Magkano dovga na lutuin?
Upang maghanda ng dovga, kailangan mong gumastos ng isang araw, kung saan 2 oras ang nasa kusina ng malinis na oras.
Azerbaijani dovga sopas
Mga Produkto
Round bigas na butil - 100 gramo
Mga gulay (cilantro, basil, berdeng sibuyas, kyavar o jyusai) - 1 kilogram
Chickpeas - 100 gramo
Mga itlog - 4 na piraso
Katyk (maaari mong palitan ang yogurt o yogurt) - 4 litro
Mga produkto para sa katyk
Starter milk - 0.4 litro
Maasim na cream (25%) - 50 gramo
Gatas 4% - 3.6 litro
Paano magluto katyk para sa dovga
1.Mainit ng 0.4 litro ng gatas hanggang sa temperatura ng silid.
2. Paghaluin ang gatas ng kulay-gatas.
3. Ilagay ang pinaghalong sa isang mainit na lugar para sa isang araw - ang oras na ito ay magiging sapat upang ihanda ang kultura ng starter.
4. Ibuhos ang 3.6 litro ng gatas sa isang kasirola, init hanggang 90 degrees, pagpapakilos nang palagi, at pakuluan nang 10 minuto nang palagiang pagpapakilos.
5. Alisin ang gatas mula sa kalan at pilay sa cheesecloth.
6. Palamig ang gatas hanggang sa temperatura ng silid.
7. Paghaluin ang gatas at sourdough.
8. Pagkatapos ng 6 na oras, handa na ang katyk at maaari kang magsimulang gumawa ng dovgi batay dito.
Paano magluto dovga
1. Ibuhos ang mga chickpeas na may malamig na tubig at ibabad sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay banlawan nang lubusan.
2. Banlawan ang bigas sa ilalim ng malamig na tubig, alisan ng tubig, takpan upang hindi matuyo at magtabi.
3. Lubusan hugasan ang mga gulay, pag-uri-uriin, gupitin ang mga ugat, kalugin ang mga halamang gamot sa lababo upang matuyo at makinis.
4. Pakuluan ang mga chickpeas sa isang kasirola sa loob ng 2 oras, gaanong asin sa loob ng 40 minuto.
5. Maglagay ng 4 litro ng katyk sa apoy.
6. Hatiin ang mga itlog ng manok sa isang mangkok at matalo gamit ang isang whisk.
7. Pagkatapos pakuluan ang katyk, idagdag ang pinalo na mga itlog sa katyk.
8. Magdagdag ng bigas sa pinaghalong egg-milk, pagkatapos ay ang mga chickpeas - pukawin bawat oras.
9. Magluto ng dovga sa loob ng 20 minuto sa isang mababang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
10. Patuloy na magluto hanggang sa lumitaw ang mga maliliit na bula sa ibabaw.
11. Punan ang mga halamang gamot, na patuloy na pukawin ang sabaw.
12. Season ang sopas na may asin sa panlasa.
13. Kapag nagsimulang magbago ang kulay ng mga gulay, alisin ang dovga sa init.
14. Kung ihatid ang dovga sa tag-araw, palamig ang sopas (mas mahusay na gumamit ng isang palanggana na may malamig na tubig at yelo).
Mga fusofact
- Ayon sa kaugalian, Ang sopas ng Azerbaijani dovgu ay inuri bilang isang uri ng malamig na sopas.Ngunit talagang walang kinakailangang kumain ng malamig na tubig! Maaaring lutuin si Dovga sa taglamig, maihain nang mainit.- Nagluto si Dovga sa taglamig, bilang panuntunan, nagsilbi kasama ang mga meatballs. Ang mga bola-bola ay inihanda mula sa pulp ng tupa na may pagdaragdag ng mga sibuyas at itim na paminta. Minsan ang mga dumplings ay pinakuluang sa "taglamig" dovga (sila ay pre-lutong).
- Ang dovga sopas ay kapansin-pansin para sa katotohanan na spoiled milk (yogurt, katyk), na bumubuo ng batayan nito, ay hindi nakakurot sa paghahanda ng sopas. Ito ay maaaring makamit sa maraming paraan.
1. Ang Dovga ay patuloy na pinukaw hindi lamang sa panahon ng buong oras ng pagluluto, kundi pati na rin sa 10 minuto pagkatapos handa ang sopas.
2. Talunin ang pinaghalong itlog at gatas sa isang espesyal na paraan.
3. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na starchy na may mga maanghang na sangkap na nakapaloob sa mga gulay ay hindi nakakagat ng curdling ng gatas.
4. Sa proseso ng pagluluto, 3-4 dosenang kahoy na stick ang ipinakilala sa sopas.
- Ang mga gulay ay nagsisimulang magbago ng kulay sa panahon ng pagluluto: ito signal ng kahandaan ng dovga... Upang ang mga gulay ay hindi maging sinigang - palamig ang sabaw sa lalong madaling panahon. Pinakamainam na gumamit ng iced water upang palamig ang sopas. Siyempre, maaari mong palamig ang sopas sa hangin (mananatili itong nakakain), ngunit hindi ito magiging napakaganda at mabango.
- Ang gastos ng mga produktong sopas ng dovga ayon sa aming resipe ay medyo mataas. Upang makatipid ng pera, inirerekomenda na gumamit ng dacha o gawang bahay na gulay para sa pre-pagpainit.
- Kapag naghahanda ng katyk, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa panlasa, kung gayon ang dovga ay magiging isang maliit na matamis. Ang gatas para sa paggawa ng katyk ay tradisyonal na kinukuha mula sa isang nayon o sobrang mataba na tindahan ng gatas. Ang cream ng sabaw ay kinuha mula sa pinakataba na natagpuan.
Tingnan mas maraming sopaskung paano lutuin ang mga ito at oras ng pagluluto!
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova