Paano magluto ng dolma
Paano magluto ng dolma sa isang kasirola
1. Ilagay nang mahigpit ang mga dahon ng ubas sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ang dolma, punan ng tubig (dapat sakupin ng tubig ang dolma na may margin na 1 sentimetro).
2. Takpan ang tuktok ng mga dahon ng ubas.
3. Upang maiwasan ang mga rolyo mula sa paglalahad, takpan ng isang inverted plate, mas maliit sa diameter kaysa sa kawali. Isara ang palayok na may takip.
4. Ilagay sa pinakamaliit na init at lutuin sa loob ng 45 minuto.
Paano magluto ng dolma sa isang mabagal na kusinilya
1. Ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker, at ilagay ang dolma sa lalagyan na inilaan para sa pagluluto.
2. Itakda ang mode na "Quenching" at lutuin sa loob ng isang oras.
3. Kung mananatiling matigas ang mga dahon.
Paano magluto ng dolma sa isang double boiler
1. Ibuhos ang tubig sa isang dobleng boiler, ilagay ang dolma sa isang dobleng mangkok ng boiler.
2. Magluto ng dolma sa loob ng 1.5 oras.
Paano magluto ng dolma sa microwave
1. Ilagay ang dolma sa isang makapal na layer sa isang malalim na ulam na angkop para sa oven ng microwave.
2. Asin nang kaunti, ibuhos ang natunaw na mantikilya (50 gramo) sa itaas at isang baso ng tubig o sabaw.
3. Isara ang tuktok gamit ang isang takip ng microwave o iba pang plate.
4. I-on ang microwave sa 800 W sa loob ng 15 minuto.
Paano magluto ng semi-tapos na dolma
Sa isang kasirola
1. Ilagay ang dolma sa isang kasirola sa 1 layer, ibuhos sa tubig o sabaw upang masakop ang frozen na semi-tapos na produkto.
2. Ilagay sa isang mababang init at lutuin ng 20 minuto.
Sa microwave
1. Ilagay ang dolma sa isang plato, ibuhos sa 1 baso ng sabaw, lutuin ng 10 minuto sa 600 watts.
Mga Produkto
Mga dahon ng ubas na may mga ubas - 7-8 dahon
Tupa - 300 gramo
Bow - 1 malaking ulo o 2 maliit
Rice - 70 gramo
Sour cream - 150 gramo
Bawang - 4 cloves
Parsley, dill, cilantro, kintsay, itim na paminta, pulang paminta, asin - sa panlasa
Pagluluto dolma
1. Ibuhos ang inaswang dahon ng ubas sa tubig na kumukulo at ibabad sa loob ng 12 oras upang makalabas ng labis na asin.
2. Gupitin ang isang tangkay mula sa bawat isa sa mga sheet.
3. Banlawan ang bigas, ibuhos ang mainit na tubig, ipasa ang tupa at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng ilang beses, gupitin at magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa sa panlasa.
4. Magdagdag ng bigas na babad sa loob ng 10 minuto sa tinadtad na karne, ihalo na rin.
5. Maglagay ng dahon ng ubas sa mesa, sa itaas nito - kalahati ng isang kutsara ng tinadtad na karne at malumanay na iuwi sa ibang mga sibuyas.
6. Ilagay ang dolma sa isang makapal na may dingding na kasirola, takpan ng mga dahon ng ubas, maglagay ng isang plato sa tuktok upang ang dolma ay hindi magbukas sa pagluluto.
7. Maingat na ibuhos sa malamig na tubig, upang ang mga nangungunang dahon ng ubas ay bahagyang natatakpan.
8. Pakuluan ang dolma sa sobrang init sa loob ng 45 minuto.
Maglingkod ng mainit na pinakuluang dolma na may sarsa at halaman.
Mga Pagpipilian sa Sauma Sauce
Klasikong dolma sarsaPeel at kuskusin ang bawang, ihalo sa kulay-gatas / yogurt, ihalo nang mabuti.
Dolma sarsa na may pinatuyong mga aprikot
Ang mga sibuyas, pinatuyong mga aprikot, i-paste ang kamatis, isang kutsara ng asin, 2 kutsara ng asukal, kalahati ng isang kutsarita ng paminta at ang parehong halaga ng kanela, ihalo. Sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa langis, magdagdag ng tubig, tinadtad na pinatuyong mga aprikot, kumulo sa ilalim ng takip ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, asin, asukal at pampalasa.
Dolma mint sauce
Paghaluin ang 100 gramo ng kulay-gatas at 100 gramo ng kefir, magdagdag ng mga pine nuts at 5 sprigs ng pinatuyong mint. Paghaluin, mag-iwan sa ref ng 1 oras.
Sarsa ng Dolma kefir
Idagdag ang bawang at ang iyong mga paboritong halamang gamot sa isang baso na 100 ml ng kefir.
Mga fusofact
- Kung ang dolma ay hindi lumulutang kapag binaha ng tubig, hindi mo kailangang takpan ito ng isang plato.
- Ang Armenia ay itinuturing na tinubuang-bayan ng dolma, at ang pangalang "tolma" ay nagmula sa salitang "toli", na nangangahulugang "dahon ng ubas".
- Maaari kang gumamit ng sariwa o inasnan na mga dahon ng ubas upang makagawa ng dolma. Mas mainam na pumili ng mga sariwang dahon sa mga maliliit na kulay mula sa mga puting uri ng ubas: mas magaan ang dahon, mas bata ito, na nangangahulugang ang dolma ay magiging mas malambot.Malaki, laman ng ubas na dahon ay hindi angkop para sa dolma: gagawin nilang matigas ang ulam.
Hindi inirerekomenda ang malalaki at madilim na dahon. Ang mga sariwang dahon ay mabibili lamang sa mga merkado, kumpara sa mga maalat, na ibinebenta kapwa sa mga merkado at sa mga supermarket. Ang presyo ng mga inaswang dahon sa Moscow ay mula sa 200 rubles / kalahating litro (sa average sa Moscow hanggang sa Hunyo 2019).
- Ang tradisyonal na tinadtad na karne para sa paggawa ng Yerevan dolma ay tinadtad na karne mula sa batang kordero, sibuyas, gulay at paminta. Ang Dolma ay maaaring lutuin mula sa halo-halong tinadtad na karne (kordero + karne ng baka) o mula sa karne ng baka. Gayundin, ang tinadtad na turkey dolma ay hindi gaanong masarap. Maaari kang magdagdag ng ilang kalabasa at karot sa tinadtad na karne para sa isang masarap na lasa. Sa halip na tinadtad na karne, maaari mong gamitin ang bigas na may mga gulay (kamatis, sibuyas, halamang gamot).
- Maaaring gamitin ang mga repolyo o dahon ng talong sa halip na mga dahon ng ubas. Ang pinakamalapit na "kamag-anak" ng dolma ay pinalamanan ng repolyo, kung saan ang tinadtad na karne ay nakabalot sa mga dahon ng repolyo. Mayroon ding mga recipe para sa mga kamatis, sibuyas, sili, dahon ng sorrel, mansanas, talong at kahit na mga beetroot leaf. Ang hugis at panlasa ng dolma ay nagbabago depende sa shell.
- Upang mapahina ang mga dahon at mas nababanat, bago pambalot ang tinadtad na karne, mas mahusay na i-scald ang mga ito ng tubig na kumukulo. Kung ang mga dahon ay malaki at luma, pakuluan ng limang minuto.
- Kaya't kapag ang pagluluto ng dolma ay steamed, at hindi pinirito, mas mahusay na maglagay ng ilang mga layer ng mga dahon ng ubas sa ilalim ng kawali. Kaya, ang mga rolyo ay magiging juicier.
- Kapag nagluluto ng dolma, sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang sabaw na niluto sa mga buto o mula sa karne (kordero, baka o manok). Maaari mo ring gamitin ang Bone sabaw kubo, na dapat na lasaw sa tubig bago lutuin.
- Depende sa mga proporsyon at karne na ginamit, ang calorie na nilalaman ng dolma ay nag-iiba mula 140 hanggang 190 kcal / 100 gramo. Ang calorie na nilalaman ng dolma na gawa sa tinadtad na tupa ay 180 kcal / 100 gramo.
- Ang gastos ng mga produkto para sa paggawa ng dolma sa bahay ay 450 rubles / kilogram (hanggang Hunyo 2019, sa average sa Moscow).
- Ang Dolma ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng mainit na ulam may sarsapati ang lamig bilang isang meryenda. Sa anumang kaso, inirerekumenda na maghatid ng lemon at herbs na may dolma.