ผักกาดขาวสไตล์เกาหลี
ผลิตภัณฑ์
ผักกาดขาว - 3 กิโลกรัม
แครอทขนาดกลาง 5 ชิ้น
กระเทียม - 8 ฟันใหญ่
พริกไทยป่นร้อนแดง (หรือพริกสดครึ่งลูก) - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - ใบกลาง 3 ใบ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
น้ำ - 1 ลิตร
เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบหยาบสับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
2. ล้างปอกเปลือกและหยาบหยาบ 4 แครอทปอกเปลือกปอกเปลือก
3. ปอกกระเทียม (8 ง่าม) ออกจากเปลือกแห้งกดที่เขี้ยวจากด้านบนอย่างแน่นหนาด้วยด้านกว้างของมีดแล้วตัดให้ละเอียด ดังนั้นให้ขัดฟันทั้ง 8 ซี่ หรือคุณสามารถบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
4. ใส่กะหล่ำปลีแครอทและกระเทียมลงในชามผสมให้เข้ากัน
5. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เทในเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ 3 ใบและพริกไทยป่นร้อนแดง 1 ช้อนชา
6. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ผสม.
8. เทน้ำดองร้อนลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีแครอทและกระเทียม
9. กดลงไปด้านบนด้วยแผ่นขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้กะหล่ำปลีถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์
จัดกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีระบายความร้อนด้วยขวดฆ่าเชื้อและวางไว้ในที่มืดที่เย็นสบายสำหรับการจัดเก็บ เธอพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
กะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 4 ง่าม
พริกไทยป่นร้อนแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1.25 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1 ลิตร
เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเกาหลีที่บ้าน
1. ตัดส้อมครึ่งตัดตอ
2. หั่นผักกาดขาว 1 กิโลกรัมลงในริบบิ้นขนาดกว้าง 1 เซนติเมตรแล้วใส่ในชามลึก
3. ใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีผสมและถูเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
4. ปิดฝากะหล่ำปลีด้วยจานแล้วกดลงด้านบน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ในชามขนาดเล็กเทเกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยป่นสีแดง
6. เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะบีบมะนาว
7. สับกระเทียมอย่างละเอียดแล้วใส่พริกไทยลงไปผัด
8. ล้างกะหล่ำปลีที่อยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง: เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามด้วยกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและสะเด็ดน้ำ
9. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในชามกะหล่ำปลี ผัดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าวางสไปซี่กระจายอย่างสม่ำเสมอ ใช้ถุงมือยาง
10. วางชามกะหล่ำปลีในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
11. ผัดกะหล่ำปลีอีกครั้งแล้วพักไว้อีก 4 ชั่วโมง
12. จัดขนมในไหและแช่เย็น
กะหล่ำปลีเผ็ดเกาหลีเกาหลีพร้อมแล้ว มันสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวถ้าใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จานสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่หลังจาก 2-3 วันรสชาติของกะหล่ำปลีจะเข้มข้นและสมดุลมากขึ้น
Fusofacts
- กะหล่ำปลีเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมันค่อนข้างจะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักรวมไปถึงสลัดต่างๆ ตามเนื้อผ้ากะหล่ำปลีเกาหลีเสิร์ฟพร้อมร่วน ข้าวต้ม.- การสับ - หมายถึงการตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- คุณยังสามารถปรุงดอกกะหล่ำเป็นภาษาเกาหลี: ก่อนการใช้งานให้ถอดหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกซึ่งแนะนำให้ต้มในน้ำเดือด 2 นาที
- ในประเทศเกาหลีกะหล่ำปลี Kim-chi หลากหลายชนิดใช้สำหรับปรุงอาหารซึ่งมีโครงสร้างและคุณสมบัติคล้ายกับกะหล่ำปลีจีน อาหารจานร้อนนี้เรียกว่า "คิมจิ" ซึ่งแปลว่า "ผักดองเค็ม"เนื่องจากกะหล่ำปลีจีนมีความนุ่มมาก (เช่นสลัด) จึงแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีอ่อนกับใบอ่อนเมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสีขาวของเกาหลี
- มีสูตรกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีมากกว่า 100 สูตรแตกต่างกันในชุดส่วนผสมเวลาในการดองและวิธีการปรุงอาหาร
- คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีทั้งหมดหรือพื้นดิน, ขิงสับ, ผักชีฝรั่งสดสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและผักชีไปยังชุดเครื่องเทศสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลี
- กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีเป็นที่นิยมซึ่งจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มหัวบีตดิบขูดบนหยาบขูด
- พริกไทยร้อนสามารถแทนที่ด้วยพริกสด ตัดฝักครึ่งเอากล่องเมล็ดและตัดครึ่งแต่ละเป็นแถบบาง ๆ ผสมกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถใช้แทนน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในเวลาเดียวกันเพิ่มอัตราการไหลของน้ำส้มสายชูประมาณ 2 ครั้ง