วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีจอร์เจีย?

วิธีการดองกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจีย

อาหาร (สำหรับกระป๋องหรือกระทะที่มีปริมาตร 3 ลิตร)
กะหล่ำปลีสีขาว - หัวกะหล่ำปลี 1 หัวชั่งน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม
หัวบีท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
กระเทียม - 10 กลีบ
ใบกระวาน - 6 ชิ้น
Allspice - 6 ถั่ว
พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนชา
กลีบทั้ง - 3 ชิ้น
ผักชีทั้งหมด - 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 200 กรัม
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะโค้งมน
น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ 7% - 150 มิลลิลิตร

วิธีการดองกะหล่ำปลีจอร์เจียในฤดูหนาว
1. ล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วนเอาตอ
2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 ซม.
3. ปอกเปลือก beets ดิบหยาบตะแกรงหรือตัดเป็นเส้น
4. ลอกกลีบกระเทียมและตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้น
5. ใส่กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, กระเทียมในชั้นในภาชนะเซรามิกหรือเคลือบฟัน
6. แทมวางจำนวนเลเยอร์ที่ต้องการ
7. ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำสองลิตรโดยละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในแก้ว
8. เทเครื่องเทศทั้งหมดและ lavrushka เป็นของเหลวเดือดทิ้งไว้ในกองไฟเป็นเวลา 4 นาที
9. ลดความร้อนต่ำลงเทน้ำส้มสายชูปิดหลังจาก 2 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
10. เมื่อหมักในน้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้องเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีที่ขอบ
11. กดกะหล่ำปลีจอร์เจียพร้อมฝาหรือจานที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมตั้งค่าการกดขี่
12. เพิ่มน้ำดองที่เหลือตามต้องการทุกสองถึงวัน
13. แทงกะหล่ำปลีวันละครั้งด้านล่างด้วยส้อมหรือไม้
14. หลังจากสามวันตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีถ้าไม่หมักพอปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งหรือสองวัน
15. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
16. เสิร์ฟแช่เย็นปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส