Paano magluto ng sterlet
Kakailanganin mo - sterlet, tubig, asin, herbs at pampalasa sa panlasa, isang kutsilyo para sa paglilinis ng mga isda
1. Linisin ang sterlet mula sa mga kaliskis, putulin ang ulo, buntot, malalaking palikpik mula sa likod, maliit mula sa mga gilid at tiyan, paggawa ng mga incision mula sa gilid ng buntot.
2. Gumawa ng isang paghiwa sa tiyan ng mga isda mula sa buntot hanggang ulo, alisin ang mga insides, banlawan ang sterlet na may cool na tubig sa loob at labas.
3. Ilagay ang sterlet sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig upang lubusan itong sumasakop sa mga piraso ng sterlet.
4. Maglagay ng isang kasirola na may mga isda sa medium heat, maghintay ng isang pigsa, lutuin ng 15-20 minuto.
5. Season na may asin upang tikman ang ilang minuto bago handa ang isda.
Gaano katindi ang magluto ng sterlet
Mga ProduktoSariwang sterlet - 500 gramo
Mga sabaw ng isda - 400 milliliter
Langis ng oliba - 50 milliliter
Mga olibo - 7 piraso
Lemon - quarter
Horseradish (ugat) - 3 sentimetro
Asin - kalahating kutsarita
Paano magluto ng sterlet na may mga olibo
1. Linisin ang sterlet, gat, alisin ang ulo, buntot, fins, banlawan sa cool na tubig.
2. Gupitin ang isda sa maraming pantay na piraso.
3. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, ilagay sa medium heat, magprito ng mga piraso ng sterlet sa loob ng ilang minuto sa magkabilang panig.
4. Gupitin ang isang quarter ng lemon sa maraming pantay na hiwa, alisin ang mga buto, putulin ang pinakamalayo.
5. Ilagay ang pritong piraso ng sterlet sa isang kasirola, magdagdag ng hiwa ng lemon, olibo, ibuhos sa sabaw ng isda, ilagay sa medium heat, dalhin sa isang pigsa.
6. Lutuin ang sterlet ng 15 minuto, magdagdag ng asin, hawakan ito sa burner ng isa pang dalawang minuto.
Sterlet na tainga
Mga Produkto1 malaking sterlet (mula sa 40 sentimetro ang haba) - 1.5 kilograms
Mga itlog ng puti - 2 piraso
Sibuyas - 1 ulo
Mga berdeng sibuyas - ang mas mababang (ilaw) na bahagi ng bungkos
Lemon - 1 pc.
Bawang, perehil, kintsay, thyme, lavrushka, paminta at asin - sa panlasa
Pagluluto sopas ng sabaw ng isda
1. Peel at hugasan ang sterlet, lutuin na may tinadtad na halamang gamot at tinadtad na mga ugat sa kalahating oras sa sobrang init, tinatanggal ang bula.
2. Ilagay ang pinakuluang sterlet, hatiin sa mga fillet, gupitin sa maliit na piraso, bumalik sa pilit na sabaw.
3. Talunin ang mga puti ng itlog, ibuhos sa tainga, lutuin ang tainga para sa isa pang 20 minuto.
Ang gintong panuntunan para sa pagluluto ng sopas ng isdang karne ay 1.5 litro ng tubig para sa 1 kilo ng raw na sterlet.
Mga fusofact
Sa gawing simple ang paglilinis sterlet, kinakailangan upang simulan ang pagputol sa pamamagitan ng pagputol ng malalaking mga kaliskis mula sa likod at pag-alis ng mas maliit na paggalaw ng isang kutsilyo mula sa buntot hanggang sa ulo. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang tiyan, ilabas ang vizigu, entrails at gills. Ang Viziga ay ang dorsal cartilage ng firmgeon, na mukhang isang mahabang kurdon sa kahabaan ng gulugod ng isang isda. Upang makuha ito, kailangan mong gumawa ng isang paghiwa malapit sa buntot ng isda at maingat na alisin ang vizigu na may isang karayom. Sa pagtatapos ng paglilinis, ang sterlet ay dapat hugasan at matuyo.Nilalaman ng calorie sterlet - 88 kcal bawat 100 gramo.
Presyo sterlet - mula sa 800 rubles. bawat 1 kilo (average na presyo sa Moscow para sa Hulyo 2019).
Tagal ng pag-iimbak pinakuluang sterlet - hindi hihigit sa 2 araw sa ref.
Ang Sterlet ay madaling matunaw at sa parehong oras na nakapagpapalusog, samakatuwid inirerekomenda para sa mga taong may sakit ng gastrointestinal tract.
Ang Sterlet ay naglalaman ng isang malaking halaga kapaki-pakinabang sa kalusugan microelement: zinc (normalize metabolismo), klorin (nagpapabuti sa gawain ng mga enzymes sa gastric juice), molybdenum (nakikilahok sa paggawa ng hemoglobin), kromium (regulasyon ng metabolismo ng karbohidrat), fluorine (pagbuo ng tisyu ng buto).
Mas madaling pag-ihaw ang sterlet kung inilagay mo ang isda sa ref sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay banlawan at tuyo.
Pinakuluang salad na salad
Mga ProduktoSterlet - 100 gramo
Mga sariwang pipino (maaaring gamitin ang mga atsara) - 2 piraso
Patatas - 1 piraso
Itlog - 1 piraso
Cranberry - 15 gramo
Apple (mas mabuti ang berde) - kalahati
Sour cream - kalahati ng isang baso
Horseradish root - 2 sentimetro sa gilid kubo
Asin - 3 kutsarita
Itim na paminta - kalahating kutsarita
Paano gumawa ng pinakuluang salad na salad
1. Linisin ang sterlet, gat, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Grate ang sterlet na may asin at paminta, ilagay sa isang ulam, ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto.
3. Hugasan ang patatas, huwag alisan ng balat ang mga ito.
4. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ang patatas, ilagay sa medium heat, pagkatapos kumukulo, magluto ng 20 minuto hanggang malambot ang mga patatas.
5. Alisan ng tubig ang mga patatas mula sa palayok at iwanan upang palamig.
6. Ibuhos ang 700 ML ng tubig sa isang hiwalay na maliit na kasirola, ilagay sa medium heat, at pakuluan ito.
7. Isawsaw ang hinugasan na itlog sa tubig na kumukulo, lutuin ng 10 minuto.
8. Alisan ng tubig ang pan na may mga itlog, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila, iwanan upang palamig.
9. Hugasan ang mga pipino, gupitin sa mga sentimetro na makapal.
10. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa hiwa ng 5 milimetro na makapal.
11. Peel ang cooled patatas, gupitin sa cubes sentimetro makapal.
12. Mga itlog na alisan ng balat, makinis na tumaga.
13. Gupitin ang salted at cooled sterlet sa 5 mm makapal na mga cubes, alisin ang mga buto.
14. Paghaluin ang patatas, pipino, mansanas, itlog, isda sa isang mangkok, magdagdag ng mga cranberry.
15. Horseradish hugasan, alisan ng balat, rehas na rehas sa isang masarap na kudkuran.
16. Paghaluin ang kulay-gatas na may malunggay.
17. Season salad na may sarsa ng cream ng cream o hiwalay na maglingkod.