Goose sabaw hakbang-hakbang
Mga ProduktoGansa - 2 mga pakpak at 1 leeg, o isang pares ng mga binti sa isang 3 litro na palayok ng stock
Bow - 2 ulo
Mga Karot - 1 malaki
Dahon ng Bay - 3 dahon
Allspice - 6 na gisantes
Recipe
- Alisin ang labis na taba mula sa leeg.
- Suriin ang mga pakpak para sa maluwag na balahibo at alisin ang mga ito.
- Banlawan ang labas ng mga bahagi ng gansa nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ilagay ang mga inihandang pagputol sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init
- Itakda ang kalan sa minimum na apoy.
- Magluto ng mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras.
- Alisin ang bula habang ito ay bubuo.
- Magdagdag ng mga hugasan at hinati na sibuyas na may mga balat, coarsely tinadtad na karot at paminta sa sabaw.
- Malapit sa dulo ng pagluluto (sa 5 minuto) magdagdag ng mga halamang gamot at dahon ng bay.
Mga fusofact
Ang mga sabaw ng manok ay madalas na inireseta para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, ngunit hindi gansa ang gansa. Ang gansa ay isang napaka-mataba na ibon, kaya mahalaga na alisin ang lahat ng taba bago kumukulo para sa normal na panlasa, kung hindi man ay aalisin ito nang may isang ladle pagkatapos. Ang sabaw ng gansa ay lumiliko na sobrang taba na maaari itong ihain nang simpleng tinapay o crouton - garantisadong masigla ang tanghalian.Kung ang sabaw ay dapat na gamitin para sa sopas o jellied meat, gumamit ng hindi lamang mga mataba na bahagi, kundi pati na mga karne para sa pagluluto ng sabaw.
Kung mayroon kang isang buong bangkay ng gansa, pagkatapos ay gamitin ang mga buto ng katawan, mga pakpak at leeg para sa kumukulo ng sabaw, at gamitin ang mga binti at suso, kasama ang taba, para sa pagprito, nilaga o pagluluto.
Upang mabigyan ang sabaw ng isang gintong kulay, ilagay ang handa na mga gulay sa isang dry frying pan bago lutuin at hawakan hanggang itim sa loob ng 3-4 minuto.
Kung lutuin mo ang gansa sa sobrang init, ang sabaw ay hindi malubog, at ang tubig ay mas mabilis na mag-evaporate kaysa sa karne ay luto. Ang pagiging handa ng gansa ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagbali ng buto sa kasukasuan: kung ang paa ay agad na pinaghiwalay, pagkatapos ay handa na ang sabaw.
Ang sabaw ay magiging mas mayaman kung inilagay mo ang karne sa malamig na tubig at kanais-nais na sa nakaraan ito ay kabilang sa isang luma o may sapat na gulang na hayop.
Kung mayroon kang isang bungkos ng dill o perehil sa iyong refrigerator, ilagay ang mga tangkay sa sabaw 10 minuto bago matapos ang pagluluto - magdaragdag ito ng kayamanan sa sabaw, at ang mga dahon ay mas mahusay na nai-save para sa dekorasyon na pinggan.