Magkano ang magluto ng kacchukko na sopas?
Magluto ng sopas kacchukko para sa 1.5 oras.
Paano magluto kacchukko
Mga Produkto
Ang sabong ng seafood (hipon, pugita, cuttlefish, mussels) - 500 gramo
Maliit na isda sa dagat (gobies, flounder, sea bass) - 500 gramo
Malaking isda ng dagat (puti) - 500 gramo
Mga kamatis (maaaring mapalitan ng paste ng kamatis) - 4 na piraso
Mga sibuyas - 1 ulo
Bawang - prong
Semi-dry red wine - 3/4 tasa
Langis ng oliba - 50 milliliter
Parsley - bungkos
Oregano - isang kurot
Pinatuyong pulang sili na sili - sa panlasa
Asin sa panlasa
Paano gumawa ng sopas kacchukko
1. Ang mga isda upang linisin mula sa mga entrails at kaliskis, gupitin ang mga gills, hugasan sa cool na tubig, malaki
gupitin ang mga isda sa ilang mga bahagi.
2. Hugasan ang perehil, paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga stems.
3. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga isda, mga tangkay ng perehil, ilagay sa ibabaw ng mataas na init, maghintay hanggang sa kumukulo.
4. Bawasan ang init hanggang mababa, lutuin ang isda sa loob ng 40 minuto.
5. Alisin ang isda mula sa palayok gamit ang sabaw, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth.
6. Alisin ang ulo, palikpik, buto mula sa isda, hatiin ang mga fillet sa pamamagitan ng kamay sa maliit na piraso.
7. Hugasan ang pagkaing-dagat sa cool na tubig.
8. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang hiwalay na kasirola, ilagay sa mataas na init, maghintay hanggang kumulo.
9. Ilagay ang pagkaing-dagat sa pinakuluang tubig, panatilihin ang daluyan ng init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.
10. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
11. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang makapal na may dingding na kasirola, ilagay sa medium heat, iprito ang sibuyas sa loob ng 5 minuto.
12. Hugasan ang mga kamatis, ilagay ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto - dapat ganap na takpan ng tubig
kamatis.
13. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, gupitin sa mga cubes kalahati ng isang sentimetro na panig.
14. Ilagay ang mga kamatis sa isang makapal na may pader na kasirola na may pritong sibuyas, idagdag ang oregano, asin, pulang paminta,
lutuin sa medium heat para sa 7 minuto.
14. Ibuhos ang sabaw ng isda sa isang kasirola na may mga kamatis, maghintay ng isang pigsa.
15. Peel ang bawang, tumaga.
16. Ilagay ang pagkaing-dagat, isda, bawang sa sopas, maghintay hanggang sa kumukulo.
17. Ibuhos ang alak sa sopas, panatilihin sa medium heat para sa 5 minuto nang walang takip, alisin mula sa burner.
18.Palamutihan ang kacchuko na sopas na ibinuhos sa mga mangkok na may dahon ng perehil.
Mga fusofact
- Cacciucco - Ang makapal na sopas na kamatis ng kamatis na popular sa Livorno lungsod ng lalawigan Tuscany.- Sa Russian, mayroong mga variant ng pangalan ng sopas - kachukko, kachchuko, kachuko.
- May isang alamat na ang sopchukko sopas ay unang niluto ng balo ng isang namatay na mangingisda, mga kasama na ibinigay nila sa kanya ang seafood, na hindi nila pinagsisihan. Ayon sa isa pang alamat, ang sopas ay naimbento ang tagabantay ng parola, na ipinagbabawal na magprito ng mga isda, dahil ang langis ay nagsisilbing gasolina para sa lampara.
- Ayon sa modernong resipe, ang sopas ay ginawa mula sa sabaw ng isda, sarsa ng kamatis at pulang alak. SA ang sabaw ay idinagdag kasama ang pagkaing-dagat at isda.
- Ang Cacciucco ay maaaring gawin mula sa flounder, sea bass, gobies, scorpion fish, catfish, sea scallop, cockerel, gilthead, conger eel.
- Sa Livorno, ang sopchukko sopas ay karaniwang pinaglilingkuran ng mga mumo ng tinapay o pinirito na tinapay.
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova