วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยมราสเบอร์รี่
สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 0.7-1 กิโลกรัม
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่
1. แยกราสเบอรี่ออกอย่างระมัดระวังนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกแล้วใส่ในกระทะสำหรับแยม หากท่าจอดเรือมีขนาดใหญ่และหนาแน่นคุณสามารถล้างมันได้ แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะถูก จำกัด เฉพาะการแยกแยะเนื่องจากผลเบอร์รี่ย่นและไหลได้ทันที
2. โรยราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาล: ใส่เลเยอร์ของผลเบอร์รี่ลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาล - และต่อ ๆ ไปจนราสเบอร์รี่เสร็จ ใช้หม้อที่ใหญ่ขึ้น
3. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (20-22 องศา) ราสเบอร์รี่กวนเบา ๆ ทุกครึ่งชั่วโมง
4. ใส่กระทะกับผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟปานกลางคนเบา ๆ
5. โดยไม่ต้องระบายความร้อนให้กระจายแยมราสเบอร์รี่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับไปจนเย็น จากราสเบอร์รี่ 4 กิโลกรัมและน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมจะมีแยมพร้อมปรุง 5 ลิตร เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด
วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
1. แยกแยะและล้างราสเบอร์รี่
2. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามแบบหลายคนปิดด้วยน้ำตาลแล้วผสมเบา ๆ
3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Stew" ปรุงอาหารแยมโดยปิดฝา multicooker เป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่แยมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนตัวเย็นและจัดเก็บ
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ในเครื่องทำขนมปัง
1. ใส่ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
2. เทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมแจกจ่ายน้ำตาลให้ทั่วโดยเขย่าชามหลาย ๆ ครั้ง
3. วางชามด้วยราสเบอร์รี่ในเครื่องทำขนมปังตั้งโหมด "Jam" หรือ "Jam"
โอนแยมที่เสร็จแล้วไปที่ขวดที่แห้งและม้วน
วิธีทำแยมส้มราสเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์ราสเบอร์รี่และแยมส้มราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1.5 กิโลกรัม
ส้ม - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
วิธีทำแยมส้มราสเบอร์รี่
1. แยกราสเบอร์รี่ออกกำจัดเศษที่เป็นไปได้ ปอกเปลือกส้มออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเปลือกออกจากชิ้นส้มแต่ละชิ้น
2. ใส่ราสเบอร์รี่และส้มโรยด้วยน้ำตาลในกระทะ
3. ใส่ราสเบอร์รี่และส้มลงบนความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนต่อเนื่องและเอาโฟมออก
4. จากนั้นนำแยมราสเบอร์รี่ส้มออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
5. ใส่กระทะที่มีไฟติดอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นพักไว้ 30 นาที
6. นำแยมไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อ
Fusofacts
- ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นเมื่อมีความมั่นใจในความเข้ากันได้ทางนิเวศวิทยาของผลเบอร์รี่ก็ไม่ควรล้าง หากคุณยังคงต้องล้างมันก็เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้โดยการแช่กระชอนกับผลเบอร์รี่ในภาชนะน้ำเย็น เพื่อให้น้ำแก้วหมด (มิฉะนั้นแยมจะกลายเป็นของเหลว) ให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเป็นเวลา 20 นาทีและเขย่าเป็นครั้งคราวเล็กน้อย
- ในการปรุงแยมโดยไม่มีเมล็ดแข็งราสเบอร์รี่เพียงแค่นำผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงขนาดเล็กก่อนปรุงหรือหลัง ในความเป็นจริงมันจะทำงานออกมาแล้ว แยม.
- สารละลายน้ำเกลือจะช่วยกำจัดเวิร์มและแมลงสีขาวที่พบในราสเบอร์รี่ เทแบล็กเบอร์รี่ลงในอ่างแล้วเทเกลือ 10 นาที (ใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ระบายน้ำที่สกปรกแล้วล้างราสเบอร์รี่อย่างเบามือ
- เนื่องจากราสเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติการฆ่าเชื้อแม้หลังจากปรุงอาหารถึงแม้ว่าจะต้องการฆ่าเชื้อขวดก็ตาม แต่ก็ไม่จำเป็นเลย
- แยมราสเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือของเหลวมันมีน้ำตาลและความร้อนขั้นต่ำ แต่ให้ประโยชน์สูงสุด หากคุณต้มน้ำและทำให้แยมข้นขึ้นมันจะสูญเสียประโยชน์ในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน
- เนื่องจากราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ฉ่ำคุณมักจะไม่สามารถปรุงแยมที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมเพคติน ในการปรุงแยมด้วยเพกตินเพิ่ม 1 ถุง 20 กรัมของสารก่อเจล (Confiturka, Zhelfix) 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ (Confiture, Zhelfix) ทันทีหลังจากเพิ่มน้ำตาล - และผสมแยมให้ทั่ว เมื่อใช้เพกตินอัตราน้ำตาลจะลดลงเหลือ 0.5 กิโลกรัมโดยไม่สูญเสียความหนา เพื่อให้แยมข้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาล - สำหรับราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาล 1.2-1.4 กิโลกรัม เพียงจำไว้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของแยม: มันสามารถกลายเป็น cloying ในทางกลับกันถ้าแยมราสเบอร์รี่หนาเกินไปให้เพิ่มผลเบอร์รี่เพิ่ม
- แยมราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและลดไข้ ราสเบอร์รี่แยม จะช่วย ไม่เพียง แต่เป็นหวัด แต่ยังมีความเครียดเพราะ มีทองแดงซึ่งพบได้ในยากล่อมประสาทส่วนใหญ่
- รสชาติของแยมราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับชนิดของราสเบอร์รี่สามารถทาร์ตมากเกินไปแม้จะมีรสขมเล็กน้อย เพื่อควบคุมรสชาติที่ดีที่สุดคือลองราสเบอร์รี่ก่อนที่จะทำการแยมและถ้าสังเกตทาร์ตโน้ตคุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือส้ม
- จานเคลือบหรือสเตนเลสเหมาะสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่
- สูงสุด การเก็บรักษาวิตามิน A, E, PP (ให้สีผิวสดและยืดหยุ่น) ควรทำแยมห้านาทีหรือราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล คุณต้องเก็บราสเบอร์รี่ขูดไว้ในตู้เย็น
- ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่คือ 270 kcal
- หากแยมราสเบอร์รี่หมักหรือให้น้ำตาลคุณสามารถหมักอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับแยมแต่ละลิตร ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดและให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม
