วิธีทำแยมส้มเขียวหวาน
ผลิตภัณฑ์
แมนดาริน - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
น้ำ - 200 มิลลิลิตร
วิธีทำแยมส้มเขียวหวาน
ล้างส้มเขียวหวานปอกเปลือกและแบ่งเป็นเวดจ์ ใส่ในกระทะครอบคลุมด้วยน้ำ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมส้มอย่างสมบูรณ์) และต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดผ่านความร้อนต่ำ
ส้มเขียวหวานและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน
ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเพิ่มส้มเขียวหวานและยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นวางกระทะบนไฟทำอาหารแยมประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ต้องกำจัดโฟมที่เกิดขึ้น
เทแยมส้มเขียวหวานสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดและนำไปเก็บรักษา
วิธีทำแยมเปลือกส้มเขียวหวาน
ผลิตภัณฑ์สกินส้มเขียวหวาน - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำแยมเปลือกส้มเขียวหวาน
ล้างเปลือกส้มเขียวหวานเพิ่มน้ำเย็นและแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุก 8 ชั่วโมง
ตัดเปลือกเป็นเส้นเทน้ำเดือดใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดจากนั้นนำน้ำลงในหม้อสำหรับทำแยมและทำให้เปลือกโลกเย็นลง
ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำที่เปลือกสุกแล้วใส่กระทะกับน้ำและน้ำตาลบนกองไฟแล้วต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มเปลือกและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด
เทแยมที่เตรียมไว้ออกมาจากเปลือกส้มเขียวหวานลงในขวดบิดและนำไปเก็บไว้
