วิธีง่าย ๆ คือการใส่แตงโมแตงโม
ผลิตภัณฑ์
แตงโม - 5 กิโลกรัม
สำหรับน้ำเกลือทุกลิตร
ดิลล์ - กิ่งไม้ไม่กี่
กระเทียม - 6 ฟัน
Allspice - 6 ถั่ว
พริกขี้หนูสด (สามารถแทนที่ด้วยแห้ง) - 1/3 ฝัก
เกลือ (เกลือทะเล) - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำแตงโมใส่เกลืออย่างรวดเร็ว
1. ล้างแตงโมตัดวงกลมด้านบนและล่างออก
2. ตัดแตงโมเป็นวงกลมหนา 3 เซนติเมตรแต่ละวงกลมเป็นสามเหลี่ยมขนาดใหญ่หนา 3 เซนติเมตร
3. ใส่แตงโมในเหยือกอย่างแน่นหนา
4. เทน้ำเดือดเหนือแตงโมในลำธารที่มีฝาปิดบาง ๆ และปิดฝาขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
5. ปอกเปลือกล้างและหั่นกระเทียมเป็นกลีบ ๆ วัดปริมาณเครื่องเทศที่ต้องการ
6. ระบายของเหลวจากขวดลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณของน้ำเกลือ
7. ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากต้ม
8. เทน้ำเกลือลงบนแตงโมหมุนขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เบียร์เย็นลง
9. ใส่ไหน้ำแตงโมเพื่อเก็บรักษา หลังจาก 2-3 สัปดาห์แตงโมจะพร้อมกิน
วิธีดองแตงโมอย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์แตงโม - 2-2.5 กิโลกรัม
เกลือ - ช้อนโต๊ะ 2 โค้ง
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดชนิดผง - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแตงโมเค็มใน 2 วัน
1. ตัดแตงโมเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ พร้อมกับผิวหนัง
2. เทเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดลงในชามลึก
3. ม้วนแตงโมแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้และใส่ให้แน่นในกระทะ
4. ปิดฝาหม้อด้วยแผ่นหรือฝาที่เล็กกว่า
5. กดขี่ที่ด้านบนของฝา - ตัวอย่างเช่นหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเต็มไปด้วยน้ำ
Fusofacts
- รสชาติของแตงโมเค็ม - ไวน์แตงโมรสเผ็ด- ไม่จำเป็นต้องถอดเมล็ดออกเมื่อทำการล้างแตงโม แต่ขอแนะนำว่าอาหารจะไม่ถูกขัดจังหวะด้วยการเก็บเมล็ดจากขนม
- เวลาในการทำน้ำแตงโมคือตั้งแต่หกเดือนถึง 8 เดือน เพื่อเพิ่มความเร็วในการเกลือถึง 12 ชั่วโมงจำเป็นต้องแทงเปลือกของแตงโมใน 10-12 แห่งโดยใช้เข็มหนาหรือแม้กระทั่งการดองแตงโมโดยไม่ต้องใช้เปลือก
- เมื่อทิ่มแตงโมปอกเปลือกเพื่อเร่งเกลือมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าก๊าซจะไม่ถูกเก็บไว้ในนั้นเมื่อเกลือซึ่งหมายความว่าแตงโมเค็มสำเร็จรูปจะไม่ได้มีความกระด้างอัดลมที่น่าพอใจ
- แตงโมเค็มทำหน้าที่เป็นของว่างและเป็นเครื่องดื่มบีบน้ำจากแตงโมลงในขวดเหล้า
- ต้องเลือกปริมาณน้ำเกลือสำหรับแตงโมโดยคำนึงถึงจำนวนแตงโมและขนาดของชิ้นที่หั่น ดังนั้นสำหรับแตงโมที่มีน้ำหนัก 5 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ 5 ลิตรถ้าคุณหั่นให้หยาบและ 3 ลิตรถ้าคุณตัดแตงโมไม่ใหญ่
- ฤดูเก็บแตงโมคือเดือนกันยายน - ตุลาคม
- แตงโมสุกฉ่ำขนาดเล็ก (มากถึง 2 กิโลกรัม) เหมาะสำหรับการทำเกลือจากนั้นเกลือเค็มจะกลายเป็นน้ำที่นิ่มและชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนที่หนาแน่นของแตงโมสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้แตงโมที่ผ่านการเค็มเสร็จแล้วจะไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา
- ชิ้นส่วนของแตงโมสำหรับดองควรเป็นเช่นนั้นได้อย่างง่ายดายสามารถผ่านเข้าไปในขวด
- เพื่อลิ้มรสแตงโมสามารถนำมาเค็มได้โดยมีหรือไม่มีเปลือก ใช้วิธีเดียวกัน :) หากมีเปลือกแตงโมเหลืออยู่มากในคราวเดียวคุณสามารถแยกเกลือออกจากกันได้
- เพื่อให้แตงโมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษคุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่เชอร์รี่เคอร์แรนด์เชอร์รี่ดิชหรือขึ้นฉ่ายและใส่ร่มเงาหวานก่อนที่จะใส่แตงโมในขวดแต่ละใบ หากต้องการให้แตงโมเผ็ดเล็กน้อยให้ใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กลงในไหในการทำให้กรดในแตงโมเป็นกรดเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 20 มิลลิลิตรลงในขวดแต่ละใบสำหรับแต่ละขวด
- เนื่องจากแตงโมน้ำเค็มเป็นผลิตภัณฑ์คาร์บอเนตจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดการระเบิดของชิ้นงานในระหว่างการเก็บรักษา เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิดจำเป็นต้องเพิ่มแอสไพริน 1.5 กรัมลงในแต่ละกระป๋องหรือ 1/3 ช้อนชาสำหรับกระป๋องแต่ละลิตร นอกจากนี้สำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานในระยะยาวจะมีการเติมน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะลงในแตงโมแตงโมเค็มสำเร็จรูป 9%
- ในการทำแตงโมใส่เกลือในขวดที่มีลักษณะคล้ายบาเรลให้ใส่บล็อกโอ๊กขนาดเล็ก 1 ก้อนและใบโอ๊กหนึ่งคู่ลงในขวดแตงโมแต่ละใบ
- แตงโมปรุงรสไม่เพียง แต่เป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงธุรกิจเพื่อประโยชน์ของงบประมาณ: แตงโม 1 กิโลกรัมมีราคา 350 รูเบิล / 1 กิโลกรัมและผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว 1 กิโลกรัม - 50 รูเบิล (ราคา ณ เดือนมิถุนายน 2562)