Ano ang ibig sabihin ng asul na bawang?
Oras ng pagbabasa - 3 minuto.
Ang bawang ay idinagdag sa mga kabute kung kailan pag-pick up para sa taglamig, kung minsan maaari nitong baguhin ang karaniwang kulay sa asul. Mayroong paliwanag na pang-agham para dito. Ang pigmentation ng bawang ay nangyayari dahil sa isang paglabag sa integridad nito, kung saan reaksyon ng mga nasasakupan ng bawang (mga enzyme, mahahalagang langis). Sa puntong ito, ang alinase enzyme ay nagtataguyod ng agnas ng alliin, na pinasisigla ang pagkasira ng mga mahahalagang langis sa mga sulfide at sulfates. Ang isang bahagi ng mga organikong compound ay bumubuo ng thiol, pyruvic acid at ammonia. Ang pangalawa ay naglabas ng mga pigment na may pananagutan para sa uncharacteristic na asul na pagkawalan ng kulay ng bawang.
Ang posibilidad at intensity ng pigmentation ng halaman ng halaman na ito ay naiimpluwensyahan ng isang bilang ng mga salik na salik: lumalagong at mga kondisyon ng imbakan, kapanahunan, kaasiman at temperatura sa panahon ng pagproseso. Sa madaling salita, hindi ito tungkol sa mga kabute at ang kulay ng bawang ay hindi nakakaapekto sa nakakain ng mga honey jamur.
Huling pag-update May-akda / Editor - Lydia Ivanova
Gaano karaming lutuin / Mga tip / Ano ang ibig sabihin ng asul na bawang?