เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร Ayvar?

วิธีการปรุง Ayvar

ผลิตภัณฑ์
พริกหยวกแดง - 2.5 กิโลกรัม
มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 8 ฟันใหญ่
โบว์ - หัวโต 1 อัน
มัสตาร์ด - 35 กรัม
น้ำตาล - 125 กรัม
พริกขี้หนู - 8 ฝัก
น้ำมันพืช - 170 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

วิธีการปรุง Ayvar
1. ล้างพริกหยวกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ใส่พริกทั้งหมดลงในถาดอบวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเก็บไว้ 20 นาที
3. เป่าพริกให้เย็นเล็กน้อย
4. ลบผิวออกจากพริกไทยด้วยมือของคุณ
5. ตัดพริกครึ่งลบแกน
6. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีระบายน้ำเดือด
7. นำผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วตัดส่วนที่ติดกับก้านออก
8. ล้างฝักของพริกเผ็ดหั่นครึ่งแล้วปอกเมล็ด
9. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่
10. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
11. ปอกพริกหวาน, พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมสับหรือสับในเครื่องปั่น, ผสมในกระทะหรือชามโลหะ
12. วางภาชนะกับ aivar ผ่านความร้อนปานกลางปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ aivar ไม่ไหม้
13. เทน้ำมันพืชลงใน ayvar ผสมต่อไปทำอาหารต่อ 40 นาที
14. ใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือลงใน ayvar แล้วผสมต่อบนเตาอีก 1.5 ชั่วโมงจนข้น
15. เตรียมขวดสำหรับ aivar: ล้างไหให้ละเอียดแล้ววางไว้บนตะแกรงในเตาเย็นโดยเปิดคอที่ 150 องศาเก็บไหไว้ 15 นาทีแล้วเอาออก
16. ถือฝาในน้ำเดือดสักครู่แล้วตากให้แห้ง
17. เทไอวาร์ร้อนใส่ในขวดปิดผนึกให้สนิท
18. พลิกกระป๋องทิ้งไว้สามชั่วโมง