วิธีดองแตงโมสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์
4 ลิตร
แตงโม - 3 กิโลกรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร
กระเทียม - 8 ฟัน
ใบกระวาน - 4 ใบ
คื่นฉ่าย - 4 ฝัก
พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการดองแตงโม
1. ล้างและตากแห้งแตงโมหั่นเป็นวงกลมตัดเปลือกออกหั่นเป็นลูกบาศก์ 3x3 เซนติเมตรนำเมล็ดออก
2. ในขวด 4 ลิตรจัดฝักผักชี 1 ใบกระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบพริกไทย 2 ใบใบกระวาน 1 ใบ
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในหม้อหรือกาต้มน้ำ
4. อย่าใส่แตงโมใส่ขวดโหลอย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้
5. เย็นขวดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
6. ระบายน้ำออกจากกระป๋องผ่านตะแกรงเข้าไปในกระทะ - แตงโมควรอยู่ในกระป๋อง
7. นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือดด้วยความเงียบ
8. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ
9. เทน้ำดองลงไปในเหยือกจนถึงไม้แขวน
10. ห่อขวดแต่ละใบด้วยผ้าขนหนูหนาเย็นและจัดเก็บ
วิธีดองแตงโมอย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์แตงโม - 2.5 กิโลกรัม
น้ำ - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะโค้งมน
เกลือ - ช้อนโต๊ะ 2 โค้ง
วิธีการปรุงน้ำดองแตงโม
1. เทน้ำลงในชามเติมน้ำตาลและใส่ความร้อนสูง
2. ละลายน้ำตาลในน้ำหลังจากเดือดลดความร้อนต้มประมาณ 1 นาทีแล้วปิด
วิธีการดองแตงโม
1. ตัดแตงโมเป็นครึ่งวงกลมลบเมล็ดด้วยมีดใส่ในชามเทด้วยน้ำส้มสายชูเทเหนือดองและคลุมด้วยการกดขี่ (จานกับขวด)
2. ปิดฝาชามแตงโมแล้วแช่เย็น 12 ชั่วโมง
Fusofacts
- สำหรับแตงโมดองที่มีความหนาแน่นสูงสีแดงจะเหมาะสมที่สุด: แตงโมดังกล่าวไม่ได้ผ่านการต้มพวกเขาจะกรอบและชุ่มฉ่ำบนลูกพี่ลูกน้อง แม้แต่แตงโมที่ไม่สุกก็สามารถทำได้ แตงโมสามารถดองโดยมีหรือไม่มีเปลือก- เมื่อเทน้ำเดือดและน้ำหมักเดือดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎเพื่อไม่ให้แตก: ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดลงไปที่กึ่งกลางของกระป๋องในลำธารเล็ก ๆ เพื่อให้กระป๋องร้อนขึ้นจากนั้นก็ไหลไปตามไหล่
- หากฝาขวดโหลบวมเมื่อเก็บแตงโมที่ดองไว้ให้เปิดเหยือกระบายน้ำต้มในน้ำเดือดและนำน้ำหมักกลับไปที่เหยือก
- แตงโมดองสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งปีแตงโมดองอย่างรวดเร็ว - ประมาณหนึ่งวันในตู้เย็น
- เพื่อรักษาแตงโมให้ดีให้เติมกรดซิตริกหรือแอสไพรินแทนน้ำส้มสายชู สิ่งนี้ทำเพื่อที่จะไม่สามารถระเบิดได้เนื่องจากก๊าซที่แตงโมก่อตัว ขอแนะนำให้ซื้อกรดซิตริกสำหรับดองเท่านั้นที่มีคุณภาพสูง สำหรับแตงโม 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้มะนาวครึ่งช้อนชา แอสไพรินบดโดยใช้ 2 ช้อน (วางแท็บเล็ตบนช้อนโต๊ะ, วางช้อนโต๊ะที่ 2 วางบน - และกดเป็นวงกลมจนกว่าเม็ดจะถูกบดเป็นผง) และเติมลงในขวดก่อนเทน้ำเกลือ 1 เม็ดสำหรับแอปเปิ้ล 1 ขวด
- สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำดอง (สำหรับ 1 ลิตร - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ) และใส่มะรุมในขวด (20 กรัมของมะรุมสดต่อลิตร)