เท่าไหร่ที่จะดองมะตูม?

วิธีการดองมะตูม

ผลิตภัณฑ์
ควินซ์ - 1 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
เกลือ - 50 กรัม
กรดซิตริก - 2 ช้อนชา
กานพลู - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
Allspice - 8 ถั่ว
อบเชย - 1 หยิก

การเตรียมอาหาร
1. ล้างและเช็ดมะตูมแห้ง 1 กิโลกรัมเพื่อให้พื้นผิวเรียบ
2. ตัดเปิดแต่ละมะตูมและแกน
3. ตัดมะตูมเป็นชิ้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร
4. ล้างพริกหยวก 4 ชิ้น
5. ตัดพริกไทยแล้วเอาเมล็ดพืชและก้าน
6. ตัดพริกออกเป็น 4 ชิ้น
7. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเพิ่มน้ำตาล 300 กรัม, เกลือ 50 กรัม, กรดซิตริก 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 8 เม็ด, อบเชย 1 ช้อนชา
8. นำน้ำดองไปต้ม

วิธีการหมักมะตูมด้วยพริกไทย
1. รวมพริกสับกับมะตูมและใส่ในขวดที่เตรียมไว้
2. เทน้ำเดือดลงไปในเหยือกและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. หลังจาก 10 นาทีระบายน้ำเดือดผ่านตะแกรงเทในน้ำเดือดสดและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. เทเดือดหมักขวดโหลพริกไทยและมะตูมถึงไม้แขวน
5. ฆ่าเชื้อขวดในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจาก 40 นาทีนำกระป๋องออกจากกระทะด้วยแหนบพิเศษแล้วม้วนขึ้น