วิธีทำมะเขือเทศเจลลี่

วิธีทำมะเขือเทศในเยลลี่

ผลิตภัณฑ์ 5 ลิตร
มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
กระเทียม - 8 กลีบ
Peppercorns - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะโค้งมน
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศเจลลี่
1. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะใส่เจลาตินเม็ด (หรือผงเจลาติน) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัว
2. ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นมะเขือเทศให้เป็นชิ้นหนา 4-6 ชิ้นหรือวงกลมหนา 1 เซนติเมตร หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กให้สับด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวง
4. ล้างปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เตรียมไส้ดอง: นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มลดความร้อนเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
6. เพิ่มเจลาตินแช่
7. เพิ่มแครอทและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
8. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด: พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม
9. เพิ่มมะเขือเทศสับสลับกับหัวหอมไปที่ด้านบนสุดของขวด
10. เติมขวดที่มีส่วนผสมของเจลาตินร้อนๆ
11. จุ่มกระป๋องในหม้อต้มน้ำร้อนที่คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ระดับการเติมของกระป๋องสอดคล้องกับความสมบูรณ์ของหม้อด้วยน้ำ 12. นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อมะเขือเทศดองเป็นเวลา 10 นาที
13. หลังจากการทำหมันให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ