วิธีการปรุงคาเวียร์พริกหยวก
ผลิตภัณฑ์
พริกแดงบัลแกเรีย (หวาน) - 2 กิโลกรัม
แครอท - 3 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น - 1 ฝัก
กระเทียม - 7 กลีบ
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะปิดด้านบน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะปิดด้านบน
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด - 5 สาขา
ผักชีฝรั่งสด - 5 สาขา
การเตรียมอาหาร
1. ปอกแครอท (3 ชิ้น) และหัวหอม (3 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (5 กิ่งแต่ละต้น), กระเทียมปอกเปลือก (7 ชิ้น), สับละเอียด
3. ตัดพริกหยวก (2 กิโลกรัม) และพริกครึ่งชิ้น (1 ชิ้น) นำก้านและเมล็ดออก
4. หั่นมะเขือเทศ (5 ชิ้น) ครึ่ง
5. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาหลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีเตาก็จะพร้อม
6. เตรียมแผ่นอบลึก เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงสำหรับทำอาหาร
7. วางพริกเบลล์พริกและมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งคว่ำลงบนแผ่นอบ
8. วางแผ่นอบบนระดับกลางของเตาอบและอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา
9. ในขณะที่คุณถือพริกไทยหรือมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยมือให้ใช้ช้อนเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนังตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
10. ใส่กระทะลงบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะทอดประมาณ 3 นาทีผัดต่อไปอีก 3 นาที
วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์บนเตา
1. ใส่พริกมะเขือเทศหัวหอมและแครอทลงในกระทะ
2. ใส่สมุนไพรสับเกลือน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. ใส่หม้อกับผักบนไฟร้อนปานกลางนำมวลผักไปต้ม
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารคาเวียร์เป็นเวลา 30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ใส่กระเทียมสับลงไปในคาเวียร์คนให้ร้อนประมาณ 2 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
6. ในมวลร้อน (แต่ไม่เดือด) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ผสม
7. ปิดกระทะพร้อมฝาและปล่อยให้คาเวียร์เย็นลง
วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์ในหม้อหุงช้า
1. ใส่ผักในหม้อหุงช้าใส่เกลือน้ำตาลสมุนไพรและผสม ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Quenching" - 30 นาที
2. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วปิดมัลติแอกเกอร์
Fusofacts
วิธีการฆ่าเชื้อขวดพริกหยวก1. เตรียมขวดขนาดเล็ก (0.5 ลิตร) พร้อมฝาเกลียว ล้างขวดให้สะอาด (ควรใช้โซดาแทนที่จะเป็นผงซักฟอก) และเทน้ำเดือดลงในแต่ละขวดที่ความสูง 2/3 คลุมด้วยฝาหลังจาก 10 นาทีระบายน้ำเปิดขวดคว่ำ - ปล่อยให้น้ำระบาย
2. หลังจาก 3 นาทีให้หมุนเหยือกและหมุนคาเวียร์ร้อนในขวด (ควรมีระยะห่างประมาณ 1 เซนติเมตรระหว่างไข่ปลาคาเวียร์กับฝา) ปิดด้วยฝา ไม่จำเป็นต้องขันให้แน่นในระยะนี้ก็พอที่จะหมุนได้เล็กน้อยเพื่อให้ฝาถูกเก็บไว้ที่คอของกระป๋อง
3 วางขวดของคาเวียร์พริกหยวกในกระทะขนาดที่เหมาะสม ใส่หม้อด้วยไหบนเตา เทร้อน (นี่เป็นเรื่องสำคัญ!) น้ำลงในหม้อประมาณ 2/3 ของความสูงของกระป๋อง
4. เปิดสวิตช์ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางและทิ้งไว้ 7 นาทีจากนั้นลดความร้อนลง ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์เป็นเวลา 45 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. ทิ้งขวดคาเวียร์ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงในถาดที่ทำหมัน
6. นำขวดโหลออกมา (ระวังพวกมันยังร้อนอยู่!) ซับด้วยผ้าเช็ดปากและตรวจสอบว่าฝาปิดสนิทหรือไม่ - นั่นคือปิดฝาลงจนสุด สำคัญ: อย่าเปิดฝาแล้วหมุนกลับเข้าไปใหม่คือหมุนตามเข็มนาฬิกาจนสุด
7. วางผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะ คว่ำเหยือกและคว่ำลงบนผ้าขนหนู (บนฝา) คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวอีกผืน หลังจาก 8 ชั่วโมงให้หมุนเหยือกที่เย็นแล้วคว่ำลงและเก็บไว้ในที่มืดที่เย็น
8. คาเวียร์พริกหยวกกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว
สำหรับพริกหยวกคาเวียร์, พริกสีเนื้อมีความเหมาะสม ควรเลือกมะเขือเทศพันธุ์ "ชมพู", "ครีม", "นิ้วนาง" แครอทมีสีส้มฉ่ำและสดใส
ผักชีหรือใบโหระพาสามารถเพิ่มคาเวียร์พริกหยวก พริกร้อนจะถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำ
สำหรับคาเวียร์ผักสำเร็จรูป 1 ลิตรมักจะใส่น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ หากมีเพียงน้ำส้มสายชูเท่านั้นคุณต้องเจือจาง - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรและใช้สารละลายดังกล่าว 1 ช้อนโต๊ะต่อคาเวียร์ผักสำเร็จรูป 1 ลิตร
กรดอะซิติกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลย - รสชาติของคาเวียร์จะนุ่มและบางลง แต่จากนั้นคาเวียร์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
บวบและมะเขือยาวมักใช้เป็นฐานสำหรับคาเวียร์ผักในขณะที่ปริมาณพริกหวานลดลง
ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์พริกหยวกประมาณ 40 กิโลแคลอรี / 100 กรัม