เท่าไหร่ที่จะปรุงวอลนัทแยม?

วอลนัทแยม

ผลิตภัณฑ์แยม
วอลนัท Young - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
น้ำมะนาว - 100 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
กรดซิตริก - 1 หยิก

วิธีการทำวอลนัทแยม
1. เลือกวอลนัทที่มีผิวสีเขียวและแกนนุ่มสำหรับแยมตัดได้ง่าย ๆ ด้วยมีด
2. ลอกถั่วสะพานและเส้นเลือดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำทุก 12 ชั่วโมง ขั้นตอนการแช่จะต้องทำซ้ำจนกว่าสีของน้ำจะเกือบโปร่งใส ตามกฎแล้วมันคือ 2 วัน แต่ระยะเวลาในการแช่วอลนัทอาจนานถึง 15 วัน 3. ระบายน้ำ
4. เตรียมสารละลายที่เตรียมไว้: เจือจางมะนาวในน้ำ (0.5 ลิตร) ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วกรองด้วยผ้าหนา
5. เทถั่วด้วยมะนาวและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. ล้างถั่วให้สะอาดตัดถั่วครึ่งหรือตัดด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันใน 10 แห่ง (ข้อควรระวัง! เมื่อ pricking โปรดทราบว่าด้านในของถั่วร้อนมาก!)
7. ใส่วอลนัทสับและสับในกระทะเทน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วระบายน้ำและทำให้ถั่วเย็นลงด้วยน้ำ
8. เทน้ำเดือดเหนือถั่วปรุงอาหารอีก 30 นาทีและเย็นอีกครั้ง
9. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลและวางบนกองไฟที่เงียบสงบ
10. หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำเชื่อมแยมนาน 10 นาที
11. ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
12. ปล่อยให้แยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนกระทั่งถั่วนิ่ม (รสชาติ) - 3-4 ครั้ง
13. ในขั้นตอนสุดท้ายให้ปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการเติมกรดซิตริก
14. ใส่แยมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเย็นและจัดเก็บ