Paano magluto ng pato
1. Hugasan ang bangkay ng pato sa pagpapatakbo ng tubig, gupitin ang taba mula sa buntot at leeg.
2. Gut ang pato at gupitin sa mga bahagi: unang putulin ang mga binti, mga pakpak, leeg, dibdib, likod, gupitin ang labis na taba mula sa bawat bahagi.
3. Ilagay ang lahat ng mga bahagi ng pato sa isang tasa, ibuhos sa tubig na kumukulo.
4. Ibuhos ang 2-3 litro ng tubig sa isang kasirola, hayaan itong kumulo sa mataas na init.
5. Ilagay sa tubig na kumukulo ng isang buong sibuyas, mga peeled na karot, isang kutsarita ng asin, isang pares ng itim na peppercorn, dahon ng bay, bawasan ang init sa daluyan.
6. Ilagay ang mga bahagi ng pato sa sabaw, takpan na may takip, maghintay hanggang kumukulo.
7. Alisin ang nagresultang bula, lutuin ng 30-40 minuto, pana-panahon na alisin ang bula at taba mula sa ibabaw ng sabaw.
Paano pakuluan ang pato para sa paninigarilyo mamaya
1. Banlawan ang bangkay ng pato, alisin ang leeg at buntot, putulin ang labis na taba.
2. Gupitin ang bangkay sa kalahati sa katawan, hatiin ang bawat kalahati sa hangganan ng mga buto-buto sa dibdib at mga hita.
3. Ilagay ang mga bahagi ng pato sa isang kasirola, maglagay ng isang kutsarita ng magaspang na asin, pampalasa upang tikman - paminta, thyme, rosemary, oregano, ihalo sa iyong mga kamay, pinagputos ang mga pampalasa at asin sa karne.
4. Alisin ang karne at mag-atsara ng 12 oras sa lamig.
5. Ibuhos ang karne sa isang kasirola na may atsara na may 2-3 litro ng tubig upang sakupin nito ang buong pato, ilagay sa medium heat, hayaan itong pakuluan.
6. Lutuin ang pato sa loob ng 15-20 minuto, alisin mula sa burner, palamig sa sabaw.
7. Alisin ang mga piraso ng pato mula sa sabaw, ilagay sa isang colander o mag-hang upang ang mga sabaw ay tumatakbo at ang karne ay dries ng kaunti, pagkatapos nito ay maaaring mailagay sa smokehouse.
Pinakuluang pato sa sarsa ng mansanas
Gupitin ang pato sa mga piraso, pakuluan 30 minuto may mga gulay at bawang, asin at paminta.Pakuluan ang 3 mga walang itlog na mansanas sa pinakuluang duck na sabaw 15 minuto, pagkatapos ay dumaan sa isang salaan. Magdagdag ng 120 gramo ng kulay-gatas at 1 kutsarang harina sa masa ng mansanas, asin at asukal sa panlasa. Gumalaw at kumulo 5.
Ilagay ang mga piraso ng pinakuluang pato sa sarsa, painitin. Paglilingkod sa bigas o patatas.
Mga Produkto
Pato - 1 piraso
Panloob na pato ng pato - 20 gramo
Mga sabaw ng gulay - 1/2 tasa
Mga sibuyas, karot, perehil, kintsay - tikman
Asin, paminta - sa panlasa
Mga pampalasa - luya, kulantro, cardamom, buto ng dill - sa panlasa
Dahon ng Bay - 1 piraso
Paano magluto ng pato nang masarap
1. Hugasan ang pato, alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso.
2. Paghaluin ang sabaw ng gulay na may pampalasa, panahon na may asin, ibuhos sa mga piraso ng halo na ito at lutuin ng 40-60 minuto sa mababang init. Ang taba na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto ay dapat alisin nang pana-panahon.
3. Painitin ang isang kawali at iprito ang pato sa taba (20 gramo) hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Painitin ang ulam sa microwave, ilagay ang handa na mga piraso ng pato at ibuhos sa sabaw ng gulay.
Peking pato klasikong recipe
Mga Produkto:buong pato - 1 pc. 2-3 kilograms
suka - 2 kutsara
pulot - 5 kutsara
toyo - 5 kutsara
berdeng sibuyas - 2 mga sagad
itim na paminta, tubig, asin, harina, luya pulbos
Resipe ng pato ng pato
1. Puksain ang pato, putulin ang itaas na mga phalanges ng pakpak, alisin ang taba mula sa leeg at buntot.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pato, hawakan ito sa leeg.
3. Pat dry sa isang dry towel at pat dry.
4. Kuskusin ang suka at asin sa loob at labas.
5. Palamigin sa loob ng 10 oras.
6. Brush ang loob at labas ng pato na may honey. Ibalik ito sa ref para sa 10-12 oras.
7. Ilagay sa isang wire rack na may isang baking sheet sa ilalim, breast side up.
8. Ibuhos ang isang baso ng malamig na tubig sa isang baking sheet.
9. Lahat ng sama-sama ligtas na pambalot sa foil.
10. Lutuin ang pato sa oven sa 190 degrees sa loob ng 1 oras.
11. Paghaluin ang luya, langis ng linga, paminta, toyo. Dapat kang makakuha ng isang makapal na pare-pareho.
12. Bumalik sa oven, preheated sa 260 degrees, sa loob ng 20 minuto.
13. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang pato sa isang halo ng toyo at honey, pagkatapos ay lutuin sa ilalim na istante ng kalan hanggang sa presko.Paglilingkod sa mga sibuyas. Gupitin sa mesa.
Mga fusofact
Paano defrost pato bago magluto1. Kung ang pato ay nagyelo sa isang bag, kapag ang defrosting dapat itong buksan, ngunit hindi matanggal.
2. Iwanan ang pato sa bag upang mag-defrost ng maraming oras sa temperatura ng silid.
3. Kapag na-defrost, magluto kaagad.
Paano magpapatay ng pato
1. Banlawan ang bangkay ng pato sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang buntot - ang buntot, putulin ang labis na taba na nakabitin malapit sa buntot at leeg.
2. Putulin ang mga pakpak.
3. Malapit sa hita, hanapin ang lugar kung saan sumali ang hita sa bangkay, gumawa ng isang paghiwa sa lugar na ito at putulin ang ham.
4. Alisin ang labis na taba mula sa bawat ham.
5. Gumawa ng isang pahaba na paghiwa sa gitna ng katawan, itaas ang pulp mula sa gilid ng paghiwa at gupitin ang karne sa sternum na may maikling paggalaw ng kutsilyo.
- Ang karne ng pato ay mataba, kaya pinakamahusay na alisin ang lahat ng mga bahagi ng mataba bago magluto.
Timbang at presyo
Ang presyo ng isang pato (sa average sa Moscow hanggang Hunyo 2017) ay 320 rubles / kg.
Timbang ng pato - mula sa 2 kg. Nakukuha namin na ang gastos ng isang pato ay halos 640 rubles. Presyo ng fillet ng pato - mula sa 400 rubles.