angkop - star anise, cardamom, cinnamon, cloves.
Maaari kang magdagdag ng mga mani sa jam - mga almendras o mga walnut. Mula sa mga pinatuyong prutas, maaari kang magdagdag ng mga pasas o prun.
Mga patakaran sa paggawa ng oras
Ang jam ay naiiba mula sa jam sa jam na iyon ay siksik, kasama ang pagdaragdag ng mga gelling ingredients, isang produkto na may tinadtad o pinutol na mga prutas, karaniwang walang cake.Piliin ang mga berry at prutas bago lutuin - siksik, sariwa, hinog na prutas ay kapaki-pakinabang.
2 minuto bago matapos ang jam, maaari kang magdagdag ng isang pakurot (bawat 1 kilogram ng prutas) ng sitriko acid.
Ang jam ay pinakuluang sa pagdaragdag ng natural o pulbos na pektin, pagkatapos pukawin ito sa asukal o matunaw ito sa sugar syrup. Ang pectin ay idinagdag sa huling pagluluto ng jam o, kung ang jam ay luto sa isang hakbang, pagkatapos ay 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang Jam ay luto sa 1-2 ay tumatakbo ng 20-40 minuto, depende sa uri ng prutas.
Kapag nagluluto ng jam, ang mga prutas ay dapat na peeled at makinis na tinadtad.