Isang paraan upang pakuluan ang atay ng baka
Mga Produkto
Beef atay - 650-900 gramo
Gatas (tubig) - 300 milliliter
Pepper sa panlasa
Asin sa panlasa
Paano ihanda ang atay para sa pagluluto
- Ang atay ay natatakpan ng isang pelikula, napaka siksik at nababanat, tulad ng polyethylene. Ang pelikulang ito ay dapat alisin upang ang atay ay malambot at tiyak na hindi mapait. Para sa kadalian ng paglilinis, maaari mong bahagyang mapahina ang pelikula - ilagay ang atay sa isang kasirola na may mainit-init (60-70 degree) na tubig sa loob ng 3 minuto.
- Kunin ang pelikula gamit ang iyong mga daliri at alisin ito sa lahat ng mga bahagi ng atay, gamit ang isang kutsilyo kung kinakailangan.
- Kung ang mga malalaking ugat ay makikita sa mga seksyon ng atay, dapat itong putulin - gupitin ang atay sa maraming piraso at "magulo" ang mga ugat na may kutsilyo, na katulad ng kung paano pinutol ang mga "mata" ng patatas.
- Ibabad ang atay sa gatas o tubig sa loob ng 30-40 minuto.
- Isawsaw ang atay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo (kung kinakailangan, gupitin nang mabilis), panoorin ang bula sa unang ilang minuto.
- Pakuluan ang buong atay ng baka , sa mga piraso - 20 minuto, magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto.
Pitik ang atay gamit ang isang kutsilyo upang suriin ang pagiging handa: kung sa loob ng ilang segundo ay walang pinkish juice ang nabuo sa puncture site at ang kutsilyo ay madaling dumaan, pagkatapos ay luto ang atay. - Itago ang pinakuluang atay sa sabaw kung saan niluto ito hanggang sa paghahatid. Tulad ng nakikita natin, ang atay ay kumulo mula sa paunang 630 hanggang 384 gramo.
Paano magluto ng atay ng baka sa isang dobleng boiler
Peel at ibabad ang atay, tumaga nang maayos, kumalat nang pantay sa isang lalagyan ng bapor, ibuhos ang tubig sa isang espesyal na tangke. I-on ang dobleng boiler, lutuin ng 40 minuto (hiniwa - 20 minuto).
Paano magluto ng atay ng baka sa atay sa isang mabagal na kusinilya
Hugasan ang atay, alisan ng balat, ibabad sa tubig o gatas, ilagay sa isang multicooker saucepan, ang oras ng pagluluto pagkatapos ng tubig na kumukulo ay 40 minuto.
Paano magluto ng atay ng karne ng baka sa isang pressure cooker
Itakda ang kusinilya ng presyur sa loob ng 10 minuto, ilagay ang basang atay sa isang buong piraso, pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, hintayin na bumaba ang presyon, magdagdag ng asin sa tubig at igiit ang atay sa loob nito.
Paano magluto ng atay ng baka para sa isang bata
para sa mga bata na higit sa 10 buwan
1. Ang atay ay ibinibigay sa mga bata lamang sa pinakuluang form na may isang minimum na pagdaragdag ng asin, lutuin nang 10 minuto.
2. Bago maglingkod, gilingin ang pinakuluang atay na may isang blender o karne ng gilingan sa isang purong pagkakapareho, bilang karagdagan, maaari mo itong ihalo sa mashed pinakuluang gulay.
Mga fusofact
- Salamat mga kapaki-pakinabang na katangian, madalas na ang atay ng baka ng baka ay ginagamit upang gamutin ang anemia o alisin ang kolesterol sa katawan. Ang pagkain ng atay ng baka ng baka ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat. Inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan para sa kapaki-pakinabang na pag-unlad ng fetus. Ang atay ng baka ay naglalaman ng mga karbohidrat, taba at protina sa parehong oras, kaya't ito ay pinakamainam may mga diyeta.- Mataas na kalidad ang sariwang atay ay madilim na pula, nang walang anumang pinsala, na may isang makinis na ibabaw at isang kaaya-aya na amoy.
- Ang downside ng hindi tamang pagluluto ng atay ay ito mapait... Ang paghurno sa gatas ay malulutas ang problemang ito at gawing malambot ang produkto. Kung lutuin mo ang atay sa pagdaragdag ng cream o kulay-gatas, hindi kinakailangan ang pre-soaking.
- Frozen beef atay maaaring maiimbak hanggang anim na buwan, at ang pinakuluang ay dapat na nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang araw sa ref sa isang hermetically selyadong lalagyan.
- Nilalaman ng calorie pinakuluang atay - 100 kcal / 100 gramo.
- Karaniwan gastos sa atay - mula sa 240 rubles / kilogram (sa average sa Moscow hanggang Mayo 2016).
- Ang pag-iingat sa atay ay kinakailangan sa pagtatapos ng pagluluto upang hindi ito maging matigas.
- Upang tumpak na makilala ang atay ng karne ng baboy mula sa baboy, alamin: ang atay ng baboy ay may butil ng mesh sa ibabaw nito. Ang ibabaw ng atay ng baka ay manipis at makinis, makintab dahil sa pelikula.Kahit na pinuputol ang atay, bigyang pansin ang mga dile ng bile: maaari lamang sila sa atay ng baka, sa atay ng baboy na wala sila.
- Kapag pumipili ng atay ng karne ng baka, bigyang pansin ang kulay: ang mataas na kalidad na atay ay madilim na pula o madilim na kayumanggi. Hindi inirerekumenda na bumili ng ilaw, maputla at dilaw na atay.
- Kung ang tapos na atay ay mapait, mayroong 2 pagpipilian:
1) nilaga ang atay na may mga gulay (sibuyas, karot) at pagdaragdag ng asukal;
2) paghaluin ang kulay-gatas at tomato ketchup (mas mabuti ang matamis), kumulo sa sarsa na ito.
Paano gumawa ng pinakuluang pate ng atay
Mga ProduktoSariwang karne ng baka ng baka - kalahating kilo
Mga sibuyas - 1 ulo
Mga Karot - 1 piraso
Gatas - 3 kutsara sa isang pate at kalahati ng isang tasa para sa pagbabad sa atay
Mantikilya - 3 cm kubo
Lard (inasnan na mantika) - 55 gramo
Paano gumawa ng isang pate
1. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot, pino ang sibuyas.
2. Peel ang atay mula sa pelikula, hugasan, gupitin sa mga cubes na gilid ng 3-4 sentimetro, ilagay sa isang mangkok at ibuhos sa gatas.
3. Itago ang atay sa gatas sa loob ng 40 minuto.
4. Alisan ng tubig ang gatas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa atay at ilagay sa apoy, lutuin ang atay ng baka sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumukulo.
5. Magprito ng mga gulay na may pagdaragdag ng 1 kutsara ng tubig, magdagdag ng pinakuluang atay, magprito para sa 15-20 minuto hanggang malambot. Bilang kahalili, sa recipe, maaari kang magdagdag ng hilaw na atay sa mga gulay, pagkatapos ay i-simmer ang atay kasama ang mga gulay sa loob ng 30 minuto.
6. Ipasa ang resulta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses, magdagdag ng mantikilya at gatas.
7. Gumalaw nang mabuti, maaari kang bumuo ng isang i-paste sa anumang hugis (karaniwang bola), cool, balot sa kumapit na pelikula, at maglingkod nang may kasiyahan. :)
Paano nilagang karne ng baka sa atay sa kulay-gatas
Mga Produkto Atay sa karne ng baka - 0.5 kilogramsSour cream - 200 milliliter
Sibuyas - 1 maliit na sibuyas
Mga Karot - 1 maliit
Dill, perehil, asin at paminta - tikman
Paano gumawa ng isang atay sa kulay-gatas
1. Gupitin ang atay ng baka sa atay.
2. Init ang kawali, ibuhos ang langis ng mirasol sa ilalim (upang ang buong ilalim ay natatakpan ng langis), ilagay ito sa kawali at ibuhos ang tubig ng higit sa 1 sentimetro sa itaas ng antas ng atay.
3. Lutuin ang atay ng baka sa loob ng 10 minuto, ilipat ang atay na may sabaw sa isang kasirola.
4. Peel ang sibuyas, i-chop ang pino at iprito sa mantikilya.
5. Balatan at kuskusin ang mga karot sa isang pinong kudkuran.
6. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, pampalasa at kulay-gatas sa atay.
7. Kumulo sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng mga halamang gamot at pukawin, kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Pinakuluang salad ng atay
Mga produkto para sa 2 servingsPinakuluang karne ng baka ng baka - 250 gramo
Arugula - 30 gramo
Pulang sibuyas - kalahati ng isang ulo
Pipino - 1 piraso
Tomato - 1 piraso
Gulay (oliba, mirasol o mais) langis - 20 gramo
Asin at itim na paminta - tikman
Paano gumawa ng salad ng atay sa atay Pakuluan ang atay ng baka, gupitin sa manipis na shavings. Gupitin ang pipino sa mga guhitan, i-chop ang arugula. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang kamatis sa mga cube. Ilagay ang mga produkto sa isang mangkok, panahon na may asin at paminta, panahon na may langis at pukawin.
